最近幾年小龍蝦非常火爆啊，上到高級酒店，下到大排檔，招牌菜都是小龍蝦，可見小龍蝦真的是頗受人們歡迎啊，曾經我這一直有個疑問，小龍蝦沒多少肉不說，而且吃起來還老費勁兒了，為啥人們還這麼喜歡吃呢？直到有一天嚐了一次小龍蝦，總算是找到答案了，小龍蝦肉真的是太好吃了，對於吃貨來講，只要能吃到美味，再麻煩都不是事兒。
怎樣才算地道的紅燒小龍蝦呢？ 食物定位，適口者珍，沒有什麼絕對的地道不地道，只要這個口味適合你，那麼這就是地道的做法，接下來我就給大家講一個我認為很好吃的紅燒小龍蝦詳細做法。
最近幾年小龍蝦非常火爆啊，上到高級酒店，下到大排檔，招牌菜都是小龍蝦，可見小龍蝦真的是頗受人們歡迎啊，曾經我這一直有個疑問，小龍蝦沒多少肉不說，而且吃起來還老費勁兒了，為啥人們還這麼喜歡吃呢？直到有一天嚐了一次小龍蝦，總算是找到答案了，小龍蝦肉真的是太好吃了，對於吃貨來講，只要能吃到美味，再麻煩都不是事兒。
怎樣才算地道的紅燒小龍蝦呢？ 食物定位，適口者珍，沒有什麼絕對的地道不地道，只要這個口味適合你，那麼這就是地道的做法，接下來我就給大家講一個我認為很好吃的紅燒小龍蝦詳細做法。
【主料】小龍蝦2斤
【輔料】生薑10克、大蒜8瓣、洋蔥（蔥頭）、食鹽適量，幹辣椒5個、少許豆瓣醬、料酒50毫升、花椒麵5克、八角兩個、食用油50克、青椒1個、老抽適量。
【做法】
提前一天買好活的小龍蝦，泡在清水裡養一天，期間最好換幾次水。
最近幾年小龍蝦非常火爆啊，上到高級酒店，下到大排檔，招牌菜都是小龍蝦，可見小龍蝦真的是頗受人們歡迎啊，曾經我這一直有個疑問，小龍蝦沒多少肉不說，而且吃起來還老費勁兒了，為啥人們還這麼喜歡吃呢？直到有一天嚐了一次小龍蝦，總算是找到答案了，小龍蝦肉真的是太好吃了，對於吃貨來講，只要能吃到美味，再麻煩都不是事兒。
怎樣才算地道的紅燒小龍蝦呢？ 食物定位，適口者珍，沒有什麼絕對的地道不地道，只要這個口味適合你，那麼這就是地道的做法，接下來我就給大家講一個我認為很好吃的紅燒小龍蝦詳細做法。
【主料】小龍蝦2斤
【輔料】生薑10克、大蒜8瓣、洋蔥（蔥頭）、食鹽適量，幹辣椒5個、少許豆瓣醬、料酒50毫升、花椒麵5克、八角兩個、食用油50克、青椒1個、老抽適量。
【做法】
提前一天買好活的小龍蝦，泡在清水裡養一天，期間最好換幾次水。
撈出小龍蝦，先給它洗個澡，用小毛刷把小龍蝦全身上下刷洗一遍，尤其是腹部要多刷幾遍。
最近幾年小龍蝦非常火爆啊，上到高級酒店，下到大排檔，招牌菜都是小龍蝦，可見小龍蝦真的是頗受人們歡迎啊，曾經我這一直有個疑問，小龍蝦沒多少肉不說，而且吃起來還老費勁兒了，為啥人們還這麼喜歡吃呢？直到有一天嚐了一次小龍蝦，總算是找到答案了，小龍蝦肉真的是太好吃了，對於吃貨來講，只要能吃到美味，再麻煩都不是事兒。
怎樣才算地道的紅燒小龍蝦呢？ 食物定位，適口者珍，沒有什麼絕對的地道不地道，只要這個口味適合你，那麼這就是地道的做法，接下來我就給大家講一個我認為很好吃的紅燒小龍蝦詳細做法。
【主料】小龍蝦2斤
【輔料】生薑10克、大蒜8瓣、洋蔥（蔥頭）、食鹽適量，幹辣椒5個、少許豆瓣醬、料酒50毫升、花椒麵5克、八角兩個、食用油50克、青椒1個、老抽適量。
【做法】
提前一天買好活的小龍蝦，泡在清水裡養一天，期間最好換幾次水。
撈出小龍蝦，先給它洗個澡，用小毛刷把小龍蝦全身上下刷洗一遍，尤其是腹部要多刷幾遍。
將小龍蝦頭部三分之一處剪掉，蝦腳也剪掉，再從尾部扯掉蝦腸。
最近幾年小龍蝦非常火爆啊，上到高級酒店，下到大排檔，招牌菜都是小龍蝦，可見小龍蝦真的是頗受人們歡迎啊，曾經我這一直有個疑問，小龍蝦沒多少肉不說，而且吃起來還老費勁兒了，為啥人們還這麼喜歡吃呢？直到有一天嚐了一次小龍蝦，總算是找到答案了，小龍蝦肉真的是太好吃了，對於吃貨來講，只要能吃到美味，再麻煩都不是事兒。
怎樣才算地道的紅燒小龍蝦呢？ 食物定位，適口者珍，沒有什麼絕對的地道不地道，只要這個口味適合你，那麼這就是地道的做法，接下來我就給大家講一個我認為很好吃的紅燒小龍蝦詳細做法。
【主料】小龍蝦2斤
【輔料】生薑10克、大蒜8瓣、洋蔥（蔥頭）、食鹽適量，幹辣椒5個、少許豆瓣醬、料酒50毫升、花椒麵5克、八角兩個、食用油50克、青椒1個、老抽適量。
【做法】
提前一天買好活的小龍蝦，泡在清水裡養一天，期間最好換幾次水。
撈出小龍蝦，先給它洗個澡，用小毛刷把小龍蝦全身上下刷洗一遍，尤其是腹部要多刷幾遍。
將小龍蝦頭部三分之一處剪掉，蝦腳也剪掉，再從尾部扯掉蝦腸。
將小龍蝦清洗一次，然後燒開水，把小龍蝦倒入開水鍋中焯2分鐘，撈出瀝乾水備用。
生薑切片，洋蔥切絲，大蒜拍散、幹辣椒切段，青椒切菱形片
炒鍋中放入食用油，加熱後放入大蒜、薑片、洋蔥頭絲、幹辣椒段、豆瓣醬，煸炒出香味。
最近幾年小龍蝦非常火爆啊，上到高級酒店，下到大排檔，招牌菜都是小龍蝦，可見小龍蝦真的是頗受人們歡迎啊，曾經我這一直有個疑問，小龍蝦沒多少肉不說，而且吃起來還老費勁兒了，為啥人們還這麼喜歡吃呢？直到有一天嚐了一次小龍蝦，總算是找到答案了，小龍蝦肉真的是太好吃了，對於吃貨來講，只要能吃到美味，再麻煩都不是事兒。
怎樣才算地道的紅燒小龍蝦呢？ 食物定位，適口者珍，沒有什麼絕對的地道不地道，只要這個口味適合你，那麼這就是地道的做法，接下來我就給大家講一個我認為很好吃的紅燒小龍蝦詳細做法。
【主料】小龍蝦2斤
【輔料】生薑10克、大蒜8瓣、洋蔥（蔥頭）、食鹽適量，幹辣椒5個、少許豆瓣醬、料酒50毫升、花椒麵5克、八角兩個、食用油50克、青椒1個、老抽適量。
【做法】
提前一天買好活的小龍蝦，泡在清水裡養一天，期間最好換幾次水。
撈出小龍蝦，先給它洗個澡，用小毛刷把小龍蝦全身上下刷洗一遍，尤其是腹部要多刷幾遍。
將小龍蝦頭部三分之一處剪掉，蝦腳也剪掉，再從尾部扯掉蝦腸。
將小龍蝦清洗一次，然後燒開水，把小龍蝦倒入開水鍋中焯2分鐘，撈出瀝乾水備用。
生薑切片，洋蔥切絲，大蒜拍散、幹辣椒切段，青椒切菱形片
炒鍋中放入食用油，加熱後放入大蒜、薑片、洋蔥頭絲、幹辣椒段、豆瓣醬，煸炒出香味。
接著倒入小龍蝦繼續翻炒，依次加入料酒、八角、花椒麵、老抽翻炒均勻。
最近幾年小龍蝦非常火爆啊，上到高級酒店，下到大排檔，招牌菜都是小龍蝦，可見小龍蝦真的是頗受人們歡迎啊，曾經我這一直有個疑問，小龍蝦沒多少肉不說，而且吃起來還老費勁兒了，為啥人們還這麼喜歡吃呢？直到有一天嚐了一次小龍蝦，總算是找到答案了，小龍蝦肉真的是太好吃了，對於吃貨來講，只要能吃到美味，再麻煩都不是事兒。
怎樣才算地道的紅燒小龍蝦呢？ 食物定位，適口者珍，沒有什麼絕對的地道不地道，只要這個口味適合你，那麼這就是地道的做法，接下來我就給大家講一個我認為很好吃的紅燒小龍蝦詳細做法。
【主料】小龍蝦2斤
【輔料】生薑10克、大蒜8瓣、洋蔥（蔥頭）、食鹽適量，幹辣椒5個、少許豆瓣醬、料酒50毫升、花椒麵5克、八角兩個、食用油50克、青椒1個、老抽適量。
【做法】
提前一天買好活的小龍蝦，泡在清水裡養一天，期間最好換幾次水。
撈出小龍蝦，先給它洗個澡，用小毛刷把小龍蝦全身上下刷洗一遍，尤其是腹部要多刷幾遍。
將小龍蝦頭部三分之一處剪掉，蝦腳也剪掉，再從尾部扯掉蝦腸。
將小龍蝦清洗一次，然後燒開水，把小龍蝦倒入開水鍋中焯2分鐘，撈出瀝乾水備用。
生薑切片，洋蔥切絲，大蒜拍散、幹辣椒切段，青椒切菱形片
炒鍋中放入食用油，加熱後放入大蒜、薑片、洋蔥頭絲、幹辣椒段、豆瓣醬，煸炒出香味。
接著倒入小龍蝦繼續翻炒，依次加入料酒、八角、花椒麵、老抽翻炒均勻。
炒鍋中加入適量開水，小火煮20分鐘，期間攪動幾次。
最近幾年小龍蝦非常火爆啊，上到高級酒店，下到大排檔，招牌菜都是小龍蝦，可見小龍蝦真的是頗受人們歡迎啊，曾經我這一直有個疑問，小龍蝦沒多少肉不說，而且吃起來還老費勁兒了，為啥人們還這麼喜歡吃呢？直到有一天嚐了一次小龍蝦，總算是找到答案了，小龍蝦肉真的是太好吃了，對於吃貨來講，只要能吃到美味，再麻煩都不是事兒。
怎樣才算地道的紅燒小龍蝦呢？ 食物定位，適口者珍，沒有什麼絕對的地道不地道，只要這個口味適合你，那麼這就是地道的做法，接下來我就給大家講一個我認為很好吃的紅燒小龍蝦詳細做法。
【主料】小龍蝦2斤
【輔料】生薑10克、大蒜8瓣、洋蔥（蔥頭）、食鹽適量，幹辣椒5個、少許豆瓣醬、料酒50毫升、花椒麵5克、八角兩個、食用油50克、青椒1個、老抽適量。
【做法】
提前一天買好活的小龍蝦，泡在清水裡養一天，期間最好換幾次水。
撈出小龍蝦，先給它洗個澡，用小毛刷把小龍蝦全身上下刷洗一遍，尤其是腹部要多刷幾遍。
將小龍蝦頭部三分之一處剪掉，蝦腳也剪掉，再從尾部扯掉蝦腸。
將小龍蝦清洗一次，然後燒開水，把小龍蝦倒入開水鍋中焯2分鐘，撈出瀝乾水備用。
生薑切片，洋蔥切絲，大蒜拍散、幹辣椒切段，青椒切菱形片
炒鍋中放入食用油，加熱後放入大蒜、薑片、洋蔥頭絲、幹辣椒段、豆瓣醬，煸炒出香味。
接著倒入小龍蝦繼續翻炒，依次加入料酒、八角、花椒麵、老抽翻炒均勻。
炒鍋中加入適量開水，小火煮20分鐘，期間攪動幾次。
最後加入食鹽、青椒，開大火收汁，關火盛出即可。
【做菜小技巧】
挑選蝦一定要選擇鰓部白淨而且腹部很鼓的活蝦，保證蝦的新鮮才是做好紅燒小龍蝦的基礎。
選蝦儘量挑青殼的蝦買，青殼的蝦殼容易剝落，而且蝦肉還多。
因為市場上養的小龍蝦的水不一定乾淨，自己在清水裡加點食鹽或者香油養一天蝦會很乾淨。
去除蝦腸線時捏住小龍蝦尾部中間部分，擰一擰，往後一拉就出來了。
把蝦的後背剪開，煮的時候肉味兒會更濃郁，但略影響成品美觀。
如果有一兩隻死蝦就扔掉好了，不要因為捨不得影響到所有小龍蝦的口味。
煮小龍蝦時間略長點也可以，最少20分鐘以上，才能徹底清除它體內的寄生蟲。
喜歡吃辣的可以多放點幹辣椒。
如果是一兩個人吃小龍蝦的話2到3斤就夠了.
小龍蝦屬於發物，皮膚有傷口或者有皮膚病的人不能吃小龍蝦。
痛風病人不能吃小龍蝦。
容易過敏的人也不建議吃，有很多人吃小龍蝦過敏的。
最近幾年小龍蝦非常火爆啊，上到高級酒店，下到大排檔，招牌菜都是小龍蝦，可見小龍蝦真的是頗受人們歡迎啊，曾經我這一直有個疑問，小龍蝦沒多少肉不說，而且吃起來還老費勁兒了，為啥人們還這麼喜歡吃呢？直到有一天嚐了一次小龍蝦，總算是找到答案了，小龍蝦肉真的是太好吃了，對於吃貨來講，只要能吃到美味，再麻煩都不是事兒。
怎樣才算地道的紅燒小龍蝦呢？ 食物定位，適口者珍，沒有什麼絕對的地道不地道，只要這個口味適合你，那麼這就是地道的做法，接下來我就給大家講一個我認為很好吃的紅燒小龍蝦詳細做法。
【主料】小龍蝦2斤
【輔料】生薑10克、大蒜8瓣、洋蔥（蔥頭）、食鹽適量，幹辣椒5個、少許豆瓣醬、料酒50毫升、花椒麵5克、八角兩個、食用油50克、青椒1個、老抽適量。
【做法】
提前一天買好活的小龍蝦，泡在清水裡養一天，期間最好換幾次水。
撈出小龍蝦，先給它洗個澡，用小毛刷把小龍蝦全身上下刷洗一遍，尤其是腹部要多刷幾遍。
將小龍蝦頭部三分之一處剪掉，蝦腳也剪掉，再從尾部扯掉蝦腸。
將小龍蝦清洗一次，然後燒開水，把小龍蝦倒入開水鍋中焯2分鐘，撈出瀝乾水備用。
生薑切片，洋蔥切絲，大蒜拍散、幹辣椒切段，青椒切菱形片
炒鍋中放入食用油，加熱後放入大蒜、薑片、洋蔥頭絲、幹辣椒段、豆瓣醬，煸炒出香味。
接著倒入小龍蝦繼續翻炒，依次加入料酒、八角、花椒麵、老抽翻炒均勻。
炒鍋中加入適量開水，小火煮20分鐘，期間攪動幾次。
最後加入食鹽、青椒，開大火收汁，關火盛出即可。
【做菜小技巧】
挑選蝦一定要選擇鰓部白淨而且腹部很鼓的活蝦，保證蝦的新鮮才是做好紅燒小龍蝦的基礎。
選蝦儘量挑青殼的蝦買，青殼的蝦殼容易剝落，而且蝦肉還多。
因為市場上養的小龍蝦的水不一定乾淨，自己在清水裡加點食鹽或者香油養一天蝦會很乾淨。
去除蝦腸線時捏住小龍蝦尾部中間部分，擰一擰，往後一拉就出來了。
把蝦的後背剪開，煮的時候肉味兒會更濃郁，但略影響成品美觀。
如果有一兩隻死蝦就扔掉好了，不要因為捨不得影響到所有小龍蝦的口味。
煮小龍蝦時間略長點也可以，最少20分鐘以上，才能徹底清除它體內的寄生蟲。
喜歡吃辣的可以多放點幹辣椒。
如果是一兩個人吃小龍蝦的話2到3斤就夠了.
小龍蝦屬於發物，皮膚有傷口或者有皮膚病的人不能吃小龍蝦。
痛風病人不能吃小龍蝦。
容易過敏的人也不建議吃，有很多人吃小龍蝦過敏的。
飯菜無語，味道無聲，只有傳統，沒有正宗 食無定位，烹無定法，廚海無涯，合適者珍
您好！我是美食愛好者丹丹，您的問題紅燒小龍蝦怎麼做才地道，其實我也不知道我做的是不是地道，但我以我燒龍蝦的經驗來回答您的問題。具體做法如下：
準備食材：小龍蝦 土豆
準備調配料：青椒2只、蔥、生薑、大蒜、料酒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒、生抽、老抽、八角、鹽、香菜適量。
1、首先把小龍蝦的鉗子用剪刀剪掉，挑出蝦線洗乾淨，洗的時候用刷子把肚子和頭部刷乾淨後瀝乾水備用；
2、把土豆洗淨去皮切塊備用、青椒切方塊；
3、蔥切段、生薑切片、大蒜切片、幹辣椒切段、香菜切段；
4、起鍋燒油，油要多，油溫八成熱時把龍蝦倒入鍋中炸成紅色後撈出；
5、鍋裡留少許油，放入蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、花椒炒香；
6、把龍蝦倒入鍋中翻炒後，加入料酒、老抽，生抽、青椒、幹辣椒、八角翻炒後倒入土豆塊繼續翻炒後加清水，水蓋過龍蝦，然後蓋上鍋蓋大火燒開；
7、燒開後揭開鍋蓋翻炒一下繼續燒，大約十分鐘後水還剩一小半時轉小火直至收汁；
8、收汁後起鍋裝盤，放入香菜裝點上桌，一道紅燒小龍蝦就製作完成了。
您好！我是美食愛好者丹丹，您的問題紅燒小龍蝦怎麼做才地道，其實我也不知道我做的是不是地道，但我以我燒龍蝦的經驗來回答您的問題。具體做法如下：
準備食材：小龍蝦 土豆
準備調配料：青椒2只、蔥、生薑、大蒜、料酒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒、生抽、老抽、八角、鹽、香菜適量。
1、首先把小龍蝦的鉗子用剪刀剪掉，挑出蝦線洗乾淨，洗的時候用刷子把肚子和頭部刷乾淨後瀝乾水備用；
2、把土豆洗淨去皮切塊備用、青椒切方塊；
3、蔥切段、生薑切片、大蒜切片、幹辣椒切段、香菜切段；
4、起鍋燒油，油要多，油溫八成熱時把龍蝦倒入鍋中炸成紅色後撈出；
5、鍋裡留少許油，放入蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、花椒炒香；
6、把龍蝦倒入鍋中翻炒後，加入料酒、老抽，生抽、青椒、幹辣椒、八角翻炒後倒入土豆塊繼續翻炒後加清水，水蓋過龍蝦，然後蓋上鍋蓋大火燒開；
7、燒開後揭開鍋蓋翻炒一下繼續燒，大約十分鐘後水還剩一小半時轉小火直至收汁；
8、收汁後起鍋裝盤，放入香菜裝點上桌，一道紅燒小龍蝦就製作完成了。
您好！我是美食愛好者丹丹，您的問題紅燒小龍蝦怎麼做才地道，其實我也不知道我做的是不是地道，但我以我燒龍蝦的經驗來回答您的問題。具體做法如下：
準備食材：小龍蝦 土豆
準備調配料：青椒2只、蔥、生薑、大蒜、料酒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒、生抽、老抽、八角、鹽、香菜適量。
1、首先把小龍蝦的鉗子用剪刀剪掉，挑出蝦線洗乾淨，洗的時候用刷子把肚子和頭部刷乾淨後瀝乾水備用；
2、把土豆洗淨去皮切塊備用、青椒切方塊；
3、蔥切段、生薑切片、大蒜切片、幹辣椒切段、香菜切段；
4、起鍋燒油，油要多，油溫八成熱時把龍蝦倒入鍋中炸成紅色後撈出；
5、鍋裡留少許油，放入蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、花椒炒香；
6、把龍蝦倒入鍋中翻炒後，加入料酒、老抽，生抽、青椒、幹辣椒、八角翻炒後倒入土豆塊繼續翻炒後加清水，水蓋過龍蝦，然後蓋上鍋蓋大火燒開；
7、燒開後揭開鍋蓋翻炒一下繼續燒，大約十分鐘後水還剩一小半時轉小火直至收汁；
8、收汁後起鍋裝盤，放入香菜裝點上桌，一道紅燒小龍蝦就製作完成了。
最後，我得提醒愛吃龍蝦的小夥伴們，小龍蝦雖然味道鮮美，是大
家都愛吃的一道美食，每到這個季節，龍蝦大量上市，愛吃龍蝦的小夥伴都會大飽口福，但還是得提醒大家適量不宜多吃。
溫馨小貼士：
1、龍蝦洗之前先用剪刀把鉗子剪掉，以免洗的過程夾著手。
2、頭部不吃。
3、高溫油炸能殺死寄生蟲。
作為一個長沙妹坨，小龍蝦陪伴了我整個夏天，自從經過朋友指導，自己做了一次後，再也沒有去外面吃過小龍蝦，每次都是買5~10斤，兩三個人吃完，妥妥的，乾淨衛生，屢試不敗哦
準備食材：5斤新鮮的小龍蝦、啤酒、生薑、大蒜、洋蔥、蔥花、香菜、小米椒、八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒粉、鹽、雞精、生抽、蠔油
（所有調料都是根據個人口味適當添減，每個人口味都不一樣，沒有精確到多少克）
⚠️第一步，洗蝦，先放淡鹽水裡泡一個小時，清水沖洗幾遍後，戴上手套開始殺蝦，去蝦頭和蝦腮還有蝦線（蝦線在蝦尾處，有三瓣，扯最中間那一瓣旋轉一下，蝦線就扯出來了），準備牙刷360度無死角用力的給蝦全身來個大清洗，放盆裡來回清洗至水不再渾濁，濾幹水分備用
⚠️第二步，鍋裡放油，油開後炸蝦，翻炒炸至蝦變色撈出來備用，鍋裡留少許油，依次放生薑、大蒜、辣椒粉，八角、桂皮、香葉、花椒，炒香後倒入蝦、鹽、生抽、蠔油、雞精翻炒均勻，倒入啤酒，剛好沒過蝦就可以了，蓋上蓋子大火燒開轉小火燜，中途開蓋翻炒下，快收汁的時候放入切好的洋蔥、小米椒翻炒均勻，直至收汁，裝盤，撒上蔥花香菜即可
⚠️⚠️⚠️（蝦一定要多洗幾遍，我每次洗蝦都是清洗十遍以上，洗乾淨了才不會有腥味，全程不要加一滴水，用啤酒煮出來的蝦鮮香撲鼻，蝦的鮮味中有一絲淡淡的酒香，每一隻連蝦爪子都不放過啃的嘎嘣嘎嘣響，吃得精光，對了，吃完蝦最後剩的鍋底可以用來拌麵條哦，巨好吃，啊，請原諒我又想吃蝦了）
作為一個長沙妹坨，小龍蝦陪伴了我整個夏天，自從經過朋友指導，自己做了一次後，再也沒有去外面吃過小龍蝦，每次都是買5~10斤，兩三個人吃完，妥妥的，乾淨衛生，屢試不敗哦
準備食材：5斤新鮮的小龍蝦、啤酒、生薑、大蒜、洋蔥、蔥花、香菜、小米椒、八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒粉、鹽、雞精、生抽、蠔油
（所有調料都是根據個人口味適當添減，每個人口味都不一樣，沒有精確到多少克）
⚠️第一步，洗蝦，先放淡鹽水裡泡一個小時，清水沖洗幾遍後，戴上手套開始殺蝦，去蝦頭和蝦腮還有蝦線（蝦線在蝦尾處，有三瓣，扯最中間那一瓣旋轉一下，蝦線就扯出來了），準備牙刷360度無死角用力的給蝦全身來個大清洗，放盆裡來回清洗至水不再渾濁，濾幹水分備用
⚠️第二步，鍋裡放油，油開後炸蝦，翻炒炸至蝦變色撈出來備用，鍋裡留少許油，依次放生薑、大蒜、辣椒粉，八角、桂皮、香葉、花椒，炒香後倒入蝦、鹽、生抽、蠔油、雞精翻炒均勻，倒入啤酒，剛好沒過蝦就可以了，蓋上蓋子大火燒開轉小火燜，中途開蓋翻炒下，快收汁的時候放入切好的洋蔥、小米椒翻炒均勻，直至收汁，裝盤，撒上蔥花香菜即可
⚠️⚠️⚠️（蝦一定要多洗幾遍，我每次洗蝦都是清洗十遍以上，洗乾淨了才不會有腥味，全程不要加一滴水，用啤酒煮出來的蝦鮮香撲鼻，蝦的鮮味中有一絲淡淡的酒香，每一隻連蝦爪子都不放過啃的嘎嘣嘎嘣響，吃得精光，對了，吃完蝦最後剩的鍋底可以用來拌麵條哦，巨好吃，啊，請原諒我又想吃蝦了）
作為一個長沙妹坨，小龍蝦陪伴了我整個夏天，自從經過朋友指導，自己做了一次後，再也沒有去外面吃過小龍蝦，每次都是買5~10斤，兩三個人吃完，妥妥的，乾淨衛生，屢試不敗哦
準備食材：5斤新鮮的小龍蝦、啤酒、生薑、大蒜、洋蔥、蔥花、香菜、小米椒、八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒粉、鹽、雞精、生抽、蠔油
（所有調料都是根據個人口味適當添減，每個人口味都不一樣，沒有精確到多少克）
⚠️第一步，洗蝦，先放淡鹽水裡泡一個小時，清水沖洗幾遍後，戴上手套開始殺蝦，去蝦頭和蝦腮還有蝦線（蝦線在蝦尾處，有三瓣，扯最中間那一瓣旋轉一下，蝦線就扯出來了），準備牙刷360度無死角用力的給蝦全身來個大清洗，放盆裡來回清洗至水不再渾濁，濾幹水分備用
⚠️第二步，鍋裡放油，油開後炸蝦，翻炒炸至蝦變色撈出來備用，鍋裡留少許油，依次放生薑、大蒜、辣椒粉，八角、桂皮、香葉、花椒，炒香後倒入蝦、鹽、生抽、蠔油、雞精翻炒均勻，倒入啤酒，剛好沒過蝦就可以了，蓋上蓋子大火燒開轉小火燜，中途開蓋翻炒下，快收汁的時候放入切好的洋蔥、小米椒翻炒均勻，直至收汁，裝盤，撒上蔥花香菜即可
⚠️⚠️⚠️（蝦一定要多洗幾遍，我每次洗蝦都是清洗十遍以上，洗乾淨了才不會有腥味，全程不要加一滴水，用啤酒煮出來的蝦鮮香撲鼻，蝦的鮮味中有一絲淡淡的酒香，每一隻連蝦爪子都不放過啃的嘎嘣嘎嘣響，吃得精光，對了，吃完蝦最後剩的鍋底可以用來拌麵條哦，巨好吃，啊，請原諒我又想吃蝦了）
作為一個長沙妹坨，小龍蝦陪伴了我整個夏天，自從經過朋友指導，自己做了一次後，再也沒有去外面吃過小龍蝦，每次都是買5~10斤，兩三個人吃完，妥妥的，乾淨衛生，屢試不敗哦
準備食材：5斤新鮮的小龍蝦、啤酒、生薑、大蒜、洋蔥、蔥花、香菜、小米椒、八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒粉、鹽、雞精、生抽、蠔油
（所有調料都是根據個人口味適當添減，每個人口味都不一樣，沒有精確到多少克）
⚠️第一步，洗蝦，先放淡鹽水裡泡一個小時，清水沖洗幾遍後，戴上手套開始殺蝦，去蝦頭和蝦腮還有蝦線（蝦線在蝦尾處，有三瓣，扯最中間那一瓣旋轉一下，蝦線就扯出來了），準備牙刷360度無死角用力的給蝦全身來個大清洗，放盆裡來回清洗至水不再渾濁，濾幹水分備用
⚠️第二步，鍋裡放油，油開後炸蝦，翻炒炸至蝦變色撈出來備用，鍋裡留少許油，依次放生薑、大蒜、辣椒粉，八角、桂皮、香葉、花椒，炒香後倒入蝦、鹽、生抽、蠔油、雞精翻炒均勻，倒入啤酒，剛好沒過蝦就可以了，蓋上蓋子大火燒開轉小火燜，中途開蓋翻炒下，快收汁的時候放入切好的洋蔥、小米椒翻炒均勻，直至收汁，裝盤，撒上蔥花香菜即可
⚠️⚠️⚠️（蝦一定要多洗幾遍，我每次洗蝦都是清洗十遍以上，洗乾淨了才不會有腥味，全程不要加一滴水，用啤酒煮出來的蝦鮮香撲鼻，蝦的鮮味中有一絲淡淡的酒香，每一隻連蝦爪子都不放過啃的嘎嘣嘎嘣響，吃得精光，對了，吃完蝦最後剩的鍋底可以用來拌麵條哦，巨好吃，啊，請原諒我又想吃蝦了）
：小龍蝦1000g（2斤）
輔料：乾花椒10g 青椒塊50g 小薑片60g 獨大蒜60g 色拉油200g
調料：添香超級麻辣料100g 添香新紅油50g 添香龍蝦香料30g 蝦粉20g 鹽65g 雞精20g 味精10g白糖60g 水（高湯）800g
製作；1.小龍蝦撈出加油炒變紅色待用；2.鍋內加油，下姜 蒜 幹辣椒 乾花椒炒香後加入調料 香料（先白酒侵泡）高湯燒開熬出味即可；3.將小龍蝦放入底湯中燒開後關火浸泡1-1.5小時（撈出待用），出品時加適量的汁水，大火收汁即可。 希望我的分享對大家有幫助
紅燒小龍蝦
材料：小龍蝦，蔥薑蒜，八角，桂皮，麻椒，啤酒，菜籽油，鹽，雞精，耗油，豆瓣醬
步驟：1,先把小龍蝦洗淨控水
2,用寬油炸下小龍蝦直至變紅色撈出備用
3,鍋留底油，將八角，桂皮，麻椒和蔥薑蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油
4,放入炸好的小龍蝦繼續翻炒一分鐘，加入啤酒沫過小龍蝦，加入耗油，蓋上鍋蓋煮十分鐘後放入雞精，鹽調味，大火收下汁，即可出鍋裝盤！
很多人都喜歡吃紅燒小龍蝦，但是你吃的小龍蝦味道夠地道嗎？請看下面👇
1.首先準備好生薑片、蒜子、一個八角、兩個豆蔻、一點桂皮、幾片香葉、少許花椒粒、蔥節、幹辣椒、青椒，裝碗備用。
2.把買來的小龍蝦清洗乾淨，一定要多清洗幾遍，保證洗乾淨了。然後剪掉蝦頭，抽掉蝦筋備用。
3.鍋中放入少許色拉油，開火加熱後，先煸炒生薑，蒜子，大料，小火煸香後再放入幹辣椒，青椒和蔥。因為小蔥，青椒，幹辣椒容易糊，所以要後放入鍋中進行煸香，煸香後放入豆瓣醬繼續煸幹水分。
4.然後將小龍蝦放入鍋中，煸炒至龍蝦發紅，放入兩勺食鹽，一勺白糖和一瓶啤酒，擔心吃了會被查出酒駕的話也可以放開水進去烹飪，最後加入少許老抽調色，轉小火燜十五分鐘。
5.十五分鐘後轉大火收滷汁，鍋中留有三分之二滷汁時即可關火撈出龍蝦，放入盤中，用細漏倒出滷汁放入盤中即可，一道十分鮮美地道的紅燒小龍蝦就做好了。
會了沒？趕快動手做吧，記得多備幾瓶啤酒哦🤣
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2.把買來的小龍蝦清洗乾淨，一定要多清洗幾遍，保證洗乾淨了。然後剪掉蝦頭，抽掉蝦筋備用。
3.鍋中放入少許色拉油，開火加熱後，先煸炒生薑，蒜子，大料，小火煸香後再放入幹辣椒，青椒和蔥。因為小蔥，青椒，幹辣椒容易糊，所以要後放入鍋中進行煸香，煸香後放入豆瓣醬繼續煸幹水分。
4.然後將小龍蝦放入鍋中，煸炒至龍蝦發紅，放入兩勺食鹽，一勺白糖和一瓶啤酒，擔心吃了會被查出酒駕的話也可以放開水進去烹飪，最後加入少許老抽調色，轉小火燜十五分鐘。
5.十五分鐘後轉大火收滷汁，鍋中留有三分之二滷汁時即可關火撈出龍蝦，放入盤中，用細漏倒出滷汁放入盤中即可，一道十分鮮美地道的紅燒小龍蝦就做好了。
會了沒？趕快動手做吧，記得多備幾瓶啤酒哦🤣
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1.首先準備好生薑片、蒜子、一個八角、兩個豆蔻、一點桂皮、幾片香葉、少許花椒粒、蔥節、幹辣椒、青椒，裝碗備用。
2.把買來的小龍蝦清洗乾淨，一定要多清洗幾遍，保證洗乾淨了。然後剪掉蝦頭，抽掉蝦筋備用。
3.鍋中放入少許色拉油，開火加熱後，先煸炒生薑，蒜子，大料，小火煸香後再放入幹辣椒，青椒和蔥。因為小蔥，青椒，幹辣椒容易糊，所以要後放入鍋中進行煸香，煸香後放入豆瓣醬繼續煸幹水分。
4.然後將小龍蝦放入鍋中，煸炒至龍蝦發紅，放入兩勺食鹽，一勺白糖和一瓶啤酒，擔心吃了會被查出酒駕的話也可以放開水進去烹飪，最後加入少許老抽調色，轉小火燜十五分鐘。
5.十五分鐘後轉大火收滷汁，鍋中留有三分之二滷汁時即可關火撈出龍蝦，放入盤中，用細漏倒出滷汁放入盤中即可，一道十分鮮美地道的紅燒小龍蝦就做好了。
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很多人都喜歡吃紅燒小龍蝦，但是你吃的小龍蝦味道夠地道嗎？請看下面👇
1.首先準備好生薑片、蒜子、一個八角、兩個豆蔻、一點桂皮、幾片香葉、少許花椒粒、蔥節、幹辣椒、青椒，裝碗備用。
2.把買來的小龍蝦清洗乾淨，一定要多清洗幾遍，保證洗乾淨了。然後剪掉蝦頭，抽掉蝦筋備用。
3.鍋中放入少許色拉油，開火加熱後，先煸炒生薑，蒜子，大料，小火煸香後再放入幹辣椒，青椒和蔥。因為小蔥，青椒，幹辣椒容易糊，所以要後放入鍋中進行煸香，煸香後放入豆瓣醬繼續煸幹水分。
4.然後將小龍蝦放入鍋中，煸炒至龍蝦發紅，放入兩勺食鹽，一勺白糖和一瓶啤酒，擔心吃了會被查出酒駕的話也可以放開水進去烹飪，最後加入少許老抽調色，轉小火燜十五分鐘。
5.十五分鐘後轉大火收滷汁，鍋中留有三分之二滷汁時即可關火撈出龍蝦，放入盤中，用細漏倒出滷汁放入盤中即可，一道十分鮮美地道的紅燒小龍蝦就做好了。
會了沒？趕快動手做吧，記得多備幾瓶啤酒哦🤣
不知道怎麼去評小龍蝦的地道與不地道。在我國主要分佈在湖北省與江蘇省，這兩地產的龍蝦比較有名，用小龍蝦做的菜品很多，開發出不同口味的做法，都得到了吃貨的青睞。而川味和湘味的小龍蝦做法也是不錯的。我是四川的，我分享一道 麻辣小龍蝦 的做法吧！
需要食材和調料，小龍蝦1公斤，大蒜10瓣，蔥姜各適量，白酒一小碗，白醋少許，醬油，糖，花椒，雞精，香油，鹽各適量。
1.蝦放水盆中加鹽，醋或酒浸泡用刷子刷洗乾淨備用。
2.起鍋燒油，油燒熱下花椒，幹辣椒炸出香味後下入蔥段，蒜瓣，薑片爆香再將小龍蝦，鹽，醬三由，糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁變稠。用大火讓湯汁沸騰，燒熟後改小火燒入味後加入雞精關火，小龍蝦根據盛出淋上香油即可以
不知道怎麼去評小龍蝦的地道與不地道。在我國主要分佈在湖北省與江蘇省，這兩地產的龍蝦比較有名，用小龍蝦做的菜品很多，開發出不同口味的做法，都得到了吃貨的青睞。而川味和湘味的小龍蝦做法也是不錯的。我是四川的，我分享一道 麻辣小龍蝦 的做法吧！
需要食材和調料，小龍蝦1公斤，大蒜10瓣，蔥姜各適量，白酒一小碗，白醋少許，醬油，糖，花椒，雞精，香油，鹽各適量。
1.蝦放水盆中加鹽，醋或酒浸泡用刷子刷洗乾淨備用。
2.起鍋燒油，油燒熱下花椒，幹辣椒炸出香味後下入蔥段，蒜瓣，薑片爆香再將小龍蝦，鹽，醬三由，糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁變稠。用大火讓湯汁沸騰，燒熟後改小火燒入味後加入雞精關火，小龍蝦根據盛出淋上香油即可以
龍蝦的吃法想要吃的優雅這樣做不錯：
首先把買來的龍蝦洗乾淨，洗時注意用刷子洗，這樣容易洗乾淨，然後燒水把龍蝦煮煮，龍蝦既能殺菌還能更好去殼，龍蝦就算整隻做也是隻能吃到後面的身子，所以我只做龍蝦身就像蝦仁一樣，煮過的很好剝殼，1： 一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，令蝦頭與蝦身分離
2：再擰一擰蝦尾，方便之後剝開蝦殼。
3:沿蝦腹剝開蝦尾並扯龍蝦肉備用
食材:西藍花香菇龍蝦仁紅辣椒大蒜生抽耗油食用油
做法:1:西藍花掰成小朵洗淨燒開水水中放一滴油一點鹽倒入西藍花焯水一分鐘撈出過涼水備用
2:香菇洗淨去除根部開水中焯水兩分鐘撈出過涼水切片
3:鮮龍蝦仁放入容器中放一勺料酒醃製十分鐘
4:大蒜切碎成末蔥姜切好備用
5:起鍋燒油少許油油熱炒香蔥薑蒜末放入龍蝦仁中小火翻炒幾下再放入香菇翻炒出水分最後倒入西藍花和紅辣椒翻炒加兩勺生抽一勺耗油翻炒斷生即可出鍋
龍蝦的吃法想要吃的優雅這樣做不錯：
首先把買來的龍蝦洗乾淨，洗時注意用刷子洗，這樣容易洗乾淨，然後燒水把龍蝦煮煮，龍蝦既能殺菌還能更好去殼，龍蝦就算整隻做也是隻能吃到後面的身子，所以我只做龍蝦身就像蝦仁一樣，煮過的很好剝殼，1： 一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，令蝦頭與蝦身分離
2：再擰一擰蝦尾，方便之後剝開蝦殼。
3:沿蝦腹剝開蝦尾並扯龍蝦肉備用
食材:西藍花香菇龍蝦仁紅辣椒大蒜生抽耗油食用油
做法:1:西藍花掰成小朵洗淨燒開水水中放一滴油一點鹽倒入西藍花焯水一分鐘撈出過涼水備用
2:香菇洗淨去除根部開水中焯水兩分鐘撈出過涼水切片
3:鮮龍蝦仁放入容器中放一勺料酒醃製十分鐘
4:大蒜切碎成末蔥姜切好備用
5:起鍋燒油少許油油熱炒香蔥薑蒜末放入龍蝦仁中小火翻炒幾下再放入香菇翻炒出水分最後倒入西藍花和紅辣椒翻炒加兩勺生抽一勺耗油翻炒斷生即可出鍋
小龍蝦:抗癌防癌白糖:活血化瘀
食材用料：小龍蝦 1斤、小米椒 6個、尖椒 2個、油 適量、鹽 少許、生抽 2湯勺、料酒 1湯勺、白糖 半茶匙、花椒粉 半茶匙、香葉 5片、姜 1小塊、蒜 8瓣、大蔥 1小節
紅燒小龍蝦的做法
1.龍蝦用清水養1小時以上，不用的牙刷、刷洗，扯掉蝦腸，用剪刀修剪乾淨
2.龍蝦用清水多洗幾遍，控幹。
3.小米椒、尖椒、大蔥、姜、蒜、香葉洗淨
4.小米椒、尖椒切結、大蔥切片、薑切片、蒜拍鬆。
5.鍋裡水燒開，加進龍蝦焯水2分鐘。
6.撈出、控幹。
7.鍋裡油燒熱，加入蒜、薑片、大蔥片、小米椒炒出香味。
8.倒入龍蝦翻炒、加入料酒、香葉、花椒粉、鹽炒勻。
9.加適量水燒開，蓋蓋煮15至20分鐘。
10.加入尖椒、大火收汁(不收太乾了)。
11.盛入盤即可
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紅燒小龍蝦
3078人瀏覽 42人收藏 1人做過
作者： 天使愛美麗何
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紅燒小龍蝦的用料
小龍蝦 姜 蒜 洋蔥 生抽 啤酒 白糖 鹽 幹辣椒 蔥 料酒
紅燒小龍蝦的做法步驟
步驟 1
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1.小龍蝦要買腹部白淨的，不要黑髒的（如上圖）。清洗的時候用剪刀先剪去其頭上半部（如上圖），再去腸、鰓，洗淨瀝乾。
步驟 2
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2.準備好食材，大蒜不怕多。
步驟 3
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3.鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉。下姜、蒜爆香，再放入花椒、幹辣椒等香料，再下蝦，開大火爆炒至色變紅，倒入啤酒，一定要放啤酒才能發揮出小龍蝦的Q彈嫩滑，1分鐘後即放鹽，這樣才會入味，一直翻炒，再生抽、白糖，再炒一下，放啤酒，蓋上；燜燒至透，放小蔥起鍋。
