月餅怎麼做好吃，千層皮酥月餅的家常做法？

步驟1

油皮面團製作： 200G中粉，加入2G精鹽拌勻 再加入60G玉米油拌勻 在麵粉中間挖個坑倒入80G溫水充分揉勻 放入保鮮袋中，鬆馳30分鐘

步驟2

油酥麵糰製作 100G中粉中加入50G玉米油拌勻，和成油酥麵糰 放入保鮮袋中，鬆馳30分鐘

步驟3

鬆馳好的油皮面團、油酥麵糰各分成7份等量重

步驟4

取1份油皮面團用手按扁，包入1個油酥麵糰。慢慢向中間收口

步驟5

捏合

步驟6

收口向下，全部完成7個後，蓋保鮮膜鬆馳10分鐘

步驟7

取1鬆馳好的麵糰，擀成橢圓形長條由下向上捲起 卷好後收口向下擺放，鬆馳10分鐘

步驟8

將鬆馳好的面卷順長度方向擀成長條 由下向上捲起一直捲到頭

步驟9

收口向下擺放 蓋保鮮膜鬆馳10分鐘

步驟10

取1個面卷中間對摺

步驟11

端面慢慢向中間收攏、捏合成圓形

步驟12

收口向下，蓋保鮮膜鬆馳1小時。

步驟13

鬆馳好的麵糰用手按扁，按成邊略薄於中間的圓型 包入餡芯1個

步驟14

慢慢向中間收攏、捏合住。收口向下擺放 全部完成後，稍做整形，按壓為扁圓型擺入烤盤 烤箱預熱175度，放入烤盤，上下火烤20分鐘

步驟15

完成後取出烤盤，晾至能下手時慢慢取出，置於烤架上晾至完全涼透

從小就最愛酥皮點心，以前一直是在外邊買著吃，現在自己會做了，就不在外面買了，自己做的乾淨放心，剛剛烤好的酥皮面，柔軟可口，吃上一口，真是妙不可言。裡頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味哦，看著步驟挺多的，其實做起來挺簡單的，真的好做啊。這次做了兩個口味的，棗泥的和白芸豆餡料。

這款酥皮月餅酥鬆效果真的超級好，餅皮入口即化，要輕輕拿輕輕的放，看著很酥鬆吧，餡料自己做的甜度可以調整，比買的都要好吃，我以前從來不吃棗泥的，現在自己做的真是很好吃啊，

棗泥餡配料：

紅棗400克，白砂糖80克，花生油60克，熟糯米粉40克，清水適量

白芸豆餡：

大白芸豆250克，細砂糖160克，玉米油70克，熟麵粉20克

酥皮材料：

（豬油，我習慣在煉肥肉的時候加適量的玉米油）

水油皮：麵粉250克，糖30克，牛奶（或水）126克左右，豬油40克

油酥：　低筋麵粉200克，豬油100克”

1.白芸豆洗淨後用清水浸泡24小時，將白芸豆的外皮撕掉，去皮的白芸豆加水用高壓鍋燉爛，我用的熬粥的鍵，涼後用勺子壓壓，這時候的芸豆一碰就爛。

2.將煮好的芸豆倒入鍋裡，加入細砂糖，開始翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。當變成十分稠厚、幹且硬的狀態時，加入熟麵粉，翻炒均勻並關火，白芸豆餡就炒好了

3.紅棗用水沖洗乾淨，趁溼潤，剝開紅棗取出棗核。去核後的紅棗放入鍋內加清水煮爛。煮爛的紅棗，放入食品料理機，加入足量的清水，打成棗泥漿，將打好的棗泥漿過濾一下，感覺這樣口感會好

4.將過濾好的棗泥漿放入鍋裡，加入細砂糖，用中小火翻炒，翻炒的過程中，分三次加入花生油，並不斷翻炒使油完全被棗泥吸收。炒到水分差不多揮發完，加入熟糯米粉翻炒均勻

5.做好的棗泥和白芸豆餡料35克一個，滾圓備用

6.分別和好油皮、油酥、餡，鬆弛半小時。油皮、油酥分成等量20份

7.油皮包油酥，收口捏緊，擀成橢圓形。從上面往下捲起，捲起來後鬆弛15分鐘，將鬆弛好的面按扁 ，將鬆弛好的面擀長，再次捲起來，逐一操作後鬆弛15分鐘

8.將鬆弛好的面按扁，擀圓。包餡，收口捏緊

9.烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤10分鐘，再翻面烤6分鐘左右至側面見起酥。取出就做好了。很酥的啊

從小就最愛酥皮點心，以前一直是在外邊買著吃，現在自己會做了，就不在外面買了，自己做的乾淨放心，剛剛烤好的酥皮面，柔軟可口，吃上一口，真是妙不可言。裡頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味哦，看著步驟挺多的，其實做起來挺簡單的，真的好做啊。這次做了兩個口味的，棗泥的和白芸豆餡料。

這款酥皮月餅酥鬆效果真的超級好，餅皮入口即化，要輕輕拿輕輕的放，看著很酥鬆吧，餡料自己做的甜度可以調整，比買的都要好吃，我以前從來不吃棗泥的，現在自己做的真是很好吃啊，

棗泥餡配料：

紅棗400克，白砂糖80克，花生油60克，熟糯米粉40克，清水適量

白芸豆餡：

大白芸豆250克，細砂糖160克，玉米油70克，熟麵粉20克

酥皮材料：

（豬油，我習慣在煉肥肉的時候加適量的玉米油）

水油皮：麵粉250克，糖30克，牛奶（或水）126克左右，豬油40克

油酥：　低筋麵粉200克，豬油100克”

1.白芸豆洗淨後用清水浸泡24小時，將白芸豆的外皮撕掉，去皮的白芸豆加水用高壓鍋燉爛，我用的熬粥的鍵，涼後用勺子壓壓，這時候的芸豆一碰就爛。

2.將煮好的芸豆倒入鍋裡，加入細砂糖，開始翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。當變成十分稠厚、幹且硬的狀態時，加入熟麵粉，翻炒均勻並關火，白芸豆餡就炒好了

3.紅棗用水沖洗乾淨，趁溼潤，剝開紅棗取出棗核。去核後的紅棗放入鍋內加清水煮爛。煮爛的紅棗，放入食品料理機，加入足量的清水，打成棗泥漿，將打好的棗泥漿過濾一下，感覺這樣口感會好

4.將過濾好的棗泥漿放入鍋裡，加入細砂糖，用中小火翻炒，翻炒的過程中，分三次加入花生油，並不斷翻炒使油完全被棗泥吸收。炒到水分差不多揮發完，加入熟糯米粉翻炒均勻

5.做好的棗泥和白芸豆餡料35克一個，滾圓備用

6.分別和好油皮、油酥、餡，鬆弛半小時。油皮、油酥分成等量20份

7.油皮包油酥，收口捏緊，擀成橢圓形。從上面往下捲起，捲起來後鬆弛15分鐘，將鬆弛好的面按扁 ，將鬆弛好的面擀長，再次捲起來，逐一操作後鬆弛15分鐘

8.將鬆弛好的面按扁，擀圓。包餡，收口捏緊

9.烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤10分鐘，再翻面烤6分鐘左右至側面見起酥。取出就做好了。很酥的啊

從小就最愛酥皮點心，以前一直是在外邊買著吃，現在自己會做了，就不在外面買了，自己做的乾淨放心，剛剛烤好的酥皮面，柔軟可口，吃上一口，真是妙不可言。裡頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味哦，看著步驟挺多的，其實做起來挺簡單的，真的好做啊。這次做了兩個口味的，棗泥的和白芸豆餡料。

這款酥皮月餅酥鬆效果真的超級好，餅皮入口即化，要輕輕拿輕輕的放，看著很酥鬆吧，餡料自己做的甜度可以調整，比買的都要好吃，我以前從來不吃棗泥的，現在自己做的真是很好吃啊，

棗泥餡配料：

紅棗400克，白砂糖80克，花生油60克，熟糯米粉40克，清水適量

白芸豆餡：

大白芸豆250克，細砂糖160克，玉米油70克，熟麵粉20克

酥皮材料：

（豬油，我習慣在煉肥肉的時候加適量的玉米油）

水油皮：麵粉250克，糖30克，牛奶（或水）126克左右，豬油40克

油酥：　低筋麵粉200克，豬油100克”

1.白芸豆洗淨後用清水浸泡24小時，將白芸豆的外皮撕掉，去皮的白芸豆加水用高壓鍋燉爛，我用的熬粥的鍵，涼後用勺子壓壓，這時候的芸豆一碰就爛。

2.將煮好的芸豆倒入鍋裡，加入細砂糖，開始翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。當變成十分稠厚、幹且硬的狀態時，加入熟麵粉，翻炒均勻並關火，白芸豆餡就炒好了

3.紅棗用水沖洗乾淨，趁溼潤，剝開紅棗取出棗核。去核後的紅棗放入鍋內加清水煮爛。煮爛的紅棗，放入食品料理機，加入足量的清水，打成棗泥漿，將打好的棗泥漿過濾一下，感覺這樣口感會好

4.將過濾好的棗泥漿放入鍋裡，加入細砂糖，用中小火翻炒，翻炒的過程中，分三次加入花生油，並不斷翻炒使油完全被棗泥吸收。炒到水分差不多揮發完，加入熟糯米粉翻炒均勻

5.做好的棗泥和白芸豆餡料35克一個，滾圓備用

6.分別和好油皮、油酥、餡，鬆弛半小時。油皮、油酥分成等量20份

7.油皮包油酥，收口捏緊，擀成橢圓形。從上面往下捲起，捲起來後鬆弛15分鐘，將鬆弛好的面按扁 ，將鬆弛好的面擀長，再次捲起來，逐一操作後鬆弛15分鐘

8.將鬆弛好的面按扁，擀圓。包餡，收口捏緊

9.烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤10分鐘，再翻面烤6分鐘左右至側面見起酥。取出就做好了。很酥的啊

從小就最愛酥皮點心，以前一直是在外邊買著吃，現在自己會做了，就不在外面買了，自己做的乾淨放心，剛剛烤好的酥皮面，柔軟可口，吃上一口，真是妙不可言。裡頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味哦，看著步驟挺多的，其實做起來挺簡單的，真的好做啊。這次做了兩個口味的，棗泥的和白芸豆餡料。

這款酥皮月餅酥鬆效果真的超級好，餅皮入口即化，要輕輕拿輕輕的放，看著很酥鬆吧，餡料自己做的甜度可以調整，比買的都要好吃，我以前從來不吃棗泥的，現在自己做的真是很好吃啊，

棗泥餡配料：

紅棗400克，白砂糖80克，花生油60克，熟糯米粉40克，清水適量

白芸豆餡：

大白芸豆250克，細砂糖160克，玉米油70克，熟麵粉20克

酥皮材料：

（豬油，我習慣在煉肥肉的時候加適量的玉米油）

水油皮：麵粉250克，糖30克，牛奶（或水）126克左右，豬油40克

油酥：　低筋麵粉200克，豬油100克”

1.白芸豆洗淨後用清水浸泡24小時，將白芸豆的外皮撕掉，去皮的白芸豆加水用高壓鍋燉爛，我用的熬粥的鍵，涼後用勺子壓壓，這時候的芸豆一碰就爛。

2.將煮好的芸豆倒入鍋裡，加入細砂糖，開始翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。當變成十分稠厚、幹且硬的狀態時，加入熟麵粉，翻炒均勻並關火，白芸豆餡就炒好了

3.紅棗用水沖洗乾淨，趁溼潤，剝開紅棗取出棗核。去核後的紅棗放入鍋內加清水煮爛。煮爛的紅棗，放入食品料理機，加入足量的清水，打成棗泥漿，將打好的棗泥漿過濾一下，感覺這樣口感會好

4.將過濾好的棗泥漿放入鍋裡，加入細砂糖，用中小火翻炒，翻炒的過程中，分三次加入花生油，並不斷翻炒使油完全被棗泥吸收。炒到水分差不多揮發完，加入熟糯米粉翻炒均勻

5.做好的棗泥和白芸豆餡料35克一個，滾圓備用

6.分別和好油皮、油酥、餡，鬆弛半小時。油皮、油酥分成等量20份

7.油皮包油酥，收口捏緊，擀成橢圓形。從上面往下捲起，捲起來後鬆弛15分鐘，將鬆弛好的面按扁 ，將鬆弛好的面擀長，再次捲起來，逐一操作後鬆弛15分鐘

8.將鬆弛好的面按扁，擀圓。包餡，收口捏緊

9.烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤10分鐘，再翻面烤6分鐘左右至側面見起酥。取出就做好了。很酥的啊

水60克，糖15克，普通麵粉200克，食用油65克

做法

1.準備水油皮和油酥餅皮；

2.水油皮和油酥分割成若干等份，用水油皮包住油酥，成為餅坯；

3.將餅坯擀成長條，捲起，再擀成長條，再次捲起

4.將每個餅坯從中間平均分成兩份，每個都擀成圓劑子；

5.將肉餡裹在餅坯中間，餅坯口合攏，翻轉；

6.在上面刷上蛋液。烤箱預熱5分鐘，180度，烤18分鐘即可。