雪裡蕻燉豆腐的具體做法是什麼？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

雪裡蕻通常是醃製後再做菜，下面就介紹一下雪裡蕻燉豆腐的做法。

用料：雪裡蕻、豆腐、五花肉、蔥、姜、香菜、花生油。

一、雪裡蕻沖洗一下，用清水浸泡一至兩小時，去掉部分鹽分，中間需換水。

二、雪裡蕻撈出，擠幹水分，切寸段。

三、豆腐用淡鹽水浸泡一會，切塊。

四、五花肉洗淨，切片。備好蔥花、薑絲、香菜段。

五、鍋中加油，油熱加五花肉煸炒至變色出油，表面微黃，下蔥花、薑絲爆香，加雪裡蕻翻炒一會。

六、豆腐下鍋，輕輕翻炒幾下，加適量水，大火燒開，小火燜燉十五分鐘，出鍋時撒入香菜段。

雪裡蕻！泡水半個小時後！撈出換清水反覆沖洗揉搓！然後聞聞味道沒有醃菜的味，不太鹹就可以切成小段備用！老豆腐切成小方塊！然後準備點五花肉切成小丁！熱鍋涼油加肉翻炒把五花肉炒出油～微微泛黃後下雪菜煸炒！大約兩分鐘左右加十三香翻炒均勻出香味後加醬油順鍋邊淋入翻炒均勻～添水沒過雪菜～開鍋後下豆腐打去浮沫後按自己喜歡口味調味！基本就是鹽適量～雞精！蠔油少於～小火燉制十分鐘！大火在燒幾分鐘就可以了！這只是我的製作方式不代表大眾口味啊

謝邀:

所謂家常菜就是要簡單方便，有句諺語:鹹菜燒豆腐--有鹽在鮮（有言在先）說的就是這道菜。

以前沒有大棚冬季蔬菜儲藏幾本靠地窖或醃製品。寒冷的冬天做一份鹹菜豆腐再來點白酒，父親那一副很享受的場景透露出濃濃的家的味道。

做法:雪裡紅放油炒透（最好放豬油），加水燒開，放入豆腐（豆腐用刀切成麻將大小），放豆腐之前可以把調料放好，這樣豆腐能充分吸收湯汁。再大火燒5分鐘。把豆腐燒透。即可食用。

1、將醃製過的雪裡蕻用清水沖洗兩遍，去鹹，然後切成末，北豆腐用手抓幾下，成碎碎，不要太碎，不規則的豆腐更容易入味（個人愛好，不喜的可以用刀切成塊）。2、鍋中放油，油熱後加蔥薑蒜爆香，下辣椒段，煸出香味，然後下雪裡蕻，翻炒3分鐘，下豆腐，翻炒均勻。3、下生抽，耗油，胡椒粉，醋調味，翻炒均勻，下兩勺清水，稍微燉煮一下，根據口味加鹽糖調味即可。

雪裡紅具有解毒消腫，開胃消食，等多種的好處。 而每逢秋天，雪裡紅就會開始上市，簡易的做法是，將雪裡紅先醃製，或者也可以去買雪裡紅（雪菜罐頭）這樣比較方便 ，不然看自己會不會醃製 ， 我喜歡的是豆腐要帶有辣味，先將豆腐炸至金黃，然後雪裡紅加上，可以再適當的加點肉沫上去，配以姜蔥蒜紅辣椒。 香噴噴的一道菜可以配上3 大碗米飯呢

雪裡蕻燉豆腐:首先把醃製好的雪裡蕻用熱水燙一下撈出，然後勺中放色拉油放五花肉大約八九片然後放大蔥段，薑片，炒出蔥香味然後加入燙好的雪裡蕻在炒一下，然後加入老湯加豆腐最好是凍豆腐加八角三四個加鹽，雞精燉十分鐘左右然後加味精加少許胡椒粉就可以了，出勺放點調料油，撒點香菜就好了！

雪裡蕻用清水洗淨，切成斷。炒鍋放油，放入切好的五花肉片，炒變色加入蔥薑絲爆香，放入雪裡蕻炒軟出香味加入老湯（清水）燒開。放入事先切好的豆腐塊。加鹽，胡椒粉。大火燒開，小火入味。十分鐘左右出鍋即可。

我覺得雪裡紅洗淨剁碎了，菜籽油燒熱，放入姜蒜末炒出香味，然後放入切好的豆腐和雪裡紅，加清水慢燉，水澱粉勾芡，燉到收汁，豆腐表面滑嫩。

蕻裡紅切小粒，用水清洗幾遍，如果鹹就用開水燙一下撈出，攥幹水份，鍋燒熱放油，加入蔥姜未炒香下入蕻裡紅翻炒，加水下豆腐塊一起燉，十三香調味，待蕻裡紅軟爛，加幾粒味精出鍋。蕻裡紅炒瘦肉絲也很好吃。

首先把雪裡蕻用清水泡一下。雪裡蕻味道沒那麼鹹。切成小丁。汽油燒鍋放花椒蔥薑蒜爆炒一下。然後放雪裡蕻。煸炒一下以後加水。放點五香粉蠔油。，然後把豆腐放進去。燉上十分鐘即可。少放一點鹽雞精。