農村夫妻路邊擺攤賣早點30年，雞蛋灌餅3元一個，還有人嫌貴

狼之舞

1/6 礦區街頭的清晨儼然是個美食展會，各種餐點小吃擺滿一張張小桌。鄒城人尤其愛吃麵條，把麵條盛到調有骨湯和麻椒粉的碗裡，捏一撮蔥花，澆上一勺子肉醬，淋上一點油潑辣椒就是美味且名氣極大的鄒城川味麵條。在各種小食中間，這家賣雞蛋灌餅的人氣尤其大。這是一家夫妻攤檔，夫妻二人是礦區邊的村裡人，每天清晨來這裡賣早點，到中午頭賣完後再回家經營自己的農活。

2/6 倆人在礦區做雞蛋灌餅已經近三十年，這幾天家裡農活路多，大哥的姐姐也來幫著做雞蛋灌餅。雞蛋灌餅用豬肉大蔥做餡，再灌進一個雞蛋，然後下油鍋炸制到外焦裡嫩，三元一個。在今天，三元一個的雞蛋灌餅刨去成本利潤微薄，掙的是辛苦錢。

3/6 大姐揪一塊麵團在手裡，根據顧客的需求，或裹上豬肉大蔥餡，或是雞蛋韭菜餡。

4/6 做雞蛋餅不用擀麵杖，柔軟如水的麵糰在大姐手裡幾下就成了薄餅，猶如變魔術般。

5/6 做好的餅坯順著鍋沿滑進油鍋，炸到稍微定型後，用筷子掀開一小口，把打好的雞蛋液灌進去，再次油炸十幾秒鐘撈出淋淨油。外焦裡嫩裹有肉餡和雞蛋的油餅，三元一個好吃實惠。

6/6 但也有人說，現在的雞蛋這麼便宜，一個餅賣3塊錢得多賺錢，太貴了。大哥說其實自己也不圖掙多少錢，就是在家閒不住，沒想到這麼多人喜歡吃自己做的雞蛋灌餅，這一干就是三十年。

2017-05-12

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