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牡蠣，又叫生蠔。燒烤攤的明星食物，牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們的牡蠣美味的基礎。因為豐富的營養和滑嫩的口感受到大家的喜愛。
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牡蠣也是美容養顏的聖品，牡蠣的礦物質含量很高，其中鋅的含量是所有食物中含量最高的。
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常吃牡蠣，可以益智健腦，因為牡蠣所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。在沿海城市一般比較有經驗的家庭自家女兒或媳婦懷孕期間，家長們都會多建議孕婦在飲食平衡的基礎上多吃牡蠣，就是為了可以生出一個聰明的孩子。
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同時，牡蠣中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，經常吃有助於骨骼、牙齒生長。由此可見，牡蠣的功效與作用還是很大的。
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新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下，如0下的時候，還可以多存活5~10天，但是養著養著就會廋了，這樣做出來的口感不會有那麼肥嫩，建議最好是現買先吃。
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牡蠣的吃法很多，我們最熟悉的就是燒烤攤上的生蠔，放在放在燒烤架上烤，澆上專門調製的蒜泥，不一會，生蠔上的蒜泥汁就會發出滋滋的響聲，生蠔就烤熟了。
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牡蠣的做法有很多，因為小時候常吃的緣故，這裡和大家分享一下最簡單營養的吃法。海邊人吃海鮮的最大原則就是在烹製的時候最大程度的保留原食材的原汁原味。
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牡蠣肉絲湯：新鮮的牡蠣買回來後，喜歡喝湯的家庭可以直接切點肉絲和牡蠣燒一鍋湯喝，這是最簡單有營養的，燒開水後放入牡蠣，薑絲、燒至湯變成奶白色，再放點肉絲進去，加點料酒，調味，加點香油，蔥花出鍋，這個湯真的是很鮮美，而且營養十足。
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蒜香烤生蠔：最好是炭火，如果沒有炭火，烤箱，微波爐都可以靈活運用的，工具解決了之後，就是調料了，蒜搗成泥，加朝天椒、胡椒粉、五香粉、生抽、拌勻，燒熱油倒入拌好的調料中，或將蒜泥辣椒蔥白倒入鍋中，炒香後再到醬油，撒五香粉、胡椒粉。以烤箱為例，入烤箱200度烤3分鐘即可，淋上調料再考1分鐘就可以吃了。
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清蒸生蠔：生蠔取出肉乾淨，切兩片姜墊底，鋪上生蠔，再切薑絲鋪在生蠔上面，開水上鍋蒸5分鐘，把汁倒掉，把蔥、姜、蒜、辣椒圈均勻撒上去，把油燒八成淋上去。就可以吃了。牡蠣自帶鹹味，可以不用加鹽。
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牡蠣幹泡發的方法：先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把牡蠣幹放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉牡蠣乾的異味，洗過之後用清水衝一下就可。以了，或者用淘米水浸泡也有著異曲同工之效。
