^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來聊聊藤椒雞的好吃做法
藤椒雞是一種江湖菜，讓你在炎熱的夏季，感受更加麻辣勁爽的滋味，大汗淋漓，鮮香難擋，營養豐富，藤椒雞想要做的好吃，藤椒和雞都很關鍵，藤椒又叫竹葉花椒，具有濃郁的麻香味，蛋白質營養價值高，氨基酸組成齊全，特別是不飽和脂肪酸含量極高，多以直接食用或以調料入味，總的來說是極好的食材，一年四季皆可食用。做藤椒雞的時候推薦使用新鮮藤椒
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藤椒雞是一種江湖菜，讓你在炎熱的夏季，感受更加麻辣勁爽的滋味，大汗淋漓，鮮香難擋，營養豐富，藤椒雞想要做的好吃，藤椒和雞都很關鍵，藤椒又叫竹葉花椒，具有濃郁的麻香味，蛋白質營養價值高，氨基酸組成齊全，特別是不飽和脂肪酸含量極高，多以直接食用或以調料入味，總的來說是極好的食材，一年四季皆可食用。做藤椒雞的時候推薦使用新鮮藤椒
至於雞的部分，推薦使用至少是200天以上的跑山雞或者走地雞等等，在做法上要讓雞肉做的好吃，把雞肉煮熟再撈起放冰水中特別關鍵，這樣做雞的肉質會更加有彈性,雞皮部分也會很Q，醬汁的調配和澆熱油也是藤椒雞好吃的關鍵，一起來看看吧
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藤椒雞是一種江湖菜，讓你在炎熱的夏季，感受更加麻辣勁爽的滋味，大汗淋漓，鮮香難擋，營養豐富，藤椒雞想要做的好吃，藤椒和雞都很關鍵，藤椒又叫竹葉花椒，具有濃郁的麻香味，蛋白質營養價值高，氨基酸組成齊全，特別是不飽和脂肪酸含量極高，多以直接食用或以調料入味，總的來說是極好的食材，一年四季皆可食用。做藤椒雞的時候推薦使用新鮮藤椒
至於雞的部分，推薦使用至少是200天以上的跑山雞或者走地雞等等，在做法上要讓雞肉做的好吃，把雞肉煮熟再撈起放冰水中特別關鍵，這樣做雞的肉質會更加有彈性,雞皮部分也會很Q，醬汁的調配和澆熱油也是藤椒雞好吃的關鍵，一起來看看吧
食材：
雞 半隻 / 薑片 3片 / 食用油 35毫升 / 蔥結 一個 / 小米青椒 3個 / 小米紅椒 3個
藤椒 30克 / 蔥花 3克 / 薑末 5克 / 乾花椒 3克 / 胡椒粉 少許 / 鹽 適量
料酒 2湯勺 / 香醋 3湯勺 / 香油 一湯勺 / 生抽 一湯勺 / 糖 一茶勺
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藤椒雞是一種江湖菜，讓你在炎熱的夏季，感受更加麻辣勁爽的滋味，大汗淋漓，鮮香難擋，營養豐富，藤椒雞想要做的好吃，藤椒和雞都很關鍵，藤椒又叫竹葉花椒，具有濃郁的麻香味，蛋白質營養價值高，氨基酸組成齊全，特別是不飽和脂肪酸含量極高，多以直接食用或以調料入味，總的來說是極好的食材，一年四季皆可食用。做藤椒雞的時候推薦使用新鮮藤椒
至於雞的部分，推薦使用至少是200天以上的跑山雞或者走地雞等等，在做法上要讓雞肉做的好吃，把雞肉煮熟再撈起放冰水中特別關鍵，這樣做雞的肉質會更加有彈性,雞皮部分也會很Q，醬汁的調配和澆熱油也是藤椒雞好吃的關鍵，一起來看看吧
食材：
雞 半隻 / 薑片 3片 / 食用油 35毫升 / 蔥結 一個 / 小米青椒 3個 / 小米紅椒 3個
藤椒 30克 / 蔥花 3克 / 薑末 5克 / 乾花椒 3克 / 胡椒粉 少許 / 鹽 適量
料酒 2湯勺 / 香醋 3湯勺 / 香油 一湯勺 / 生抽 一湯勺 / 糖 一茶勺
第一步：鍋中加水沒過雞肉，雞肉冷水下鍋，放入料酒，蔥結，花椒粒，薑片大火煮開後轉中火煮15分鐘，關火再燜20分鐘撈起放進冰水中浸透
第二步：雞肉撈起剁成塊狀，小米椒切小圓圈，姜切碎末，取小碗，把辣椒和薑末，香醋，生抽，鹽，糖，胡椒粉，香油一起拌勻靜置入味
^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來聊聊藤椒雞的好吃做法
藤椒雞是一種江湖菜，讓你在炎熱的夏季，感受更加麻辣勁爽的滋味，大汗淋漓，鮮香難擋，營養豐富，藤椒雞想要做的好吃，藤椒和雞都很關鍵，藤椒又叫竹葉花椒，具有濃郁的麻香味，蛋白質營養價值高，氨基酸組成齊全，特別是不飽和脂肪酸含量極高，多以直接食用或以調料入味，總的來說是極好的食材，一年四季皆可食用。做藤椒雞的時候推薦使用新鮮藤椒
至於雞的部分，推薦使用至少是200天以上的跑山雞或者走地雞等等，在做法上要讓雞肉做的好吃，把雞肉煮熟再撈起放冰水中特別關鍵，這樣做雞的肉質會更加有彈性,雞皮部分也會很Q，醬汁的調配和澆熱油也是藤椒雞好吃的關鍵，一起來看看吧
食材：
雞 半隻 / 薑片 3片 / 食用油 35毫升 / 蔥結 一個 / 小米青椒 3個 / 小米紅椒 3個
藤椒 30克 / 蔥花 3克 / 薑末 5克 / 乾花椒 3克 / 胡椒粉 少許 / 鹽 適量
料酒 2湯勺 / 香醋 3湯勺 / 香油 一湯勺 / 生抽 一湯勺 / 糖 一茶勺
第一步：鍋中加水沒過雞肉，雞肉冷水下鍋，放入料酒，蔥結，花椒粒，薑片大火煮開後轉中火煮15分鐘，關火再燜20分鐘撈起放進冰水中浸透
第二步：雞肉撈起剁成塊狀，小米椒切小圓圈，姜切碎末，取小碗，把辣椒和薑末，香醋，生抽，鹽，糖，胡椒粉，香油一起拌勻靜置入味
第三步：雞肉擺入盤中，淋上調味汁，放上蔥花和藤椒，鍋中油燒熱，最後從藤椒上直接淋上熱油，讓藤椒的麻香味和雞肉完全的融入，吃的時候裹上醬汁，香味撲鼻，麻辣爽口，特別下飯的藤椒雞好吃的停不下來了
^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來聊聊藤椒雞的好吃做法
藤椒雞是一種江湖菜，讓你在炎熱的夏季，感受更加麻辣勁爽的滋味，大汗淋漓，鮮香難擋，營養豐富，藤椒雞想要做的好吃，藤椒和雞都很關鍵，藤椒又叫竹葉花椒，具有濃郁的麻香味，蛋白質營養價值高，氨基酸組成齊全，特別是不飽和脂肪酸含量極高，多以直接食用或以調料入味，總的來說是極好的食材，一年四季皆可食用。做藤椒雞的時候推薦使用新鮮藤椒
至於雞的部分，推薦使用至少是200天以上的跑山雞或者走地雞等等，在做法上要讓雞肉做的好吃，把雞肉煮熟再撈起放冰水中特別關鍵，這樣做雞的肉質會更加有彈性,雞皮部分也會很Q，醬汁的調配和澆熱油也是藤椒雞好吃的關鍵，一起來看看吧
食材：
雞 半隻 / 薑片 3片 / 食用油 35毫升 / 蔥結 一個 / 小米青椒 3個 / 小米紅椒 3個
藤椒 30克 / 蔥花 3克 / 薑末 5克 / 乾花椒 3克 / 胡椒粉 少許 / 鹽 適量
料酒 2湯勺 / 香醋 3湯勺 / 香油 一湯勺 / 生抽 一湯勺 / 糖 一茶勺
第一步：鍋中加水沒過雞肉，雞肉冷水下鍋，放入料酒，蔥結，花椒粒，薑片大火煮開後轉中火煮15分鐘，關火再燜20分鐘撈起放進冰水中浸透
第二步：雞肉撈起剁成塊狀，小米椒切小圓圈，姜切碎末，取小碗，把辣椒和薑末，香醋，生抽，鹽，糖，胡椒粉，香油一起拌勻靜置入味
第三步：雞肉擺入盤中，淋上調味汁，放上蔥花和藤椒，鍋中油燒熱，最後從藤椒上直接淋上熱油，讓藤椒的麻香味和雞肉完全的融入，吃的時候裹上醬汁，香味撲鼻，麻辣爽口，特別下飯的藤椒雞好吃的停不下來了
第一，雞最好選用一年齡左右的土公雞，新鮮宰殺，切塊，加生薑，冷水下鍋
第二，加一勺料酒，蓋上鍋蓋，大火煮至水開，小火再燒8分鐘，關火再燜五分鐘，待雞肉悶爛即可。
第三，煮熟的幾塊，撈出即可放入冷水，保證雞肉的緊實，直至雞肉涼透
第四，準備青紅椒，小米辣，切碎。取新鮮藤椒過油，放入青紅椒，小米辣過油，
第五，將過油後的青花椒，小米辣加入適量鹽，雞精，味精。加一勺老抽，加入適量白開水調成湯汁
第六，將湯汁倒入煮好的雞塊，湯料入味即可食用！
先餓上兩三天，怎麼做都好吃！
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