春節宴客不發愁，精選7道蒸菜譜，日子蒸蒸日上，全家歡喜過大年

斯佳麗的小廚房

1/9 【水晶蘿蔔卷】\n原料：白蘿蔔肉餡 \n製作：1. 準備好食材； 2. 肉餡中加入鹽、薑末、胡椒粉和料酒等調味料順著一個方向攪拌上勁； 3. 白蘿蔔切成薄片用少許鹽醃製一下，放入鍋中水煮直至透明；4. 將肉餡包入白蘿蔔片中間； 5. 將連接處朝下襬放在盤中； 6. 燒鍋開水大火蒸上十分鐘；7. 蒸好後拿出來，將湯汁倒入鍋中； 8. 加入鹽、胡蘿蔔丁和小蔥末，加入水澱粉勾芡即可。

2/9 【老乾媽蒸鯿魚】\n原料：鯿魚老乾媽豆豉醬 \n製作：1. 將魚表面上劃上幾刀，加入鹽、薑片和料酒醃製一下；2. 盤上墊有薑片，將小蔥和薑片塞進魚肚中； 3. 將老乾媽豆豉醬塗抹在鯿魚上醃製十分鐘； 4. 燒鍋開水將魚放在爐上蒸； 5. 大火蒸上8分鐘，拿出來潷去水分，放上小蔥末； 6. 燒點花椒油，將熱油澆淋在蒸好魚表面即可。

3/9 【蛤蜊蒸蛋】\n原料：雞蛋蛤蜊 \n製作：1. 準備好原材料； 2. 蛤蜊買回來先泡在鹽水中，加入幾滴油讓其吐淨沙； 3. 鍋中放入冷水，將蛤蜊放入裡面焯加入薑片；4. 直至蛤蜊殼炸開來，馬上撈出； 5. 雞蛋打入碗中，加入鹽打散；

4/9 6. 加入2倍的水將它繼續打散； 7. 將蛤蜊放入盤中，雞蛋液用篩子過濾後放入； 8. 在表面上包上保鮮膜，放入開水鍋上蒸上八分鐘； 9. 雞蛋羹蒸好後拿出來，表面澆淋上小麻油和小蔥末即可。

5/9 【蒸釀秋葵】\n原料：肉末秋葵 \n製作：1. 準備好食材； 2. 肉末中加入鹽、料酒、澱粉和蠔油； 3. 順著一個方向攪拌上勁； 4. 秋葵對切成兩半，將芯掏乾淨； 5. 釀入準備好的肉餡； 6. 燒鍋開水放上鍋中蒸五分鐘； 7. 用少許油煸香蔥薑蒜末； 8. 加入水澱粉勾玻璃芡； 9. 釀秋葵蒸好後拿出來，將製作好的芡汁澆淋在上面即可。

6/9 【招財進寶（蒸蛋餃）】 \n原料：肉餡雞蛋小白菜紅蘿蔔 \n 製作：1.肉餡中加入鹽、澱粉、生抽、薑末、料酒、小蔥末等調味料順著一個方向攪拌上勁；2. 雞蛋打入盤中，加入少許鹽打散；3. 在模具底塗抹一層薄薄油，舀入雞蛋液煎至半定型；4. 放入肉餡，放在蛋皮的半邊；5. 將另一半翻過來蓋上；6. 用鏟子將沿著邊邊按壓緊，讓蛋皮完全凝固定型，這樣蛋餃就做好了；

7/9 7. 將好蛋餃擺放在盤中； 8. 上汽後大火蒸上八分鐘；9. 燒鍋水加入少許鹽和油，放入小白菜進去焯水備用；10. 將小白菜擺放在蒸好的蛋餃中間，上面放上紅蘿蔔片；11. 鍋中倒入高湯，加入鹽和水澱粉收至濃稠；12 將調製好的芡汁澆在蒸好的蛋餃上。

8/9 【蒸魚糕】\n原料：魚糕小蝦仁肉青豆玉米紅蘿蔔 \n製作：1. 魚糕片後襬放盤中蒸熱； 2. 燒鍋水加入點鹽和油，下入青豆、玉米粒和紅蘿蔔進去焯煮一下； 3. 熱鍋涼油，放入蝦仁煸炒； 4. 加入肉末煸炒； 5. 肉末煸炒變色後加入料酒和生抽繼續煸炒； 6. 加入少許水，將焯好的食材倒入； 7. 加入鹽調味； 8. 加入水澱粉勾芡； 9. 煮好後澆淋在蒸好的魚糕上面。

9/9 【糯米蒸香菜丸子】\n原料：肉餡香菜糯米 \n製作：1. 準備好食材； 2. 糯米用冷水浸泡上1小時； 3. 肉末中加入鹽、澱粉、薑末、料酒等調味料順著一個方向攪拌上勁； 4. 加入香菜末進去； 5.攪拌均勻； 6. 將香菜肉餡團成肉丸； 7. 將團好的肉丸放入糯米中滾一下；； 8. 將表面裹好糯米的香菜肉丸放在蒸屜上； 9. 燒鍋開水，將香菜肉丸放在上面蒸上12分鐘蒸熟即可。

2019-02-10