茼蒿有什麼營養價值？什麼人不適合吃茼蒿嗎？

感謝邀請。

茼蒿是一種常見的蔬菜，受到很多朋友的喜歡，雖然現在是爛大街的野菜，不過在古代茼蒿可是珍貴的蔬菜，被作為皇宮的佳餚，還有個美稱叫做“皇帝菜”。茼蒿有的獨特的味道，有清香氣息，這些揮發性的氣味能夠促進食慾，還能安神養心。茼蒿不僅能夠做菜，還是一味常見的藥材。

茼蒿低脂低熱，富含豐富的膳食纖維，肥胖人群和三高人群均合適食用。茼蒿中富含鉀元素、鈉元素、有一定量的鎂、磷元素，其中的鈣質含量十分豐富，100g茼蒿中含有73mg鈣質，能夠作為優良的輔助補鈣蔬菜。茼蒿中還含有銅、錳、鋅、硒等多種礦物質，其中的維生素也不甘示弱，茼蒿中的維生素A含量十分豐富，100g中含有252ug維生素A，勝過很多蔬菜，維生素A有助於預防夜盲症，預防眼睛乾澀而保護視力。其中的維生素C含量也不低，有一定量的維生素E，這些抗氧化成分能夠抵抗自由基，提高抗病能力。茼蒿能為我們提供不少有益成分，日常適當食用對人體十分有利。

茼蒿在傳統醫學上有不錯功效，很多人覺得茼蒿和很多野菜一樣，一定味苦性寒，不過茼蒿雖然清香怡人，但它性平，味甘、辛，所以即使吃多一些也不會讓腸胃虛寒的人群容易拉肚子。茼蒿中富含多種氨基酸有益成分，如絲氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨醯胺、絡氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、β-丁氨酸等；茼蒿獨特的揮發性氣味能寬中理氣，增進食慾，還能穩定情緒，幫助增強記憶力。茼蒿水分豐富、膳食纖維豐富，能夠利尿通便，消除水腫，預防便祕。

茼蒿和許多野菜一樣抗氧化劑含量豐富，水溶性維生素較高，這些成分很怕長時間加熱，很容易揮發掉，所以茼蒿適合清炒，或直接焯水涼拌，煮湯，茼蒿甚至還能生吃，用醋和芝麻涼拌味道清香，不過茼蒿的草酸含量較高，不適合長期生吃，其實只要焯水一下草酸就能被去掉大部分，涼拌後味道也相當不錯。

小時候奶奶家的菜園子裡每到快秋天的時候，總會開一小片的黃色小菊花，特別的別緻，後來才知道哪是我們經常吃的茼蒿開出的花朵，奶奶每年都會留茼蒿種子來年種植 這樣就能吃到綠色的茼蒿了。茼蒿的味道特別的香，據我發現很多不喜歡吃青菜的人對茼蒿也不是那麼反感。莖葉很嫩，還可以入藥。

春天一定要吃的皇帝菜！配點肉一起炒，養胃又補氣

茼蒿平時最經典的一道食譜就是蒜香茼蒿，不過我今天要配點牛肉來點不一樣。牛肉溫補，配茼蒿一起炒能夠達到養胃補氣的作用，味道也特別好。茼蒿在古代被稱為是“皇帝菜”， 茼蒿有蒿的清氣，菊之甘香。中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。，下面就和大家分享具體的做法。

| 茼蒿炒肉 |

by 羊羊廚房

用料

主料：茼蒿250克

輔料：豬瘦肉80克；蔥2克；姜2克；大蒜2粒；植物油10克；醬油2小勺；鹽1克

做法

1.準備材料、茼蒿洗淨

2.切段兒

3.蔥薑蒜切一下

4.鍋內放油，先把肉絲炒一下，放適量醬油上色

5.放入蔥薑蒜炒出香味

6.放入茼蒿翻炒

7.放適量鹽

8.炒勻就可以出鍋了

知麻糖來啦。不知道大家對茼蒿這種蔬菜熟不熟悉，反正對小編來說，茼蒿就是一種綠色的看起來就很健康的每次去海底撈必點卻永遠記不住味道的菜。身邊的朋友但凡喜歡吃蔬菜的沒有人會不喜歡茼蒿，他們都說茼蒿可是一種“寶藏蔬菜”，那麼茼蒿真的有這麼好嗎？什麼人都能夠吃它嗎？今天讓我們來說說茼蒿的故事吧～

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜，為菊科一年生或二年生草本植物。在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。其營養價值極其豐富，除了有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、粗纖維及揮發油、膽鹼等成分，茼蒿還含特有的的多類氨基酸。通過對茼蒿的成分分析，我們可以發現，茼蒿里含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。而茼蒿中的多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。對高血壓人群有輔助降壓的功效。另外，茼蒿里含有鐵、鈣、銅、等微量元素，這些微量元素有利於增強機體的免疫力，有利人體健康。並且茼蒿獨特的芳香能夠促進人的食慾，消食開胃。除此之外，茼蒿里還有豐富的纖維素，能夠促進腸道蠕動，解決便祕人群的困擾。中醫上也有對茼蒿的相關記載，《千金·食治》寫道：“（茼蒿）安心氣，養脾胃，消痰飲。”即茼蒿可以消痰開鬱，避穢化濁。那麼茼蒿究竟吃多少合適呢？什麼樣的人不適合吃茼蒿？

首先腹瀉的患者不宜吃茼蒿，因為茼蒿的屬性微涼又含有豐富的纖維素，過多的服用茼蒿會使肚子發涼，對腹瀉人群的身體來說是一種負擔，也不利於病情的恢復。根據有關調查我們可以瞭解到，每日食用茼蒿在200g左右最佳。所以，喜歡吃茼蒿的朋友們，一週吃2～3次都是沒問題的啦！

By：酷酷

食用茼蒿有健脾和胃，安神健腦，開胃消食，預防便祕，消腫利尿等好處。下面教大家一道簡單又好吃，爽口又開胃的蒜蓉爆炒茼蒿做法。（茼蒿擁有一種特別的芳香味，深受很多人的喜愛）

材料：茼蒿，蒜頭。

做法：1,茼蒿洗乾淨，瀝乾水分備用，蒜頭剁成蒜蓉。

2，熱鍋下油，放入蒜，煸炒香味。

3,倒入茼蒿，爆炒均勻。

4,炒至茼蒿變色後，加入適量的鹽，翻炒均勻後即可關火。

5,出鍋裝碟。

好吃又爽口的蒜蓉爆炒茼蒿就做好了，喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

感謝邀請：

茼蒿又名塘蒿和皇帝菜，是古代又名的宮廷菜餚。茼蒿分大葉茼蒿和小葉茼蒿。大葉茼蒿葉片肥大，莖短適合南方栽培。而小葉茼蒿葉細，莖細長。

茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有"安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"平補肝腎、消食開胃、清血利尿、寬中力氣等功效。

每100g茼蒿含維生素C可達25mg。含胡蘿蔔素1.51mg、維生素A 252mg、鉀220mg，鈉161mg。含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。

茼蒿可以安神健腦、消腫利尿、清肺化痰、預防便祕、降低膽固醇、改善肌膚粗糙等。

茼蒿很適合我們大眾人群食用。不過對於脾胃虛弱的朋友不宜多吃。腹瀉的朋友也不宜吃。因為食用茼蒿後有順暢通便的作用，所以食用後會加重。

現在正是食用茼蒿的最佳時候。茼蒿可以炒著吃，可以煮湯吃，可以涼拌，火鍋等。特別是吃火鍋的時候可以多吃些茼蒿。

以下介紹本人自己經常吃的茼蒿的兩種做法

小炒炒茼蒿:

需要的食材：小葉茼蒿一把 幹木耳20克 豬裡脊100克 生抽 澱粉 姜 料酒 花椒粉 鹽和食用油適量

製做步驟：

1.茼蒿去葉留杆，洗淨後切段備用。木耳溫開水拋開洗淨後切絲。豬裡脊切絲、姜切絲。

2.把肉絲放碗裡，加澱粉、料酒、花椒粉、生抽攪拌均勻。然後加食用油拌勻，醃製十分鐘。

3.熱鍋下油炒肉絲，炒至斷生即可起鍋備用。

4.另起鍋下油，油溫九層後炒茼蒿和木耳，炒至斷生後下肉絲一起繼續翻炒一分鐘，加鹽炒勻後起鍋即可。

牛肉丸茼蒿湯

需要的食材：大葉茼蒿300克 牛肉（牛肉丸）姜 料酒 胡椒粉 澱粉 鹽 生抽

步驟：

1.茼蒿洗淨備用。姜剁碎，牛肉剁成肉糜，加生粉、料酒、生抽、薑末和少許水一起順時針攪拌3分鐘，等肉起勁後用手虎口擠成肉丸

2.湯鍋放適量水，開中小火，等水溫50度左右就可以下肉丸子煮。煮開撇去浮沫。

3.等所有的肉丸都浮起後下茼蒿一起再次煮開，最後下胡椒粉和鹽調味即可。

肉丸子不管是大人，小孩都喜歡吃。肉丸加茼蒿一起煮，營養均衡，味道鮮美。肉丸也可以做豬肉丸，雞肉丸或者直接買現成的肉丸子。

1.茼蒿中有氨基酸，脂肪，蛋白質還有鈉，鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

2.茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

3.有豐富的維生素、胡蘿蔔素等多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

4.茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，因此具有開胃健脾、降壓補腦等效能。

胃虛洩瀉者勿食

困難時期買菜也限量，最後剩下的就是茼蒿菜。當然也都被來晚買不到其他菜的買走。都叫他“蒿子稈”，可知不被待見。

現在不同時了，火鍋打邊爐都必須有茼蒿，而且專挑嫩的貴的買，其他菜反而可有可無。沒有茼蒿才買點……

我只說現象，麻辣燙等也首選茼蒿。