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最近豬肉的價格，越長越高。平時常吃的五花肉，從原來的15塊錢漲到了現在28塊錢，差不多翻了一翻。豬蹄也從13塊漲到了20塊錢，買了半隻豬蹄，一個花了42塊錢。今天阿榮給大家分享一道“香菇燉豬蹄”的做法，我家經常這樣做，喜歡的朋友可以試一下。
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豬蹄已經讓老闆提前幫忙處理好了，用清水多清洗幾遍。
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薑片、八角、桂皮、香葉，還有泡發好的香菇。
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豬蹄冷水下鍋焯水，放點米酒去腥，水燒開後繼續焯水兩分鐘，然後撈出清洗乾淨備用。
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重新起鍋，鍋燒熱之後下入少許食用油，油燒熱之後下豬蹄，中小火煸炒兩分鐘，目的是把豬蹄炒香，炒出油脂。
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然後下入老抽少許，生抽適量，煸炒上色，在倒入適量的清水，大火煮開。
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煮開後在轉入高壓鍋，放入八角、桂皮、香葉、薑片，還有泡發好的香菇。蓋上蓋子，大火煮上汽，小火壓5分鐘，在重新轉入炒鍋。
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然後開始調味，放入食鹽、黃豆醬、蠔油、胡椒粉，翻動均勻，大火收汁。
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一道好吃又下飯的“香菇燉豬蹄”就做好了，豬蹄這樣做，肥而不膩，軟糯下飯，家裡人都喜歡。
