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銅鑼燒是我們很多人小時候吃過的零食，口感鬆軟但一點都不散，有一定的勁道感。其實它做起來一點也不難。（圖片來自 IC photo）
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取兩個雞蛋，蛋黃蛋清分離，蛋黃中加入100g的純牛奶、15g植物油。蛋清裡擠入幾滴檸檬汁去腥味，蛋清打發前加入10g白砂糖，再低速打發至有魚眼泡時加入10g白砂糖。蛋白打成霜狀即可。（圖片來自 IC photo）
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先把少量的蛋白霜加入到蛋黃液內翻拌均勻，再倒回蛋白霜中繼續翻拌均勻。（圖片來自 IC photo）
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往翻拌好的蛋白液中過篩加入100g的低筋麵粉攪拌至細膩粘稠的狀態。（圖片來自 IC photo）
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用勺子把調配好的麵糊倒到不粘的平底鍋內。一定要注意全程使用小火，到表面出現很多的小氣孔時就可以翻面，翻面後煎上三十秒，銅鑼燒表皮就做好了。（圖片來自 IC photo）
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最後把紅豆沙或者自己喜歡的醬料擠到鬆餅上，銅鑼燒就做好了。（圖片來自 IC photo）
