做完上桌,小夥伴們都亮了!這也能在家裡做!我只能說的確有點
年華零落成雲
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金屋藏嬌之香草冰激凌
主料:
牛奶500ml,淡奶油100ml,細砂糖60g-80g,香草莢1\/2根,蛋黃6個
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1. 準備好材料,我這裡是一半的量,我覺得做的太少了。
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2. 把牛奶、淡奶油和1\/3的糖還有香草莢放在乾淨的鍋裡,香草莢可以打開取籽但這樣冰激凌就會有小黑點但香草味更濃。餘下的糖和蛋黃混合
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3. 把鍋子放火上煮沸關火
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4. 倒入蛋黃攪拌均勻
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5. 重新放火上中火加熱至濃稠,過程中不停攪拌
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6. 過篩後,隔冰水放晾,然後放入冰箱冷凍至有一圈冰邊
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7. 然後把邊上起的冰晶攪拌均勻,攪碎,如果有攪拌棒可以直接打順滑,也可以放料理機打碎再放入冰凍,一個小時再攪拌一次,重複二到三次,就會形成順滑的冰激凌和冰激凌機做的一樣。
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8. 鍋裡放入白糖和水,小火加熱,攪拌至糖融化,之後不用再攪拌,讓糖漿加熱至160度,離火。
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9. 那一個不鏽鋼碗上面刷油
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10. 用勺子蘸焦糖在碗上畫網格
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11. 一凝固就脫膜
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12. 打一點草莓或者紅莓冰沙
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13. 擺盤裝飾
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14. 是不是好高大上呀!小夥伴們都驚呆了!
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15. 冰激凌當然一如既往的好吃,不到哈根達斯的水平我都不好意思介紹給大家
2017-09-07
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