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千頁豆腐是用大豆粉及木薯澱粉為主要材料精製而成的，不僅保持了豆腐的細嫩口感， 更具有Q彈爽脆的特點，還具有超強的湯汁吸收能力。千頁豆腐適用很多烹調方法，可蒸、可燉、可煎炸、可紅燒、還可以涼拌。我家隔三差五就會買千頁豆腐做菜吃。其中有道幹鍋千頁豆腐最受家人歡迎了，妥妥的米飯殺手呢！喜歡的小夥伴一起來看看幹鍋千頁豆腐的詳細做法吧！\n
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【幹鍋千頁豆腐】用法：千頁豆腐 250克 五花肉 250克 蒜苗 1根 洋蔥 半隻 胡蘿蔔 適量 乾紅辣椒 2根 蔥薑蒜 適量 青紅椒 各小半隻 糖 一茶匙 料酒 2湯匙 鹽 1茶匙 生抽 2湯匙 油 適量 雞精 少許 郫縣豆瓣醬 一湯匙 芝麻油 1茶匙 做法：將千頁豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿蔔切片、洋蔥切絲、蔥薑蒜、乾紅辣椒切好備用。\n
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五花肉冷水入鍋，加薑片和蔥段水開後中火煮五六分鐘分鐘至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃。\n
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五花肉七八分熟，肉的內部還是肉粉色的。待五花肉冷卻後切成薄片。\n
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空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油，盛出備用。\n
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煸出的豬油若不多，可再加少許油。熱鍋溫油，下蔥薑蒜熗鍋，再下乾紅辣椒丁炒香。\n
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鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬炒出紅油，呈潤澤冒泡的狀態。\n
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將五花肉片重新放回鍋內回鍋，用大火翻炒均勻。\n\n
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將胡蘿蔔片和千頁豆腐放入鍋內翻炒均勻。千頁豆腐可事先在六七成熱的油鍋內炸一下，豆腐膨脹撈出。
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接著烹入料酒、生抽炒勻。繼續放入青紅椒、蒜苗翻炒至斷生。然後調入鹽、糖和少許雞精，淋上芝麻香油，喜歡辣的可再加些許紅油。\n
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然後準備好幹鍋，我用了石鍋代替，鍋底刷些許油，鋪上洋蔥絲。\n
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將鍋裡所有物料都倒入幹鍋內，吃的時候幹鍋加熱就可以啦！
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小貼士：1、五花肉先水煮至七八分熟，這樣操作肉質有韌勁好吃，回鍋肉的做法。2、千頁豆腐可事先在六七成熱的油鍋內炸一下，豆腐膨脹撈出，這樣操作更好吃、更入味。我是因子食味記，喜歡因子的原創美食圖集，記得關注每日的更新。\n
