你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
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灌湯包最大的特點是薄皮餡多，湯汁豐富，味香濃郁。灌湯包最早出現在開封，在北宋時期已有售賣，當時稱之為灌漿饅頭或灌湯包子。在吃法上開封還有這樣一句順口溜：先開窗，後喝湯，再滿口香！灌湯包在家制作也不難，特別是麵皮的製作，很適合不會發面的朋友們。除了熬豬皮凍比較費時以外，餡料還是比較好調製的，只要時間充足就行。下面我們來看看在家如何製作灌湯包！
步驟一：鍋中加清水放入豬皮燒開，撈出豬皮趁熱刮掉多餘的油脂和豬毛，然後清洗乾淨後切成小丁。鍋中加入適量的清水，放入八角、料酒、蔥白、薑片、鹽和胡椒粉，再倒入豬皮丁，大火煮開後改小火，煮至肉皮化在湯水裡，關火後撈出香料然後倒出晾涼，放入冰箱冷凍。
步驟二：將後腿肉剁成細泥的肉末，生薑和小蔥切末放入肉餡中，加入適量的鹽、白糖、生抽、料酒和胡椒粉，在加入少量的老抽調色，打入兩個雞蛋可以使肉餡更嫩滑，順著一個方向攪拌上勁。 步驟一：鍋中加清水放入豬皮燒開，撈出豬皮趁熱刮掉多餘的油脂和豬毛，然後清洗乾淨後切成小丁。鍋中加入適量的清水，放入八角、料酒、蔥白、薑片、鹽和胡椒粉，再倒入豬皮丁，大火煮開後改小火，煮至肉皮化在湯水裡，關火後撈出香料然後倒出晾涼，放入冰箱冷凍。 步驟二：將後腿肉剁成細泥的肉末，生薑和小蔥切末放入肉餡中，加入適量的鹽、白糖、生抽、料酒和胡椒粉，在加入少量的老抽調色，打入兩個雞蛋可以使肉餡更嫩滑，順著一個方向攪拌上勁。
步驟三：將凝固的肉皮凍切成小丁，放入肉餡中，攪拌均勻，再放入冰箱中冷藏半小時。 步驟四：取適量的高筋麵粉，加入溫水和成一個偏軟的麵糰，麵粉和水的比例約為2:1。將和好的麵糰放在面板上來回的揉搓，直到麵糰表面光滑。把麵糰包上保鮮膜，鬆弛二十分鐘。 步驟五：把鬆弛好的麵糰搓成長條狀，用手或者刀切的方式下劑子，劑子約三十克每個。將劑子撒上乾麵粉後按扁，然後擀成圓形麵皮。 步驟六：從冰箱裡取出包子餡料，再取一張麵皮，放入適量的餡料，收口時不要將口收緊了，要留小指頭大小的洞，專業的叫鯽魚口。目的是讓包子在蒸的過程中透氣，防止在蒸的過程中湯汁太多，包子皮炸開導致湯汁流出來。 步驟七：將包好的包子放入蒸屜中，留好間隙防止蒸好的包子體積變大粘粘在一起。冷水上鍋，上汽後蒸十分鐘，時間到了即可出鍋。 步驟一：鍋中加清水放入豬皮燒開，撈出豬皮趁熱刮掉多餘的油脂和豬毛，然後清洗乾淨後切成小丁。鍋中加入適量的清水，放入八角、料酒、蔥白、薑片、鹽和胡椒粉，再倒入豬皮丁，大火煮開後改小火，煮至肉皮化在湯水裡，關火後撈出香料然後倒出晾涼，放入冰箱冷凍。 步驟二：將後腿肉剁成細泥的肉末，生薑和小蔥切末放入肉餡中，加入適量的鹽、白糖、生抽、料酒和胡椒粉，在加入少量的老抽調色，打入兩個雞蛋可以使肉餡更嫩滑，順著一個方向攪拌上勁。 步驟三：將凝固的肉皮凍切成小丁，放入肉餡中，攪拌均勻，再放入冰箱中冷藏半小時。 步驟四：取適量的高筋麵粉，加入溫水和成一個偏軟的麵糰，麵粉和水的比例約為2:1。將和好的麵糰放在面板上來回的揉搓，直到麵糰表面光滑。把麵糰包上保鮮膜，鬆弛二十分鐘。 步驟五：把鬆弛好的麵糰搓成長條狀，用手或者刀切的方式下劑子，劑子約三十克每個。將劑子撒上乾麵粉後按扁，然後擀成圓形麵皮。 步驟六：從冰箱裡取出包子餡料，再取一張麵皮，放入適量的餡料，收口時不要將口收緊了，要留小指頭大小的洞，專業的叫鯽魚口。目的是讓包子在蒸的過程中透氣，防止在蒸的過程中湯汁太多，包子皮炸開導致湯汁流出來。 步驟七：將包好的包子放入蒸屜中，留好間隙防止蒸好的包子體積變大粘粘在一起。冷水上鍋，上汽後蒸十分鐘，時間到了即可出鍋。你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
灌湯包最大的特點是薄皮餡多，湯汁豐富，味香濃郁。灌湯包最早出現在開封，在北宋時期已有售賣，當時稱之為灌漿饅頭或灌湯包子。在吃法上開封還有這樣一句順口溜：先開窗，後喝湯，再滿口香！灌湯包在家制作也不難，特別是麵皮的製作，很適合不會發面的朋友們。除了熬豬皮凍比較費時以外，餡料還是比較好調製的，只要時間充足就行。下面我們來看看在家如何製作灌湯包！食材：麵粉、豬皮、豬肉、香蔥、生薑、八角、豬油、雞蛋、溫水
調味品：食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒
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灌湯包最大的特點是薄皮餡多，湯汁豐富，味香濃郁。灌湯包最早出現在開封，在北宋時期已有售賣，當時稱之為灌漿饅頭或灌湯包子。在吃法上開封還有這樣一句順口溜：先開窗，後喝湯，再滿口香！灌湯包在家制作也不難，特別是麵皮的製作，很適合不會發面的朋友們。除了熬豬皮凍比較費時以外，餡料還是比較好調製的，只要時間充足就行。下面我們來看看在家如何製作灌湯包！食材：麵粉、豬皮、豬肉、香蔥、生薑、八角、豬油、雞蛋、溫水
調味品：食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
