西紅柿是吃生的營養高還是吃熟的營養高？
西紅柿作為一種“水果型蔬菜”，經常被拿來生吃，生吃的好處是不會破壞其中的維生素。然而，最近幾年發現的番茄紅素又改變了西紅柿要生吃這一觀點。那究竟生吃和熟吃哪一個的營養價值更高呢？
西紅柿作為一種“水果型蔬菜”，經常被拿來生吃，生吃的好處是不會破壞其中的維生素。然而，最近幾年發現的番茄紅素又改變了西紅柿要生吃這一觀點。那究竟生吃和熟吃哪一個的營養價值更高呢？
其實，西紅柿生吃熟吃各有利弊。生吃西紅柿最大的好處是不會破壞西紅柿中維生素C的攝入，維C的好處就不必贅述了，由於西紅柿中的維生素C受熱會分解，所以如果是為了補充維生素C的話，選擇生吃西紅柿。
西紅柿作為一種“水果型蔬菜”，經常被拿來生吃，生吃的好處是不會破壞其中的維生素。然而，最近幾年發現的番茄紅素又改變了西紅柿要生吃這一觀點。那究竟生吃和熟吃哪一個的營養價值更高呢？
其實，西紅柿生吃熟吃各有利弊。生吃西紅柿最大的好處是不會破壞西紅柿中維生素C的攝入，維C的好處就不必贅述了，由於西紅柿中的維生素C受熱會分解，所以如果是為了補充維生素C的話，選擇生吃西紅柿。
西紅柿中含有番茄紅素，番茄紅素具有保健作用，只有加熱西紅柿人們才能吸收部分天然番茄紅素，因此如果是中老年人吃西紅柿的話，選擇熟吃西紅柿更佳。
西紅柿作為一種“水果型蔬菜”，經常被拿來生吃，生吃的好處是不會破壞其中的維生素。然而，最近幾年發現的番茄紅素又改變了西紅柿要生吃這一觀點。那究竟生吃和熟吃哪一個的營養價值更高呢？
其實，西紅柿生吃熟吃各有利弊。生吃西紅柿最大的好處是不會破壞西紅柿中維生素C的攝入，維C的好處就不必贅述了，由於西紅柿中的維生素C受熱會分解，所以如果是為了補充維生素C的話，選擇生吃西紅柿。
西紅柿中含有番茄紅素，番茄紅素具有保健作用，只有加熱西紅柿人們才能吸收部分天然番茄紅素，因此如果是中老年人吃西紅柿的話，選擇熟吃西紅柿更佳。
生熟吃各有各的營養，到底哪一個價值高呢？根據《中國食物成分表》100克西紅柿中含有維C19毫克，獼猴桃則是62毫克，所以如果選擇補充維C的話，大可以選擇其他水果。而西紅柿所含有的番茄紅素卻是其他食物中都沒有的，目前現在各國都在研究這一產物，所以西紅柿還是熟吃吧！
西紅柿作為一種“水果型蔬菜”，經常被拿來生吃，生吃的好處是不會破壞其中的維生素。然而，最近幾年發現的番茄紅素又改變了西紅柿要生吃這一觀點。那究竟生吃和熟吃哪一個的營養價值更高呢？
其實，西紅柿生吃熟吃各有利弊。生吃西紅柿最大的好處是不會破壞西紅柿中維生素C的攝入，維C的好處就不必贅述了，由於西紅柿中的維生素C受熱會分解，所以如果是為了補充維生素C的話，選擇生吃西紅柿。
西紅柿中含有番茄紅素，番茄紅素具有保健作用，只有加熱西紅柿人們才能吸收部分天然番茄紅素，因此如果是中老年人吃西紅柿的話，選擇熟吃西紅柿更佳。
生熟吃各有各的營養，到底哪一個價值高呢？根據《中國食物成分表》100克西紅柿中含有維C19毫克，獼猴桃則是62毫克，所以如果選擇補充維C的話，大可以選擇其他水果。而西紅柿所含有的番茄紅素卻是其他食物中都沒有的，目前現在各國都在研究這一產物，所以西紅柿還是熟吃吧！
西紅柿在蔬菜中一直是以一種優越的姿態出現，因為人家又可以作為蔬菜，口味上還不輸給水果。既能生吃，又能熟吃。而且無論怎麼吃，西紅柿都可以算是營養密度較高的食物。
如果你選擇生吃，就有生吃的好！
西紅柿在蔬菜中一直是以一種優越的姿態出現，因為人家又可以作為蔬菜，口味上還不輸給水果。既能生吃，又能熟吃。而且無論怎麼吃，西紅柿都可以算是營養密度較高的食物。
如果你選擇生吃，就有生吃的好！
西紅柿中含有豐富的維生素C、膳食纖維和鉀等營養。所以如果你選擇生吃，那就可以很好的保留維生素C的營養吸收。
如果你選擇熟吃，又有熟吃的妙！
西紅柿在蔬菜中一直是以一種優越的姿態出現，因為人家又可以作為蔬菜，口味上還不輸給水果。既能生吃，又能熟吃。而且無論怎麼吃，西紅柿都可以算是營養密度較高的食物。
如果你選擇生吃，就有生吃的好！
西紅柿中含有豐富的維生素C、膳食纖維和鉀等營養。所以如果你選擇生吃，那就可以很好的保留維生素C的營養吸收。
如果你選擇熟吃，又有熟吃的妙！
西紅柿炒熟之後可以更有利於番茄紅素的吸收，番茄紅素是胡蘿蔔素的一種，它是很多水果蔬菜中紅顏色的來源，同時也是一種抗氧化劑。
而炒熟的西紅柿經過加熱處理後，西紅柿中的細胞壁被破壞，其中的番茄紅素也能夠很好的釋放出來，並且在炒菜時都需要放油，而脂肪也是非常有利於番茄紅素的吸收。
總結一下就是西紅柿生吃、熟吃都可以。只是不同的吃飯所傾向的營養不同而已。如果你生吃西紅柿沒有腸胃不適的情況那就可以生吃；如果就喜歡吃炒熟的西紅柿，那就做熟了吃，完全可以按照自己的飲食習慣，想怎麼吃就怎麼吃！因為無論怎麼吃，它都是營養非常豐富的健康食材。
西紅柿即可以當蔬菜吃，也可以當水果來吃。一般水果為小西紅柿，即聖女果。即便是大的西紅柿也可以生吃，也可以熟吃。
西紅柿是熟吃營養高。還是生吃營養高，這要看你想從中獲取哪一類營養素。
西紅柿即可以當蔬菜吃，也可以當水果來吃。一般水果為小西紅柿，即聖女果。即便是大的西紅柿也可以生吃，也可以熟吃。
西紅柿是熟吃營養高。還是生吃營養高，這要看你想從中獲取哪一類營養素。
西紅柿，營養豐富，富含維生素C，胡蘿蔔素、番茄紅素，鉀等。如果生著吃，可以很好的從中獲取維生素C，膳食纖維、和鉀等礦物質。但是不能很好的攝取胡蘿蔔素和番茄紅素。
胡蘿蔔素和番茄紅素都屬於類胡蘿蔔素，抗氧化成分，具有降低前列腺癌、宮頸癌和結腸癌等疾病的發病風險。而且還具有增強免疫力，延緩衰老的作用。
胡蘿蔔素為維生素A源，和番茄紅素都屬於脂溶性維生素，在加熱熟吃的時候，細胞壁被破壞，才可以自由釋放。所以，西紅柿熟吃有利於人體對番茄紅素和胡蘿蔔素更好的的吸收。
西紅柿即可以當蔬菜吃，也可以當水果來吃。一般水果為小西紅柿，即聖女果。即便是大的西紅柿也可以生吃，也可以熟吃。
西紅柿是熟吃營養高。還是生吃營養高，這要看你想從中獲取哪一類營養素。
西紅柿，營養豐富，富含維生素C，胡蘿蔔素、番茄紅素，鉀等。如果生著吃，可以很好的從中獲取維生素C，膳食纖維、和鉀等礦物質。但是不能很好的攝取胡蘿蔔素和番茄紅素。
胡蘿蔔素和番茄紅素都屬於類胡蘿蔔素，抗氧化成分，具有降低前列腺癌、宮頸癌和結腸癌等疾病的發病風險。而且還具有增強免疫力，延緩衰老的作用。
胡蘿蔔素為維生素A源，和番茄紅素都屬於脂溶性維生素，在加熱熟吃的時候，細胞壁被破壞，才可以自由釋放。所以，西紅柿熟吃有利於人體對番茄紅素和胡蘿蔔素更好的的吸收。
除此之外，西紅柿中富含有機酸，雖說生吃攝取的維生素C較多，但是熟吃西紅柿，西紅柿中的有機酸對維生素C葉起到了一個保護作用，這樣一來，即便熟吃，西紅柿中的維生素C損失也相應減少。
總體來說，西紅柿熟吃的優勢要多一些，因為富含番茄紅素的食物畢竟比富含維生素C的食物少一些。如果生吃補充維生素C，也可以從其他食物中攝取。
【營養師提醒】
西紅柿生吃熟吃都可以，如果想補充維生素C，就生吃，如果想補充番茄紅素、胡蘿蔔素就熟吃吧。
其實西紅柿不管生吃還是熟吃都含有很高的營養價值，不過兩種不同吃法所吸收的營養物質和口感不同。
西紅柿富含礦物質、膳食纖維、維生素C、番茄紅素、胡蘿蔔素等。
1.生吃西紅柿。
生吃西紅柿可最大限度地保留西紅柿中所含的鉀、維生素C以及膳食纖維。
維生素C能夠促進傷口癒合，提高免疫力還有美白皮膚延緩衰老的作用。因此愛美人士選擇生吃西紅柿比較好。
其實西紅柿不管生吃還是熟吃都含有很高的營養價值，不過兩種不同吃法所吸收的營養物質和口感不同。
西紅柿富含礦物質、膳食纖維、維生素C、番茄紅素、胡蘿蔔素等。
1.生吃西紅柿。
生吃西紅柿可最大限度地保留西紅柿中所含的鉀、維生素C以及膳食纖維。
維生素C能夠促進傷口癒合，提高免疫力還有美白皮膚延緩衰老的作用。因此愛美人士選擇生吃西紅柿比較好。
2.熟吃西紅柿
西紅柿煮熟後可以促進其中番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收，因為番茄紅素和胡蘿蔔素都是脂溶性的，必須經過加熱和油脂烹調後才能較好的被人體吸收。
番茄紅素具有較好的抗動脈硬化、抗氧化損傷以及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。番茄紅素還具有良好的抗癌防癌作用。
胡蘿蔔素能在人體內轉化為維生素A，有保護眼睛的作用。
因此像三高、視力減退人群建議熟吃西紅柿。
其實西紅柿不管生吃還是熟吃都含有很高的營養價值，不過兩種不同吃法所吸收的營養物質和口感不同。
西紅柿富含礦物質、膳食纖維、維生素C、番茄紅素、胡蘿蔔素等。
1.生吃西紅柿。
生吃西紅柿可最大限度地保留西紅柿中所含的鉀、維生素C以及膳食纖維。
維生素C能夠促進傷口癒合，提高免疫力還有美白皮膚延緩衰老的作用。因此愛美人士選擇生吃西紅柿比較好。
2.熟吃西紅柿
西紅柿煮熟後可以促進其中番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收，因為番茄紅素和胡蘿蔔素都是脂溶性的，必須經過加熱和油脂烹調後才能較好的被人體吸收。
番茄紅素具有較好的抗動脈硬化、抗氧化損傷以及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。番茄紅素還具有良好的抗癌防癌作用。
胡蘿蔔素能在人體內轉化為維生素A，有保護眼睛的作用。
因此像三高、視力減退人群建議熟吃西紅柿。
綜上所述從營養價值來說，西紅柿無論生吃還是熟吃都各有好處，所有沒有特殊要求的人不必糾結生吃還是熟吃，喜歡怎麼吃就怎麼吃就好啦。
西紅柿又名番茄，是茄科番茄屬植物番茄的果實，原產於中美洲和南美洲，早期因其顏色鮮豔人們並沒有意識到它可以食用，而認為它是毒果，後來才發現它亦蔬亦果可供食用，故被人們在全球範圍內廣泛種植。
西紅柿又名番茄，是茄科番茄屬植物番茄的果實，原產於中美洲和南美洲，早期因其顏色鮮豔人們並沒有意識到它可以食用，而認為它是毒果，後來才發現它亦蔬亦果可供食用，故被人們在全球範圍內廣泛種植。
西紅柿是大眾常食的食物，富含維生素、礦物質及膳食纖維，其最主要的營養特點便是富含維生素C和番茄紅素，西紅柿的食用方法較多，可直接生食，亦可拌糖生食，熟吃可有經典菜餚西紅柿炒雞蛋，亦可做西紅柿醬和西紅柿火鍋底料，那麼西紅柿究竟是生吃營養價值高還是熟吃營養價值高呢？
其實不同方式烹飪西紅柿都能獲取其營養價值，坊間流傳“西紅柿生吃補VC、熟吃補番茄紅素”，其實熟吃對於西紅柿中VC的破壞並不大，所以吃西紅柿補VC生吃熟吃均可，但西紅柿中的番茄紅素卻需要在烹飪後才能釋放出來，所以男性預防前列腺問題還是熟吃西紅柿的好，或選擇西紅柿醬。
【薇健康】問答內容原創不易，未經許可不得轉載，侵權必究！圖片來自網絡，如有侵權，聯繫刪除！
我是曉薇，曾於臨床工作，然感疾病預防勝於治療，故後從事國家慢病非藥物生活方式干預課題研究及健康科普宣教工作，希望我的回答能讓大家有所獲，關注我的今日頭條/悟空問答可獲取更多健康資訊，如有助於您請點贊支持，有疑問可評論留言！西紅柿又名番茄，是茄科番茄屬植物番茄的果實，原產於中美洲和南美洲，早期因其顏色鮮豔人們並沒有意識到它可以食用，而認為它是毒果，後來才發現它亦蔬亦果可供食用，故被人們在全球範圍內廣泛種植。
西紅柿是大眾常食的食物，富含維生素、礦物質及膳食纖維，其最主要的營養特點便是富含維生素C和番茄紅素，西紅柿的食用方法較多，可直接生食，亦可拌糖生食，熟吃可有經典菜餚西紅柿炒雞蛋，亦可做西紅柿醬和西紅柿火鍋底料，那麼西紅柿究竟是生吃營養價值高還是熟吃營養價值高呢？
其實不同方式烹飪西紅柿都能獲取其營養價值，坊間流傳“西紅柿生吃補VC、熟吃補番茄紅素”，其實熟吃對於西紅柿中VC的破壞並不大，所以吃西紅柿補VC生吃熟吃均可，但西紅柿中的番茄紅素卻需要在烹飪後才能釋放出來，所以男性預防前列腺問題還是熟吃西紅柿的好，或選擇西紅柿醬。
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我是曉薇，曾於臨床工作，然感疾病預防勝於治療，故後從事國家慢病非藥物生活方式干預課題研究及健康科普宣教工作，希望我的回答能讓大家有所獲，關注我的今日頭條/悟空問答可獲取更多健康資訊，如有助於您請點贊支持，有疑問可評論留言！西紅柿是一個異類，一般被當做蔬菜，也可以當水果吃，小時候西紅柿對我來說，那就是不折不扣的水果。
西紅柿的營養特點
既然想看怎麼吃營養高，那就得先來看看它的營養是什麼，西紅柿的營養特點是番茄紅素和維生素C，當然還有膳食纖維以及礦物質這些蔬菜普遍有的特點。
西紅柿是一個異類，一般被當做蔬菜，也可以當水果吃，小時候西紅柿對我來說，那就是不折不扣的水果。
西紅柿的營養特點
既然想看怎麼吃營養高，那就得先來看看它的營養是什麼，西紅柿的營養特點是番茄紅素和維生素C，當然還有膳食纖維以及礦物質這些蔬菜普遍有的特點。
有這個特點的，還有一個那就是胡蘿蔔，說起來有意思，胡蘿蔔我小時候也是拿來當水果吃的。只不過現在大了，水果多了或者嘴刁了，這兩個都覺得不再好吃了，當然也該品種改良有關吧。
生吃和熟吃對營養素的影響
生與熟的差別有兩個，一個是經不經過高溫，另一個是熟吃一般會加食用油。
維生素C是水溶性的，但是高溫容易導致分解，所以生吃維生素C的保存是最有利的；但番茄紅素是油溶性的，炒熟過程會有一定損失，但過油炒熟對吸收有利，一是破壞細胞能充分釋放番茄紅素，另一個是加油能進一步幫助它釋放，自然對它的吸收有好處。
我們要維生素C還是番茄紅素
那麼生吃還是熟吃的較量，其實落在了我們更看重哪種營養素。
番茄紅素是一種抗氧化劑，能消除自由基，不管是抗衰老，還是男性抗前列腺癌，都有有科學依據的。再說番茄紅素的來源並不多，西紅柿是主要的食物來源。
西紅柿是一個異類，一般被當做蔬菜，也可以當水果吃，小時候西紅柿對我來說，那就是不折不扣的水果。
西紅柿的營養特點
既然想看怎麼吃營養高，那就得先來看看它的營養是什麼，西紅柿的營養特點是番茄紅素和維生素C，當然還有膳食纖維以及礦物質這些蔬菜普遍有的特點。
有這個特點的，還有一個那就是胡蘿蔔，說起來有意思，胡蘿蔔我小時候也是拿來當水果吃的。只不過現在大了，水果多了或者嘴刁了，這兩個都覺得不再好吃了，當然也該品種改良有關吧。
生吃和熟吃對營養素的影響
生與熟的差別有兩個，一個是經不經過高溫，另一個是熟吃一般會加食用油。
維生素C是水溶性的，但是高溫容易導致分解，所以生吃維生素C的保存是最有利的；但番茄紅素是油溶性的，炒熟過程會有一定損失，但過油炒熟對吸收有利，一是破壞細胞能充分釋放番茄紅素，另一個是加油能進一步幫助它釋放，自然對它的吸收有好處。
我們要維生素C還是番茄紅素
那麼生吃還是熟吃的較量，其實落在了我們更看重哪種營養素。
番茄紅素是一種抗氧化劑，能消除自由基，不管是抗衰老，還是男性抗前列腺癌，都有有科學依據的。再說番茄紅素的來源並不多，西紅柿是主要的食物來源。
對於維生素C來說，它的來源太多了，很多的蔬菜水果都有，所以對我來說，我寧可損失維生素C。
最後我的答案，就是考慮營養，西紅柿我選熟吃。
姜丹，註冊營養師，今日頭條簽約作者
西紅柿是生吃的營養高還是熟吃的營養高？
西紅柿被稱為神奇的菜中之果。
含有豐富的營養成分：維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素和鈣 、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等多種營養元素以及蛋白質、糖類、有機酸、纖維素等等。
在其所含有的這些營養成分中，有的適宜加熱做熟才能使其營養得到提升 ；有的只有生吃才能保留它的營養價值：
比如：西紅柿所富含的維生素C，如果在加熱做熟後就會大大的被破壞掉，從這個角度說，西紅柿是生吃較好。
再比如它所含有的鉀和膳食纖維也是這個道理，在生吃時才能被充分利用。
但在西紅柿中所含有的番茄紅素和其他抗氧化劑卻是隻有在加熱以後才會明顯上升。
也就是說：生吃能補充維生素C，熟吃能補充抗氧化劑；加熱過程中雖維生素C損失了，但綜合來看，加熱以後其抗氧化劑活性得到了提升。
西紅柿中所含有的“番茄素”有抑制細菌的作用”；其中的蘋果酸和檸檬酸有助消化的功能。其中含有的果酸能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。
分析到這裡，是不是可以說西紅柿生吃還是熟吃不分伯仲，各有千秋，全憑個人需要和選擇。
據營養學家研究測定：每人每天食用50克—100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
此外，還要了解一下怎樣挑選和食用禁忌，讓我們吃出健康！
怎樣挑選西紅柿：
不要挑有稜角的；不要挑份量很輕的。
要買表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，且蒂的部分一定要圓潤，如果蒂帶著淡淡的青色，就是最沙最甜了。
不要買帶尖和底部很高的，要那種看起來都比較光滑的。
要選那種粉紅、渾圓、表皮有白色的小點點的。
西紅柿食用禁忌：
1、脾胃虛寒及月經期的婦女最好不宜生吃。
2、不宜空腹吃。
3、不宜吃未成熟的青色西紅柿（因為含有有毒的龍葵鹼）。
4、不宜長時間高溫加熱，因為番茄紅素長時間加熱會分解，從而失去保健作用。
我是布穀姐美食日記，希望我的回答您能滿意！
西紅柿是生吃的營養高還是熟吃的營養高？
西紅柿被稱為神奇的菜中之果。
含有豐富的營養成分：維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素和鈣 、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等多種營養元素以及蛋白質、糖類、有機酸、纖維素等等。
在其所含有的這些營養成分中，有的適宜加熱做熟才能使其營養得到提升 ；有的只有生吃才能保留它的營養價值：
比如：西紅柿所富含的維生素C，如果在加熱做熟後就會大大的被破壞掉，從這個角度說，西紅柿是生吃較好。
再比如它所含有的鉀和膳食纖維也是這個道理，在生吃時才能被充分利用。
但在西紅柿中所含有的番茄紅素和其他抗氧化劑卻是隻有在加熱以後才會明顯上升。
也就是說：生吃能補充維生素C，熟吃能補充抗氧化劑；加熱過程中雖維生素C損失了，但綜合來看，加熱以後其抗氧化劑活性得到了提升。
西紅柿中所含有的“番茄素”有抑制細菌的作用”；其中的蘋果酸和檸檬酸有助消化的功能。其中含有的果酸能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。
分析到這裡，是不是可以說西紅柿生吃還是熟吃不分伯仲，各有千秋，全憑個人需要和選擇。
據營養學家研究測定：每人每天食用50克—100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
此外，還要了解一下怎樣挑選和食用禁忌，讓我們吃出健康！
怎樣挑選西紅柿：
不要挑有稜角的；不要挑份量很輕的。
要買表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，且蒂的部分一定要圓潤，如果蒂帶著淡淡的青色，就是最沙最甜了。
不要買帶尖和底部很高的，要那種看起來都比較光滑的。
要選那種粉紅、渾圓、表皮有白色的小點點的。
西紅柿食用禁忌：
1、脾胃虛寒及月經期的婦女最好不宜生吃。
2、不宜空腹吃。
3、不宜吃未成熟的青色西紅柿（因為含有有毒的龍葵鹼）。
4、不宜長時間高溫加熱，因為番茄紅素長時間加熱會分解，從而失去保健作用。
我是布穀姐美食日記，希望我的回答您能滿意！
西紅柿是生吃的營養高還是熟吃的營養高？
西紅柿被稱為神奇的菜中之果。
含有豐富的營養成分：維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素和鈣 、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等多種營養元素以及蛋白質、糖類、有機酸、纖維素等等。
在其所含有的這些營養成分中，有的適宜加熱做熟才能使其營養得到提升 ；有的只有生吃才能保留它的營養價值：
比如：西紅柿所富含的維生素C，如果在加熱做熟後就會大大的被破壞掉，從這個角度說，西紅柿是生吃較好。
再比如它所含有的鉀和膳食纖維也是這個道理，在生吃時才能被充分利用。
但在西紅柿中所含有的番茄紅素和其他抗氧化劑卻是隻有在加熱以後才會明顯上升。
也就是說：生吃能補充維生素C，熟吃能補充抗氧化劑；加熱過程中雖維生素C損失了，但綜合來看，加熱以後其抗氧化劑活性得到了提升。
西紅柿中所含有的“番茄素”有抑制細菌的作用”；其中的蘋果酸和檸檬酸有助消化的功能。其中含有的果酸能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。
分析到這裡，是不是可以說西紅柿生吃還是熟吃不分伯仲，各有千秋，全憑個人需要和選擇。
據營養學家研究測定：每人每天食用50克—100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
此外，還要了解一下怎樣挑選和食用禁忌，讓我們吃出健康！
怎樣挑選西紅柿：
不要挑有稜角的；不要挑份量很輕的。
要買表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，且蒂的部分一定要圓潤，如果蒂帶著淡淡的青色，就是最沙最甜了。
不要買帶尖和底部很高的，要那種看起來都比較光滑的。
要選那種粉紅、渾圓、表皮有白色的小點點的。
西紅柿食用禁忌：
1、脾胃虛寒及月經期的婦女最好不宜生吃。
2、不宜空腹吃。
3、不宜吃未成熟的青色西紅柿（因為含有有毒的龍葵鹼）。
4、不宜長時間高溫加熱，因為番茄紅素長時間加熱會分解，從而失去保健作用。
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西紅柿是生吃的營養高還是熟吃的營養高？
西紅柿被稱為神奇的菜中之果。
含有豐富的營養成分：維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素和鈣 、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等多種營養元素以及蛋白質、糖類、有機酸、纖維素等等。
在其所含有的這些營養成分中，有的適宜加熱做熟才能使其營養得到提升 ；有的只有生吃才能保留它的營養價值：
比如：西紅柿所富含的維生素C，如果在加熱做熟後就會大大的被破壞掉，從這個角度說，西紅柿是生吃較好。
再比如它所含有的鉀和膳食纖維也是這個道理，在生吃時才能被充分利用。
但在西紅柿中所含有的番茄紅素和其他抗氧化劑卻是隻有在加熱以後才會明顯上升。
也就是說：生吃能補充維生素C，熟吃能補充抗氧化劑；加熱過程中雖維生素C損失了，但綜合來看，加熱以後其抗氧化劑活性得到了提升。
西紅柿中所含有的“番茄素”有抑制細菌的作用”；其中的蘋果酸和檸檬酸有助消化的功能。其中含有的果酸能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。
分析到這裡，是不是可以說西紅柿生吃還是熟吃不分伯仲，各有千秋，全憑個人需要和選擇。
據營養學家研究測定：每人每天食用50克—100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
此外，還要了解一下怎樣挑選和食用禁忌，讓我們吃出健康！
怎樣挑選西紅柿：
不要挑有稜角的；不要挑份量很輕的。
要買表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，且蒂的部分一定要圓潤，如果蒂帶著淡淡的青色，就是最沙最甜了。
不要買帶尖和底部很高的，要那種看起來都比較光滑的。
要選那種粉紅、渾圓、表皮有白色的小點點的。
西紅柿食用禁忌：
1、脾胃虛寒及月經期的婦女最好不宜生吃。
2、不宜空腹吃。
3、不宜吃未成熟的青色西紅柿（因為含有有毒的龍葵鹼）。
4、不宜長時間高溫加熱，因為番茄紅素長時間加熱會分解，從而失去保健作用。
我是布穀姐美食日記，希望我的回答您能滿意！
生吃或熟吃哪個營養高？主要考慮人體對番茄紅素的吸收率哪種方式高？根據科學實驗，熟吃的要比生吃的番茄紅素高得多。
番茄紅素主要存在於西紅柿中，西瓜、草莓、葡萄柚等也含有一定量的番茄紅素。番茄紅素具有強抗氧化活性，是迄今發現的強抗氧化劑之一。
2003年，美國《時代》雜誌把番茄紅素列在“對人類健康貢獻最大的食品”之首，番茄紅素也因此被稱為“植物中的黃金”。
一、番茄紅素的主要功能
（1）保護前列腺
番茄紅素可以幫助預防及改善男性前列性增生、前列腺炎等泌尿系統疾病，有助於提高男性精子質量，降低不育風險。
（2）提高免疫力
番茄紅素的超強抗氧化能力既有助於對抗紫外線的輻射，改善皮膚老化狀況，保護肌膚健康，又能有效地清除人體內的自由基，保持細胞正常代謝，保護它們免受傷害，提高人體免疫力。
（3）保護心血管
番茄紅素可抑制動脈硬化的形成，改善高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病。由於番茄紅素能防止血中低密度脂蛋白氧化，因而能減少動脈粥硬化和冠心病的患病風險。
（4）預防癌症
番茄紅素具有一定的預防前列腺癌、消化道癌等癌症的效果。根據美國哈佛大學的一項研究，番茄紅素對前列腺有明確的保護作用，可以降低前列腺癌發生的概率，其它類胡蘿蔔素無這一殊榮。
二、對番茄紅素的誤區
（1）生吃熟吃一個樣
根據研究結果，生吃一個西紅柿，人體只能吸收0.05毫克番茄紅素，遠遠不能滿足人體的需要量，所以說生吃主要以補充維生素C為主。而熟吃由於細胞壁受到破壞，再加上適量油脂，番茄紅素就會大量釋放出來，所以說熟吃主要以補充人們比較缺少的番茄紅素為主，而維生素C蔬菜和水果中含量豐富，只要均衡飲食一般不會缺少，所以說熟吃西紅柿會幫助人們預防或減少一些疾病，對身體健康大有益處，生吃熟吃不一樣。
（2）必須用油炒
番茄紅素屬於脂溶性的類胡蘿蔔素，大家平時最愛吃的一道美食是西紅柿炒雞蛋，是不是隻有用油炒番茄紅素才能大量釋放出來？NO!只要把西紅柿做熟了就行，無論炒、燉、煮都可以，而用油只要幾滴就Ok，也就是說放3滴油同放一勺油效果是一樣的。
謝謝邀請。西紅柿，生活中非常常見的一種蔬菜，可以熟吃，可以生吃，口感不同，營養物質大體相同。當然，對於美味可口的西紅柿來說，很多人鍾愛於它的營養美味，卻又總是存在一些疑惑：到底是生吃營養高一些還是熟吃營養更高一些？怎樣吃相對更加健康？小小西紅柿，靠譜出顯示出您的大智慧，希望您和西紅柿一樣美麗動人且有內涵。
謝謝邀請。西紅柿，生活中非常常見的一種蔬菜，可以熟吃，可以生吃，口感不同，營養物質大體相同。當然，對於美味可口的西紅柿來說，很多人鍾愛於它的營養美味，卻又總是存在一些疑惑：到底是生吃營養高一些還是熟吃營養更高一些？怎樣吃相對更加健康？小小西紅柿，靠譜出顯示出您的大智慧，希望您和西紅柿一樣美麗動人且有內涵。
西紅柿，為啥建議您要常吃？
對於西紅柿來說，是一種既有口感又有營養的蔬菜，顏色眾多，味道酸甜，水分頗豐，經常食用對於身體來說的確也能提供不少的好處。
- 補充各類營養物質：
既然西紅柿也是一種食品，那它其中就會含有一定種類和數量的營養物質，比如說水分物質、維生素C、番茄紅素、有機酸等物質，經常食用可以起到對身體靠譜補充的作用，以此就能夠預防各種營養素缺乏症的發生，比如說您熟悉的牙齦出血等問題。
- 促進腸道代謝，預防尷尬的便祕：
西紅柿，其中既含有優質的纖維素類物質，又含有充足的水分物質，經常食用無疑可以很好的促進腸道代謝，為腸道補充水分物質，從而就能夠促進排便，降低便祕等問題的發生風險，為您的腸道健康保駕護航。
謝謝邀請。西紅柿，生活中非常常見的一種蔬菜，可以熟吃，可以生吃，口感不同，營養物質大體相同。當然，對於美味可口的西紅柿來說，很多人鍾愛於它的營養美味，卻又總是存在一些疑惑：到底是生吃營養高一些還是熟吃營養更高一些？怎樣吃相對更加健康？小小西紅柿，靠譜出顯示出您的大智慧，希望您和西紅柿一樣美麗動人且有內涵。
西紅柿，為啥建議您要常吃？
對於西紅柿來說，是一種既有口感又有營養的蔬菜，顏色眾多，味道酸甜，水分頗豐，經常食用對於身體來說的確也能提供不少的好處。
- 補充各類營養物質：
既然西紅柿也是一種食品，那它其中就會含有一定種類和數量的營養物質，比如說水分物質、維生素C、番茄紅素、有機酸等物質，經常食用可以起到對身體靠譜補充的作用，以此就能夠預防各種營養素缺乏症的發生，比如說您熟悉的牙齦出血等問題。
- 促進腸道代謝，預防尷尬的便祕：
西紅柿，其中既含有優質的纖維素類物質，又含有充足的水分物質，經常食用無疑可以很好的促進腸道代謝，為腸道補充水分物質，從而就能夠促進排便，降低便祕等問題的發生風險，為您的腸道健康保駕護航。
- 拋開營養物質的劑量來看，能夠增強身體的抵抗力：
西紅柿當中富含維生素C和番茄紅素、胡蘿蔔素等植物色素（顏色不同，色素種類不同），如果不看這些物質的所含劑量，常吃可以增強身體的抵抗能力，為抵禦外界細菌和病毒做出一定的貢獻。
- 番茄紅素對於男性前列腺健康有著明顯的促進作用：
番茄紅素是一種具有較強抗氧化能力的植物色素類物質，清新的口感中充斥著強大，對於男性前列腺相關疾病有著明確的預防作用，所以建議男性朋友可以多吃些西紅柿。
除了這些以外，作為推薦食用的蔬菜中的代表食材，常吃西紅柿可以為每日攝入的蔬果量做出一定的貢獻；還能夠刺激味蕾，增添食慾，特別是在不愛吃飯的酷暑之夏。靠譜的作用比較多，接下來，輪到您健康食用了。
健康（靠譜）食用西紅柿，您需要做到一些事情：
西紅柿，生吃好還是熟吃好？哪種營養更高？
對於西紅柿而言，其實生吃和蔬菜相差不多，其差別就在於那些類似維生素C一樣的熱敏性比較敏感的營養素。
謝謝邀請。西紅柿，生活中非常常見的一種蔬菜，可以熟吃，可以生吃，口感不同，營養物質大體相同。當然，對於美味可口的西紅柿來說，很多人鍾愛於它的營養美味，卻又總是存在一些疑惑：到底是生吃營養高一些還是熟吃營養更高一些？怎樣吃相對更加健康？小小西紅柿，靠譜出顯示出您的大智慧，希望您和西紅柿一樣美麗動人且有內涵。
西紅柿，為啥建議您要常吃？
對於西紅柿來說，是一種既有口感又有營養的蔬菜，顏色眾多，味道酸甜，水分頗豐，經常食用對於身體來說的確也能提供不少的好處。
- 補充各類營養物質：
既然西紅柿也是一種食品，那它其中就會含有一定種類和數量的營養物質，比如說水分物質、維生素C、番茄紅素、有機酸等物質，經常食用可以起到對身體靠譜補充的作用，以此就能夠預防各種營養素缺乏症的發生，比如說您熟悉的牙齦出血等問題。
- 促進腸道代謝，預防尷尬的便祕：
西紅柿，其中既含有優質的纖維素類物質，又含有充足的水分物質，經常食用無疑可以很好的促進腸道代謝，為腸道補充水分物質，從而就能夠促進排便，降低便祕等問題的發生風險，為您的腸道健康保駕護航。
- 拋開營養物質的劑量來看，能夠增強身體的抵抗力：
西紅柿當中富含維生素C和番茄紅素、胡蘿蔔素等植物色素（顏色不同，色素種類不同），如果不看這些物質的所含劑量，常吃可以增強身體的抵抗能力，為抵禦外界細菌和病毒做出一定的貢獻。
- 番茄紅素對於男性前列腺健康有著明顯的促進作用：
番茄紅素是一種具有較強抗氧化能力的植物色素類物質，清新的口感中充斥著強大，對於男性前列腺相關疾病有著明確的預防作用，所以建議男性朋友可以多吃些西紅柿。
除了這些以外，作為推薦食用的蔬菜中的代表食材，常吃西紅柿可以為每日攝入的蔬果量做出一定的貢獻；還能夠刺激味蕾，增添食慾，特別是在不愛吃飯的酷暑之夏。靠譜的作用比較多，接下來，輪到您健康食用了。
健康（靠譜）食用西紅柿，您需要做到一些事情：
西紅柿，生吃好還是熟吃好？哪種營養更高？
對於西紅柿而言，其實生吃和蔬菜相差不多，其差別就在於那些類似維生素C一樣的熱敏性比較敏感的營養素。
請您注意，很多人覺得生吃可能吸收不了番茄紅素，其實不然，您體內也有脂肪，您吃的其他菜中同樣也含有脂肪物質，就算生吃也可以靠譜補充番茄紅素。
所以，吃西紅柿，請您依照個人口味的喜歡適當選擇，沒有太大的區別；個人比較喜歡生吃西紅柿，相比之下沒有烹熟之後酸，另外水分也大，建議腸胃沒有太大問題的人群可以生吃西紅柿。
西紅柿，一天吃幾個？
西紅柿，中等大小的樣品差不多在150克左右，建議大家每日食用西紅柿在1—2個左右，填充每日的蔬果攝入量，同時也能靠譜補充各類營養物質。
- 吃西紅柿，推薦您幾道健康菜餚：
- 柿子＋雞蛋：或者炒食，或是熬湯，再或是餃子等餡料食物的搭配，雞蛋和柿子是不錯的搭配食物，顏色誘人，味道勾人，葷素搭配，營養豐富，建議可以經常選擇。
- 柿子＋牛腩：牛腩肉很嫩，並且富含優質蛋白質和血紅素鐵，與西紅柿搭配可以增加營養素的種類，促進吸收，提供美味。
- 柿子＋時蔬：或是沙拉，或是涼拌菜，蔬菜與蔬菜間的靠譜搭配，顏色紅綠相間，激發食慾，增加營養物質的攝入，不錯的搭配。
西紅柿，長相那麼美，營養那麼棒，健康吃即可，完全沒有必要在這裡究竟如何吃更加營養。小小西紅柿，生吃熟吃都是寶，希望西紅柿給您的生活增添一絲樂趣。
謝謝邀請。西紅柿，生活中非常常見的一種蔬菜，可以熟吃，可以生吃，口感不同，營養物質大體相同。當然，對於美味可口的西紅柿來說，很多人鍾愛於它的營養美味，卻又總是存在一些疑惑：到底是生吃營養高一些還是熟吃營養更高一些？怎樣吃相對更加健康？小小西紅柿，靠譜出顯示出您的大智慧，希望您和西紅柿一樣美麗動人且有內涵。
西紅柿，為啥建議您要常吃？
對於西紅柿來說，是一種既有口感又有營養的蔬菜，顏色眾多，味道酸甜，水分頗豐，經常食用對於身體來說的確也能提供不少的好處。
- 補充各類營養物質：
既然西紅柿也是一種食品，那它其中就會含有一定種類和數量的營養物質，比如說水分物質、維生素C、番茄紅素、有機酸等物質，經常食用可以起到對身體靠譜補充的作用，以此就能夠預防各種營養素缺乏症的發生，比如說您熟悉的牙齦出血等問題。
- 促進腸道代謝，預防尷尬的便祕：
西紅柿，其中既含有優質的纖維素類物質，又含有充足的水分物質，經常食用無疑可以很好的促進腸道代謝，為腸道補充水分物質，從而就能夠促進排便，降低便祕等問題的發生風險，為您的腸道健康保駕護航。
- 拋開營養物質的劑量來看，能夠增強身體的抵抗力：
西紅柿當中富含維生素C和番茄紅素、胡蘿蔔素等植物色素（顏色不同，色素種類不同），如果不看這些物質的所含劑量，常吃可以增強身體的抵抗能力，為抵禦外界細菌和病毒做出一定的貢獻。
- 番茄紅素對於男性前列腺健康有著明顯的促進作用：
番茄紅素是一種具有較強抗氧化能力的植物色素類物質，清新的口感中充斥著強大，對於男性前列腺相關疾病有著明確的預防作用，所以建議男性朋友可以多吃些西紅柿。
除了這些以外，作為推薦食用的蔬菜中的代表食材，常吃西紅柿可以為每日攝入的蔬果量做出一定的貢獻；還能夠刺激味蕾，增添食慾，特別是在不愛吃飯的酷暑之夏。靠譜的作用比較多，接下來，輪到您健康食用了。
健康（靠譜）食用西紅柿，您需要做到一些事情：
西紅柿，生吃好還是熟吃好？哪種營養更高？
對於西紅柿而言，其實生吃和蔬菜相差不多，其差別就在於那些類似維生素C一樣的熱敏性比較敏感的營養素。
請您注意，很多人覺得生吃可能吸收不了番茄紅素，其實不然，您體內也有脂肪，您吃的其他菜中同樣也含有脂肪物質，就算生吃也可以靠譜補充番茄紅素。
所以，吃西紅柿，請您依照個人口味的喜歡適當選擇，沒有太大的區別；個人比較喜歡生吃西紅柿，相比之下沒有烹熟之後酸，另外水分也大，建議腸胃沒有太大問題的人群可以生吃西紅柿。
西紅柿，一天吃幾個？
西紅柿，中等大小的樣品差不多在150克左右，建議大家每日食用西紅柿在1—2個左右，填充每日的蔬果攝入量，同時也能靠譜補充各類營養物質。
- 吃西紅柿，推薦您幾道健康菜餚：
- 柿子＋雞蛋：或者炒食，或是熬湯，再或是餃子等餡料食物的搭配，雞蛋和柿子是不錯的搭配食物，顏色誘人，味道勾人，葷素搭配，營養豐富，建議可以經常選擇。
- 柿子＋牛腩：牛腩肉很嫩，並且富含優質蛋白質和血紅素鐵，與西紅柿搭配可以增加營養素的種類，促進吸收，提供美味。
- 柿子＋時蔬：或是沙拉，或是涼拌菜，蔬菜與蔬菜間的靠譜搭配，顏色紅綠相間，激發食慾，增加營養物質的攝入，不錯的搭配。
西紅柿，長相那麼美，營養那麼棒，健康吃即可，完全沒有必要在這裡究竟如何吃更加營養。小小西紅柿，生吃熟吃都是寶，希望西紅柿給您的生活增添一絲樂趣。
注：王思露原創內容，希望對您有所幫助；圖片來源於網絡，如有侵權請聯繫刪除。
西紅柿是個“跨界明星”，遊走於蔬菜和水果兩大領域，當水果可以生吃，當蔬菜可以熟吃，而且生吃熟吃各有各的營養益處，是其他蔬菜和水果都不能比的。
西紅柿是個“跨界明星”，遊走於蔬菜和水果兩大領域，當水果可以生吃，當蔬菜可以熟吃，而且生吃熟吃各有各的營養益處，是其他蔬菜和水果都不能比的。
先說說西紅柿的營養價值。它富含β-胡蘿蔔素、維生素C、鉀、番茄紅素等營養素，其中的番茄紅素具有非常強大的抗氧化功能，番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，呈現紅色，這也是西紅柿呈紅色的原因，它可以清除體內的自由基，有研究表明，其清除自由基的作用是B-胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍！常見的癌症、動脈硬化、糖尿病、白內障、心血管病、老年痴呆、關節炎等，都被認為與自由基相關。
生吃西紅柿能獲得其中豐富的維生素C、鉀和膳食纖維，尤其是維生素C非常嬌嫩，經不起光、熱的摧殘，生吃可以最大限度地獲取維生素C，對於預防心血管疾病和預防肥胖是有利的。
西紅柿是個“跨界明星”，遊走於蔬菜和水果兩大領域，當水果可以生吃，當蔬菜可以熟吃，而且生吃熟吃各有各的營養益處，是其他蔬菜和水果都不能比的。
先說說西紅柿的營養價值。它富含β-胡蘿蔔素、維生素C、鉀、番茄紅素等營養素，其中的番茄紅素具有非常強大的抗氧化功能，番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，呈現紅色，這也是西紅柿呈紅色的原因，它可以清除體內的自由基，有研究表明，其清除自由基的作用是B-胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍！常見的癌症、動脈硬化、糖尿病、白內障、心血管病、老年痴呆、關節炎等，都被認為與自由基相關。
生吃西紅柿能獲得其中豐富的維生素C、鉀和膳食纖維，尤其是維生素C非常嬌嫩，經不起光、熱的摧殘，生吃可以最大限度地獲取維生素C，對於預防心血管疾病和預防肥胖是有利的。
缺點是不能充分吸收其中的番茄紅素和胡蘿蔔素，因為這兩種營養的吸收利用需要加入大量油脂，並細細咀嚼才能最大限度地消化吸收，如果只吃西紅柿而沒有其他含脂食物，就得不到那麼多寶貴的番茄紅素和胡蘿蔔素了。
相反，熟吃西紅柿就可以解決這個問題，番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收率將大大提升，只需要極少量的油脂（一餐中大概也就是喝咖啡的小勺1勺的量）即可充分吸收番茄紅素。這是因為熟吃番茄的時候，番茄細胞的細胞壁被破壞，其中的番茄紅素能夠自由釋放出來。
而熟吃的弊端就是其中的維生素C會有一定程度的損失，經過煎、炒、烹、炸的加工過程，維生素C就會所剩無幾，所以如果想獲得更多的維生素C，生吃西紅柿就中如鮮棗、獼猴桃等水果以及菜花、白菜等新鮮蔬菜。(海賊營養團 花匠：安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)
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