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日常餐桌上離不開雞、鴨、魚、豬肉、牛肉、羊肉等等，寒冷的季節更加適合吃牛羊肉，相對其他肉類來講牛肉的脂肪量較低，特別適合怕長胖或想減肥的人群非常食用。 孩子處於正長身體的階段，到了愛臭美的時候，吃東西的時候還會擔心吃太多不運動會不會變成小胖子，在飲食方面我就更加註意合理的搭配，讓他多吃水果蔬菜，少吃脂肪含量高的食物，肉類多吃魚、蝦、牛肉等，牛肉一般採用滷和燉的方式食用，寒冷天來一鍋燉牛肉最美味；
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準備好1斤牛腩、1根胡蘿蔔、1個土豆、1勺料酒、1小塊生薑、5個乾紅椒、5個蒜、2片香葉、1小塊桂皮、3個八角、1勺醬油、適量的鹽、少許食用油；
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牛腩先用清水浸泡15分鐘左右，將牛肉中的血水去除乾淨，浸泡過後用刀切大塊；
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胡蘿蔔和土豆先去皮，清洗乾淨之後用刀切成滾刀塊；
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鍋裡準備好適量的清水，將切好的牛腩放入鍋中，煤氣灶開火，先大火煮開，再改中火慢慢煮至牛肉斷生的狀態撈出，撈出後用清水沖洗乾淨表面的浮沫；
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乾淨鍋中倒入少許食用油，燒熱後放入洗淨切小塊的生薑、八角、桂皮一起小火慢慢煸炒；
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等待鍋中的大料炒出香味之後放入焯水的牛腩一起翻炒；
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炒至牛腩表面微微變色時，沿著鍋邊倒入料酒，再用鍋鏟快速翻炒片刻之後加入醬油翻炒至牛腩表面上色；
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牛腩炒好之後直接倒入到壓力鍋中，再加入乾紅辣椒、蒜、香葉和開水，然後從功能菜單上選擇燜燉功能，按啟動鍵開始製作中。開水的量一般超過牛肉1cm左右即可；
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等待壓力鍋的指示燈跳至保溫狀態時，打開蓋子加入提前切好的土豆、胡蘿蔔和鹽，再次從功能菜單上選擇燜燉功能，按啟動鍵，燜煮20分鐘左右關掉電源；
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一碗香噴噴的土豆燉牛腩就製作完成，味道特別鮮美，牛肉也燉得酥爛，對於牙口不好的老人和孩子來講都可以說是入口即化；
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溫馨提示： 1、用壓力鍋燉湯，水分和營養一般都不會流失，建議不要添加過多的水； 2、採用壓力鍋燉2次，主要是為了照顧老人和孩子吃；
