早餐只需8分鐘，我家三天兩頭就吃它，一頓煎5鍋還不夠！

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1/7 早餐只需8分鐘，我家三天兩頭就吃它，一頓煎5鍋還不夠！不管多忙也要吃早餐，這早餐叫雞蛋煎餅，比包子簡單，比粥營養，實惠又美味，全家老少都愛吃。

2/7 雞蛋煎餅一家三口的份量食材：麵粉120克、雞蛋3個、香蔥150克、油、鹽。香蔥要多些煎出來的餅才香，紅頭蔥比白頭蔥要好吃。

3/7 麵粉倒入一陶瓷碗裡，碗要足夠大，拌均的時候比較方便攪拌。麵粉上面打入雞蛋，攪拌均勻，接著放鹽、水，順時針攪拌至無顆粒的麵糊。一邊加水一邊攪拌，水要一點點的加，太稀煎出來不香，太稠煎的餅很硬卷不來。

4/7 香蔥洗淨，切碎，其中蔥白要切的更細，或只選擇蔥葉。加入拌均好的麵糊裡，攪拌均勻，煎餅的麵糊就調好。香蔥要最後加入，這樣煎的煎餅，香味十足。

5/7 不粘平底鍋倒入適量的油，燒熱，快速的把麵漿倒入鍋裡攤上一層薄薄的麵漿，讓麵漿均勻攤在平底鍋上，不要太厚，太厚就不香了。

6/7 中小火把麵漿煎至凝固，表面變白，底部有少許的微黃，翻轉另外一面繼續煎至微黃，如果想吃酥香的可以，煎至焦黃酥脆的口感，還需要繼續翻轉煎。煎好的雞蛋餅，從一頭捲到另外一頭，卷好的雞蛋餅對半切開，美觀又好吃。

7/7 按相同的方法繼續煎，以上用量能煎5鍋，二個大人一個小孩，早餐剛剛好。配上牛奶或豆漿，營養美味，簡單快捷，太好香了。

2019-05-19