10幾元一瓶的牛欄山和紅星二鍋頭，這麼便宜，到底是不是勾兌的？如果你知道了在喝酒之前就能鑑定純糧和勾兌酒的區別，那是不是就可以放心多了？無論是紅星或者牛欄山二鍋頭，抑或是其他低檔白酒，如果都按固態發酵的純糧酒來計算，他們肯定會虧本的。這裡特別說明，60度的酒調成50度，只加水也不會渾濁，但是如果低於50度，那就要先把水加入酒精，然後再加原酒，這樣才能保持酒體清澈。
我們喝的酒無非就是（酒精），哪怕是自己釀的酒除了水以外主要的也是酒精！正宗酒廠勾兌酒應該都是用《食用酒精》，小黑作坊是不是就沒法說了！所以說食用酒精是出自糧食類！就算是（勾兌）出來的紅星二鍋頭那也屬於糧食酒！事實上，使用食用酒精勾兌白酒至少有五十年曆史，行業內大部分企業都是酒精勾兌的受益者。綜上，紅星二鍋頭確實是糧食酒！
那麼問題來了，既然十幾塊錢就可以喝到純糧酒，為什麼市場賣幾百幾千的那麼多，咋回事？這裡面的因素比較多。既有品牌溢價的問題，也有資金佔壓的過程。如果是好酒，生產工藝和成本也會增加不少，精美的包裝一瓶就要好幾十，這個錢都是要消費者掏的。還有在存放過程中會揮發一部分，一般三年時間大約揮發20-30%，以後揮發率會逐年降低。
真假酒辨別方法：
空杯法： 將酒 倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法：將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，辨別方法同上
鑑別糧食酒和酒精勾兌酒的方法：
看產品標籤：執行GB1～～～是糧食釀造的 。 執行GB2～～～是糧食釀造與酒精混合勾兌。然後自己實驗一下：白酒加水降度（1：1）渾濁的糧食酒，加水後清亮的是酒精酒。
關於牛欄山二鍋頭和紅星二鍋頭的個人喜好
首先紅星是清香型，喝這個酒基本上就是已經有點酒量的人，喝完差不多都一身酒氣，但喝的時候不會覺得白酒味太沖。第二個是質量，說實話我買小紅星感覺好像沒有買到假的，牛欄山買到過幾次假的（怎麼評判，個人經驗喝多了假的很明顯的一嘗就能嚐出來，酒味刺鼻，或者明明只喝了一小瓶第二天頭疼欲裂痛不欲生就是假酒） 最後喝完的反應，紅星喝完了你會覺得有一點回甘，牛欄山因為酒味太重沒等喝多就會覺得反胃想吐。
感謝邀請。
首先，我們先定義一下紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭。這兩款酒均為價廉質優的清香型白酒。口感很好，深受國人喜愛，甚至遠銷海外，成為世界各國許多夜店酒吧的中國炫品。
那麼問題來了，為什麼它們價格會相對很便宜呢？原因就是它的香型和釀造工藝。這兩款酒都是清香型白酒,在釀造工藝上與濃香型和醬香型相比，工藝相對簡單,出酒量高且窖藏期短，所以價格會低很多，但絲毫不影響它們的口感與質量。這一點，與我我們熟知的威士忌比較相似，例如風靡全球的黑方、紅方、傑克丹尼等，750ml的容量，價格都很便宜。
下面，我針對這位朋友提出的“勾兌”二字進行一下說明：
首先，勾兌是世界各國通用的蒸餾酒生產工藝，我們現在飲用的各種酒精類飲料都是需要勾兌的。二鍋頭需要勾兌，五糧液需要勾兌，茅臺同意也需要勾兌。勾兌並不是貶義詞。
通過勾兌，會使口感更加舒適，對身體更加有益。
因為剛去超市看了這兩款酒，恰巧現在看到這個問答就回答一下我的拙見。
首先可以肯定的是勾兌的，糧食加酒精勾兌的，也稱“固液法白酒”，就是在烤酒的時候加酒精進去一起蒸餾，出酒率高，成本低，這個酒喝起來的特點是特別的順喉，好入口，聞香也特別的香，但是喝完後頭疼，燒心，而且我看了看生產地也不在北京，委託給了四川的酒廠。
既然講到這裡我就講講我們在購買白酒的時候怎樣從瓶身去分辨酒的工藝。
液態法白酒就是我們說的“酒精酒”也叫新工藝白酒，就是由酒精，香精香料，糖精，加水按比例勾兌的，成本最低，一瓶酒不超過5塊，勾兌十幾分鍾就能完成，
固液法白酒就是上邊講的，在烤酒的時候加入酒精一起蒸餾出來的酒，喝起來也有淡淡的糧食味道，成本價低，出酒率高。
通過傳統工藝和真材實料烤出來的酒才能稱之為“固態法白酒”，主要是費時，費料，費心，費錢😂喝起來不上頭，不燒心，不口乾，有糧食味酸甜苦辣鹹焦糊味都有，層次感豐富。
但是現在的固態發酵的白酒一些廠家也不太誠實，在糧食里加入少量的酒精提高出酒率，不是大師也不容易分辨，還有就像醬香白酒裡的“串沙酒”就是固液法白酒，醬香白酒的生產標準號只有一個GBT/26760_2011,，所以“串沙不能稱為真正意義上的醬香白酒。
我們應該要，“少喝酒，喝好酒”，寧可花兩瓶酒精酒的錢去購買一瓶糧食酒，才是真的對得起自己，我是土生土長的茅臺鎮人，也是一名制酒工作從事者，對於醬香白酒我是知無不言，自家也有優質純糧散酒，歡迎大家多多關注並私信我，帶領大家喝到貨真價實的純糧美酒。
做好人 釀好酒
本人牛欄山人，家裡很多親戚都是牛欄山酒廠上班的，我不想解釋有關的釀酒工藝了，簡單的說吧，出廠價格低於100元每瓶的酒都是酒廠收購東北，河北等地的散酒回廠家檢驗，檢驗沒問題直接加水到需要酒精度數，要不靠酒廠自釀的酒完全供不上，廠裡現在釀酒生產線只剩一條，專門做高端酒，像我們家親戚直接從廠裡拿回來的原漿80度左右，我們也都是直接兌水喝的！
是勾兌的。你到超市觀察，配料表中赫然顯示“食用酒精”字樣。
而且，酒精勾兌的“勾兌酒”，執行標準：GB/T20821【液態法白酒】，以食用酒精為酒基。
另外，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。執行標準：GB/T20822，是固液結合法白酒。
真正純糧釀造的，固態法白酒的執行標準如下：
GB/T26760（醬香型），
GB/T10781.1（濃香型）、
GB/T 10781.2（清香型）、
這三類，都是純糧釀造的好酒。
消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。
幾十上百元的白酒大多數也都是勾兌的，何況廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭呢。全國最大的食用酒精廠就在我們這裡，全國各大酒廠都從這裡進過食用酒精，就是所謂的基酒，昨天喝一個大品牌藍瓶白酒，大約喝了不到半斤，感覺有點不太舒服，頭有點疼，就不喝了。同樣是酒，前一陣在一個展覽會上喝大約二兩白俄羅斯伏特加，40度的，不但口感非常好，而且絲毫沒有上頭的感覺，更沒有頭疼的感覺，兩種酒度數差不多，雖然喝的量不一樣，但是喝了之後的感覺相差太大了。所以要麼就別喝酒，要喝就喝點純糧食酒，不要問我怎麼找純糧酒，我平時不喝酒，我只知道好喝不好喝。
上圖就是我喝過的白俄羅斯伏特加。下圖是臺灣產的92度高粱酒，大陸不允許進，只能以展覽的方式讓大家嚐嚐，92度白酒超刺激。
勾兌酒喝糧食酒的區別在於是以酒勾酒還是用酒精勾酒，那麼到底怎麼區分糧食酒和非糧食酒呢？具體如下:
從外包裝執行標準判斷：
1、固態法（糧食酒）執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。從外包裝看，紅星二鍋頭採用GB/T 10781.2（清香型）執行標準，是純糧食酒；
2、液態法（酒精勾兌）執行標準：GB/T20821；
3、固液法（糧食＋酒精）執行標準：GB/T20822。從外包裝看，牛欄山執行標準GB/T20822，是食用酒精+香精+水經過勾兌出來的。
小酒的話我喝洋河的洋小二多！也是青春版小酒，喝著比較柔和！
紅星二鍋頭，本人喝了十幾年了，平均兩天一瓶，前幾天在一小便利店看到16年四月產的老包裝的就買了幾瓶，特意和現在新包裝的對比了一下，還是老包裝的好喝。嚴重懷疑紅星的品質不如以前了
第一，澄清一個概念:在七十年代之前，沒有酒精勾兌酒一說。這個說法，是在有了所謂新工藝釀酒，也就是液態法白酒之後，才有的。因此，可以定義約定俗成為，液態法白酒，是勾兌酒；傳統工藝的固態發白酒，是零食酒。
第二，從上述兩種酒的流通量及價格反推，如果採用固態發酵發，他生產不過來這麼大的量；而且，成本上這個價格銷售，根本划不來。可以肯定地說，這兩種酒裡，只少是有液態法白酒的成分的。
第三，背面的生產標準，消費者看不明白，也可以忽略不計，因為現在的檢測技術，無法在終端定性出液態法和固態法的，職能部門缺乏監管的手段，這個業內都知道！
結論:這兩種酒，至少是有液態法白酒成分的，或者說大部分、甚至全部是液態法白酒，也就是老百姓所說的“酒精勾兌酒”的。
但是不要擔心，食用酒精勾兌的酒，是安全的。
總結，一分錢一分貨，這個市場規律，整體上不會改變，根據各人消費能力，理性消費。
經濟條件差，就喝這種酒精勾兌酒，也沒毛病。
酒好不好，不是一般人能辨別出來的，就是喝了幾十年的老酒鬼，也不一定能分出勾兌酒和純糧酒的區別！
牛欄山酒，要不是和珅做廣告，還真不曉得，因為我不是北京的！二鍋頭酒，倒是一直喝，幾乎沒有間斷過（最少一個月一次啊），可以這麼說，現在的二鍋頭，大不如從前！原來65度6.5一瓶的時候，差不多過去小二十年啦吧，現在56度的16多塊錢，如果按照物價上漲指數換算，原來的65度的現在最少也值個50多元，所以，簡單推論，現在的56度二鍋頭，不可能是純糧酒！
鑑別純糧酒和勾兌酒的區別，最簡單的標準就是感覺:入口一線喉，腹中熱浪流，自然就是純糧酒！！！
