鯉魚焙面

開封傳統名菜，是“豫菜十大名菜之一”，也是河南省非物質文化遺產。來開封若不品嚐一下，那就太遺憾了。

小籠包

灌湯小籠包絕對是開封當仁不讓的特色名吃，外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。

炒涼粉

一碗涼粉放在面前，香辣的味讓人食慾大振。抄起一筷，入口滑嫩，再來個開封大燒餅，那簡直就是絕配！

豆腐腦

豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高營養食品，口感細嫩，故稱豆腐中的腦。開封的豆腐腦當然是鹹口兒了，通常還會加入鹹菜、黃豆等調味。

花生糕

開封特產，外地人來開封必帶伴手禮。成品呈片狀，多層次，顯明細網絡，疏鬆度強，食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。

風乾兔肉

開封傳統小吃，夜市常見美食，通常是按塊賣的，用十餘種香料滷製而成，成品香味獨特，回味綿長。

鍋 貼

聞名中國的風味小吃，以鮮淨肉、嫩韭黃等為原料製成肉餡，用精粉面皮包成小船形，經過一系列煎制而成。灌湯流油鮮美溢口，再配上香醋、蒜瓣，別有風味。

黃燜魚

開封黃燜魚具有魚鮮味美，入口自化的獨特風味。開封每個夜市都有，叫賣聲絕對是一絕。

冰糖紅梨

將紅梨燉得又軟又爛，梨子的味道便氤氳在整隻碗裡了，再加了蜂蜜和玫瑰花醬，甜中微微帶點酸頭，最是潤肺去火的佳品。

水煎包

開封很有名的一種風味小吃，用料精細，早餐經常配胡辣湯，黃焦酥脆，特別好吃。

羊肉炕饃

羊肉炕饃在烙饃中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風味。做好的炕饃要熱著吃，因為裡面有羊肉，涼了就不好吃了。

謝謝邀請。

羊肉鮮湯，推薦寺門。左上角的那個不叫餅，叫做鍋盔。

開封灌湯小籠包子，有第一樓的，有黃家的，有豬肉餡的，其他的有羊肉的和素菜的。推薦吃豬肉和羊肉的。

延慶觀炸雞，開封老字號炸雞，非常好吃。

羊雙腸，（羊霜腸）。類似羊肉湯，但是不是。裡面由大腸，小腸，外腰，羊包，羊鞭組成。羊肚羊肺屬於羊肉湯館裡面的，你在羊雙腸館裡喝不到。

老十四中那邊的北羊市回民區的羊肉燒麥，開封回民做的東西絕對好吃到家。

書店街的烤麵筋

化三驢肉湯，原來在南關，現在在西區。分為驢板腸和驢肉。

開封洛饃村，右上的餅是把菜圈起來吃的。宮保雞丁，魚香茄子，酸辣土豆絲，魚香肉絲。



大盤雞，開封的大盤雞。

謝謝邀請

開封小吃好吃的有：

桶子雞、炒涼粉、鯉魚焙面、開封小籠包、紅薯泥、鍋貼豆腐、麻辣花生、杏仁茶等

其中個人喜歡開封小籠包，皮薄餡多，入口時灌湯流油，味道鮮美，清香。被人稱們形容：“放下像菊花，提起像燈籠”。

正宗的開封小吃，在鼓樓

開封鼓樓始建於明洪武十二年(1379年)，鐘樓在今天鼓樓廣場原鼓樓的那個位置上，鼓樓在"拆樓口"即今省府西街眼科醫院門前，通向迎賓路口的位置，東西對稱，在一條線上，十分威嚴、齊整，是凝聚了古代漢族勞動人民智慧結晶的標誌性建築之一。

明、清兩代經過5次重修，是開封的商業文化中心。2013年10月16日，開封鼓樓重建工程圓滿結束，鼓樓重新屹立在開封這片古老的大地上。

總體而言：.鼓樓是全國都聞名的夜市小吃一條街，食客都是來自外地的遊客，但是價高量少

西司的夜市非常出名

西司是老開封人經常去的夜市，相比鼓樓夜市來說，西司廣場的更實惠些

到達西司廣場的公交車有10路，20路，28路，14路，從火車站只有10路能夠到達西司廣場...

回族小吃在北羊市和南羊市

北羊市街

位於市區東部，南北走向。南起學院門街東口，北止大黃家衚衕，長約230米。明代稱塌房街，清乾隆年屬第二隅，改稱馬神廟門街，光緒年間稱羊市街。民國初期將羊市街南北兩段分稱，該街居北，故稱今名。街南口與南羊市接北口相對。街東側有兩條單口巷，街中部西側向西通學院門后街。

南羊市街

位於市區東部，南北走向。南起油坊衚衕北口，北止穆家橋街西口。來歷參看上文。該街東側向東通鐵娘娘廟街，向西通炒米衚衕。

開封小籠包子歷史悠久。風味獨特，是開封著名食品之一。小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。

　　小籠包子最初是由黃繼善主持經營的。他博採各家之長、製成的包子色白筋柔，獨具風味，很受食客讚譽。小籠包子原為大籠蒸制，後經黃繼善師傅的改革，成了十五個一屜的小籠包子。並對包子的面和餡，進行了大膽的革新。如原來的面是由三分之一的發麵和三分之二的死麵，後改為只用死麵，不用發麵，使皮更薄，且不掉底。活面工藝要求頗嚴，要經過搓、甩、拉、拽，幾次貼水，幾次貼面的“三軟三硬”的過程，才能達到要求。包子餡原摻有肉皮凍，吃多了膩口，後去掉。又以白糖、味精調餡，去掉了甜醬，餡內只放薑末，不放蔥。打餡很下功夫，一直把餡打得扯長絲而不斷。小籠包子隨吃隨蒸，就籠上桌；其形：“提起一綹絲，放下一薄團，皮象菊花心，餡似玫瑰瓣。”

1.烤羊肉串 勞動路那個十字路口向左轉有個戴眼鏡的中年婦女賣的羊肉串 非常之好吃 而且實惠 本人從小學開始經常在那兒吃 腰子2塊 絕對夠量

2. 驢肉湯 我知道有一家比我們學校後面那個好喝多了 就在包公祠附近那個小學旁邊 湯比較厚重 有口感 肉質肥嫩

3.如果你口味偏甜 在五中附近有一家 三苑 菜很不錯 實惠 但是南味比較重 它做的糖醋里脊堪稱一流

4.雞血湯 在開封市火車站附近的二十七中大門往前走有一座銀行大樓 那下面的雞血是我現在唯一欣賞 實惠而且湯頭好 不過六中和自由路附近衚衕裡的也能喝 不過一出名 價錢比較貴 且常常排隊

開封的小吃數不勝數，第三交警支隊那邊的科技炸雞，炸雞翅雞塊雞皮都棒棒噠，每天好多人排隊，去晚了雞塊雞皮都沒有了。

開封早上大南門外有個衚衕裡賣的州橋胡辣湯特別棒，特別是煎包。兒童醫院和晉安路那的州橋都沒有他家的好吃，他家只有早上有，9點基本上就賣完了。

南正門那邊有家黃鶴樓鴨血粉絲湯也很好喝，也是很多人。一點去差不多不那麼多人，下午就沒有了晚上好像也不賣，就上午有。

童子雞醬牛肉什麼的就不說了，福興齋的童子雞比較好吃。

小籠包子的話本地人很少去第一樓，黃家前幾年還可以，這幾年貌似沒以前好了。不過東郊教材市場那邊有一家十里香小籠包子，很好吃，皮薄陷大，趁熱吃滿滿的湯汁，很多吃家都去。

還有廣電大廈那邊的香辣豬手煲，去了一定要吃辣的，不然吃著就沒意思了，每次帶朋友去吃他們都吃上癮了。

開封好吃的太多太多了，來開封旅遊最好有本地朋友，因為他們才知道真正好吃的在哪裡，因為開封好吃的都穿梭於大街小巷。

大家都有共識的牛×地方就不說了推薦一些大家認為比較冷門的 開封老百姓自己日常吃飯的地方

①雞血湯：五一路地下道北路東雞血湯和火燒都比較好吃 客觀的說他家的湯不是最好的火燒也不是最好的但是他家的火燒和湯集合到一塊的就是最好吃的！ 另外他家的雞血湯比較清爽不像別家的湯雞雜味比較重這一點蘿蔔白菜各有所好吧，我個人是比較喜歡鮮美清爽的湯。

②羊雙腸：宋城路翠園東口路北向東五十米 這家的湯也是以乾淨 清爽 鮮美取勝口味較輕特點是這家的鍋盔是自家現烙的 面雖然不是很硬但是泡湯正合適 如果趕上才出鍋的 泡到碗裡還能保持酥脆的口感 配上滿是羊油香味的辣椒和滑嫩的羊腸……羊雙腸真是人生一大樂事！

③四味菜：夷山大街和漢興路交叉口路東趙家名吃燴菜。這家特點也是回民小吃傳統的特點乾淨， 丸子 酥肉 牛脯 麵筋口感正宗個人認為是西區首屈一指的四味菜。

④炒菜：汴京橋路西豫新苑是一家讓人能找到童年飯菜味道的回族飯店！在那裡能吃到一些比較傳統的豫菜。不象現在的很多飯館為了迎合所謂的健康理念犧牲了傳統菜應有的好口味，我最喜歡他們家的燒肚片和蒸餃。

⑤胡辣湯：談開封的小吃不說到胡辣湯簡直就等於白說了！學院門往東路南（南羊市？）挨著大路的衚衕口。一東一西有兩家回族胡辣湯。大家通常都認為西邊這一家好喝（這家生意也更好），我向大家推薦東邊這一家理由很簡單，我們家老頭喜歡這家覺得這家湯好喝，上班經常喝，一喝喝了幾十年。好似電影情節般的場景是這樣的：一開始是忙碌的中年老闆娘旁邊站著她極不情願一輩子賣胡辣湯的年輕兒子。幾十年後是兒子白髮蒼蒼忙著盛湯照顧生意，老孃腿腳走不了了，再也幹不動了。但是依然每天堅持坐在湯鍋旁幫兒子照看著生意。也許賣胡辣湯發不了太大的財，也許老孃百般呵護下這樣的兒子不會有大的出息。但正是這千千萬萬的家的傳承，千千萬萬的對兒子放不下心的老孃保證了我們這個社會正常延續。說的廢話多了說的有啥不對的請諒解！

回正題：開封傳統回民胡辣湯以胡椒和牛羊肉湯 牛羊油麵筋粉條為主相比周口胡辣湯沒有太多其他大料，所以更突出牛羊肉湯黑白胡椒本味 胡椒辣味明顯 湯上飄著少許牛羊油丁配以小磨香油香醋，以單批油條（開封傳統油條現在已經很少見了）和焦薄油餅泡湯天吶真所謂一天三頓胡辣湯給個市長都不換！

⑥燴麵：作為河南燴麵的真正發源地之一大家都以為開封好吃的燴麵已經絕跡了？ 華夏大道交通旅社往西化工東大化工對面蓋記優質燴麵湯鮮 肉香 麵筋一句話夠味。在這個開封人出來吃飯想不起來吃燴麵的年代，這家燴麵可以說是亂石之中的美玉沒有太多花哨的東西 這家燴麵就是靠湯搞得好，成就了一碗好吃的燴麵。請大家不要覺得那裡偏僻有時間去嚐嚐不會失望的！ 唯一缺點就是在他家沒有走發現好吃的涼菜吃貨們只有吃燴麵沒有別菜的可吃。

以上飯館都是小吃店，比較正宗的開封小吃 普通開封老百姓的吃飯地方！

開封本地的一般去西司橋夜市的比較多吧，還有就是一些名不經傳的小館子是開封人的最愛！！早上開封人喜歡喝湯。各種羊肉湯，牛肉湯，驢肉湯，當然還有胡辣湯，還有一些粥類，中午一般都是麵條饅頭什麼的！到了晚上是開封人的天堂，呼朋喚友，或者一家人去吃夜市，那是最好不過的，擼個串，喝喝啤酒！！來份炒涼粉就個燒餅，再來碗兒香甜的杏仁茶，美死了！！當然還有各種五花八門的小吃，羊肉炕饃，黃燜魚等等！！

西司夜市，西郊商場夜市，學院門夜市，東園夜市，蔚藍加州夜市都不錯而且便宜實惠。但是鼓樓夜市和武夷夜市的小吃燒烤就要貴很多了，但是也不妨一看，但是去之前可要做好經濟預算。 西祠廣場的燜羊肉串，大梁門外路南的牛肉火燒和螺螄粉，鼓樓步行街北口路東炸裡脊肉串兒。曹門外路口東南角烤鯰魚火鍋。開封警校附近路南有家麻辣兔。老河大西門東門也有很多美味小吃。