為什麼有些人寧願相信市面上拿酒精勾兌的白酒，都不願意相信私人商戶生產的醬香型糧食酒呢？對此你怎麼看？
液態法白酒也是國家允許的，酒精勾兌，最大的優勢就是便宜，市場流通比較大，買的人自然多，私人商戶生產的醬香酒，第一有沒有生產許可證是個問題，第二衛生能不能達標，第三小作坊生產的酒，市場流通小，自然賣不出去，如果生產許可都沒有就不要談銷量。茅臺買不到，茅臺鎮醬香白酒還是可以的，大麴坤沙也不差，最起碼要選具有生產許可證，有二三十年曆史的老酒廠，遠離貼牌的廠家。
液態法白酒也是國家允許的，酒精勾兌，最大的優勢就是便宜，市場流通比較大，買的人自然多，私人商戶生產的醬香酒，第一有沒有生產許可證是個問題，第二衛生能不能達標，第三小作坊生產的酒，市場流通小，自然賣不出去，如果生產許可都沒有就不要談銷量。茅臺買不到，茅臺鎮醬香白酒還是可以的，大麴坤沙也不差，最起碼要選具有生產許可證，有二三十年曆史的老酒廠，遠離貼牌的廠家。
小孩沒娘說起來話長呀！兩個原因，一個是價格差別大，一個是說不清的工藝。
小孩沒娘說起來話長呀！兩個原因，一個是價格差別大，一個是說不清的工藝。
先說說價格問題：所謂酒精勾兌的白酒
在東北基本就是用玉米釀的酒，什麼散炮、小燒、燒刀子、悶倒驢等等都是這一類。五十度以上，六七十度很正常，他有一個突出特點，價格便宜！你想不到的便宜，在我們老家一斤玉米能出半斤酒，一斤玉米幾個錢，加上人工，場地等所有費用，一斤酒成本5塊。這麼便宜了，還用個屁酒精，這就是快是酒精了（醫用酒精75度）。勾兌降下度數或者直接就賣了。東北糧食多，小作坊也多，小酒坊的酒都是賣給鄉里鄉親的，有沒有假酒不知道，遍地都是玉米釀的高度酒這是事實。但是，這裡要說個題外話，乙醇汽油知道不！東北乙醇汽油最多，在這我就不多說了。
小孩沒娘說起來話長呀！兩個原因，一個是價格差別大，一個是說不清的工藝。
先說說價格問題：所謂酒精勾兌的白酒
在東北基本就是用玉米釀的酒，什麼散炮、小燒、燒刀子、悶倒驢等等都是這一類。五十度以上，六七十度很正常，他有一個突出特點，價格便宜！你想不到的便宜，在我們老家一斤玉米能出半斤酒，一斤玉米幾個錢，加上人工，場地等所有費用，一斤酒成本5塊。這麼便宜了，還用個屁酒精，這就是快是酒精了（醫用酒精75度）。勾兌降下度數或者直接就賣了。東北糧食多，小作坊也多，小酒坊的酒都是賣給鄉里鄉親的，有沒有假酒不知道，遍地都是玉米釀的高度酒這是事實。但是，這裡要說個題外話，乙醇汽油知道不！東北乙醇汽油最多，在這我就不多說了。
在說說這不清道不明的醬香酒
一提到醬香型酒，大家馬上會想到茅臺。一瓶將近兩千塊，你說如果用茅臺做標杆，誰知道醬香型白酒的價格體系，做一瓶醬香型就到底要多少錢。醬香型白酒工藝複雜，要求也高，原材料貴，製作週期長，這個肯定比玉米酒貴，但是，現在的騙子太多了，動不動就是老爸、姥爺、爺爺什麼的祖傳工藝的營銷故事，真假誰知道！還有選在的科技力量，只要就調節劑，什麼就勾兌不出來，什麼香型勾兌不出來。貴了你不信，便宜了你更不信。
小孩沒娘說起來話長呀！兩個原因，一個是價格差別大，一個是說不清的工藝。
先說說價格問題：所謂酒精勾兌的白酒
在東北基本就是用玉米釀的酒，什麼散炮、小燒、燒刀子、悶倒驢等等都是這一類。五十度以上，六七十度很正常，他有一個突出特點，價格便宜！你想不到的便宜，在我們老家一斤玉米能出半斤酒，一斤玉米幾個錢，加上人工，場地等所有費用，一斤酒成本5塊。這麼便宜了，還用個屁酒精，這就是快是酒精了（醫用酒精75度）。勾兌降下度數或者直接就賣了。東北糧食多，小作坊也多，小酒坊的酒都是賣給鄉里鄉親的，有沒有假酒不知道，遍地都是玉米釀的高度酒這是事實。但是，這裡要說個題外話，乙醇汽油知道不！東北乙醇汽油最多，在這我就不多說了。
在說說這不清道不明的醬香酒
一提到醬香型酒，大家馬上會想到茅臺。一瓶將近兩千塊，你說如果用茅臺做標杆，誰知道醬香型白酒的價格體系，做一瓶醬香型就到底要多少錢。醬香型白酒工藝複雜，要求也高，原材料貴，製作週期長，這個肯定比玉米酒貴，但是，現在的騙子太多了，動不動就是老爸、姥爺、爺爺什麼的祖傳工藝的營銷故事，真假誰知道！還有選在的科技力量，只要就調節劑，什麼就勾兌不出來，什麼香型勾兌不出來。貴了你不信，便宜了你更不信。
最後的結果就是，醬香型白酒搞的大家一頭霧水不知真假，價格還非常的混亂，那還不如和本村“老誰家的小誰”釀的玉米散炮酒。反正都是糧食酒，喝於玉米釀出的近似酒精勾兌的白酒更省心。奇怪吧！白酒是市場就是這個複雜。
小孩沒娘說起來話長呀！兩個原因，一個是價格差別大，一個是說不清的工藝。
先說說價格問題：所謂酒精勾兌的白酒
在東北基本就是用玉米釀的酒，什麼散炮、小燒、燒刀子、悶倒驢等等都是這一類。五十度以上，六七十度很正常，他有一個突出特點，價格便宜！你想不到的便宜，在我們老家一斤玉米能出半斤酒，一斤玉米幾個錢，加上人工，場地等所有費用，一斤酒成本5塊。這麼便宜了，還用個屁酒精，這就是快是酒精了（醫用酒精75度）。勾兌降下度數或者直接就賣了。東北糧食多，小作坊也多，小酒坊的酒都是賣給鄉里鄉親的，有沒有假酒不知道，遍地都是玉米釀的高度酒這是事實。但是，這裡要說個題外話，乙醇汽油知道不！東北乙醇汽油最多，在這我就不多說了。
在說說這不清道不明的醬香酒
一提到醬香型酒，大家馬上會想到茅臺。一瓶將近兩千塊，你說如果用茅臺做標杆，誰知道醬香型白酒的價格體系，做一瓶醬香型就到底要多少錢。醬香型白酒工藝複雜，要求也高，原材料貴，製作週期長，這個肯定比玉米酒貴，但是，現在的騙子太多了，動不動就是老爸、姥爺、爺爺什麼的祖傳工藝的營銷故事，真假誰知道！還有選在的科技力量，只要就調節劑，什麼就勾兌不出來，什麼香型勾兌不出來。貴了你不信，便宜了你更不信。
最後的結果就是，醬香型白酒搞的大家一頭霧水不知真假，價格還非常的混亂，那還不如和本村“老誰家的小誰”釀的玉米散炮酒。反正都是糧食酒，喝於玉米釀出的近似酒精勾兌的白酒更省心。奇怪吧！白酒是市場就是這個複雜。
最後，我要聲明一點，我不是鼓吹玉米多好。玉米酒便宜這是事實，但是塑化劑問題也和其他酒一樣，都是普遍純在的。所以，真愛生命，遠離那啥！好了就說到這吧，明說多了得罪人！
小孩沒娘說起來話長呀！兩個原因，一個是價格差別大，一個是說不清的工藝。
先說說價格問題：所謂酒精勾兌的白酒
在東北基本就是用玉米釀的酒，什麼散炮、小燒、燒刀子、悶倒驢等等都是這一類。五十度以上，六七十度很正常，他有一個突出特點，價格便宜！你想不到的便宜，在我們老家一斤玉米能出半斤酒，一斤玉米幾個錢，加上人工，場地等所有費用，一斤酒成本5塊。這麼便宜了，還用個屁酒精，這就是快是酒精了（醫用酒精75度）。勾兌降下度數或者直接就賣了。東北糧食多，小作坊也多，小酒坊的酒都是賣給鄉里鄉親的，有沒有假酒不知道，遍地都是玉米釀的高度酒這是事實。但是，這裡要說個題外話，乙醇汽油知道不！東北乙醇汽油最多，在這我就不多說了。
在說說這不清道不明的醬香酒
一提到醬香型酒，大家馬上會想到茅臺。一瓶將近兩千塊，你說如果用茅臺做標杆，誰知道醬香型白酒的價格體系，做一瓶醬香型就到底要多少錢。醬香型白酒工藝複雜，要求也高，原材料貴，製作週期長，這個肯定比玉米酒貴，但是，現在的騙子太多了，動不動就是老爸、姥爺、爺爺什麼的祖傳工藝的營銷故事，真假誰知道！還有選在的科技力量，只要就調節劑，什麼就勾兌不出來，什麼香型勾兌不出來。貴了你不信，便宜了你更不信。
最後的結果就是，醬香型白酒搞的大家一頭霧水不知真假，價格還非常的混亂，那還不如和本村“老誰家的小誰”釀的玉米散炮酒。反正都是糧食酒，喝於玉米釀出的近似酒精勾兌的白酒更省心。奇怪吧！白酒是市場就是這個複雜。
最後，我要聲明一點，我不是鼓吹玉米多好。玉米酒便宜這是事實，但是塑化劑問題也和其他酒一樣，都是普遍純在的。所以，真愛生命，遠離那啥！好了就說到這吧，明說多了得罪人！
這種提問就是混淆視聽。
首先說一下酒精勾兌，頭條上的吃瓜群眾想必一看酒精勾兌就認為這酒是對人有害的。這種現狀，無知無良媒體居功至偉，這些媒體的專業知識水平真的比頭條的吃瓜群眾強不到哪裡去。
先解釋一下什麼叫酒精、食用酒精、工業酒精。酒精是乙醇的俗稱，所有的酒，主要成分就是酒精！
食用酒精（Edible Alcohol）又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、穀物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精（抄自百度）。總之呢，發酵用的原料比較便宜，發酵用的時間短，所以成本遠比釀造的原酒低。所以食用酒精也是無毒的。但食用酒精也分不同級別，勾兌白酒用的酒精往往是用最好的脫醛酒精，否則氣味很衝，根本沒人要喝。
工業酒精，即工業上使用的酒精，也稱變性酒精、工業火酒。工業酒精的純度一般為95%和99%。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產，合成的一般成本很低，乙醇含量高，釀造的工業酒精一般乙醇含量大於或等於95%，甲醇含量低於1%（抄自百度）。其中合成的酒精成本最低，成分最雜，造成假酒危害不言而喻。即使是釀造的工業酒精，因為提純要求較低，成本也比食用酒精低很多，但是甲醇含量會高一些。假酒造成的中毒主要就是甲醇。早年造假酒的人，用的就是工業酒精。無知無良媒體往往忽略了工業酒精中的工業兩字混淆視聽，導致沒分辨能力的吃瓜群眾紛紛上當。所以一說到酒精勾兌的酒，很多吃瓜群眾就認為是有害的。
現在，只要是正規廠家生產的酒，絕對不敢用工業酒精，畢竟現在對食品造假的懲罰是相當厲害的。現在的監管到位不到位不敢說，但還是非常頻繁的。飛行檢驗時不時有的。工廠根本不敢造假。工業化出來的白酒，好酒與廉價酒的主要差別是原酒含量的高低不同罷了。
而私人作坊釀造的白酒，幾乎沒有監管，完全憑老闆的良心。釀酒用的原料好不好？釀酒的工藝條件控制的好不好？其中溫度溼度等條件對發酵很重要的，發酵不好產生有害的醛類就多。小作坊往往做不到恆溫恆溼，所以很看天以及老闆的經驗。至於對酒的檢驗，根本不存在。最終只能靠用戶喝到肚子裡去檢驗。
我寫了這麼多，並不指望能有幾個人看得進去。總有許多奇葩，固有的思維根本沒法改變，他們認為酒精勾兌是有害的，就永遠會這麼認為，說再多的道理也沒用。
因為價格底，不管是什麼香型，只要是純糧食酒。並且市面上還是有好喝的傳統純糧食小酢酒，幾十元一斤的散酒，可比一百多二百元的瓶裝酒還好喝，現在便宜一點的瓶裝酒也是食用酒精勾兌的，所以說現在好的散酒還是有一定的市場需求。
如有喜歡傳統小酢純糧食酒的條友們，請多關注我。我給各位條友介紹如何識別純糧食酒和食用酒精勾兌的酒的方法，總之真正的傳統糧食釀造酒，香而不嗆，微苦而不澀，糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後甦醒較快，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。
食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能甦醒，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服，還口乾。
所以你是想買一定數量的純糧食散酒，可以先買小量的回去品嚐，看喝完後自身的感覺，若是上面第一種情況，那麼你就可以放心大量購買了，否則得謹慎。
因為價格底，不管是什麼香型，只要是純糧食酒。並且市面上還是有好喝的傳統純糧食小酢酒，幾十元一斤的散酒，可比一百多二百元的瓶裝酒還好喝，現在便宜一點的瓶裝酒也是食用酒精勾兌的，所以說現在好的散酒還是有一定的市場需求。
如有喜歡傳統小酢純糧食酒的條友們，請多關注我。我給各位條友介紹如何識別純糧食酒和食用酒精勾兌的酒的方法，總之真正的傳統糧食釀造酒，香而不嗆，微苦而不澀，糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後甦醒較快，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。
食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能甦醒，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服，還口乾。
所以你是想買一定數量的純糧食散酒，可以先買小量的回去品嚐，看喝完後自身的感覺，若是上面第一種情況，那麼你就可以放心大量購買了，否則得謹慎。
因為價格底，不管是什麼香型，只要是純糧食酒。並且市面上還是有好喝的傳統純糧食小酢酒，幾十元一斤的散酒，可比一百多二百元的瓶裝酒還好喝，現在便宜一點的瓶裝酒也是食用酒精勾兌的，所以說現在好的散酒還是有一定的市場需求。
如有喜歡傳統小酢純糧食酒的條友們，請多關注我。我給各位條友介紹如何識別純糧食酒和食用酒精勾兌的酒的方法，總之真正的傳統糧食釀造酒，香而不嗆，微苦而不澀，糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後甦醒較快，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。
食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能甦醒，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服，還口乾。
所以你是想買一定數量的純糧食散酒，可以先買小量的回去品嚐，看喝完後自身的感覺，若是上面第一種情況，那麼你就可以放心大量購買了，否則得謹慎。
一看這個問題，就知道是賣酒人提的。
果然····
一看這個問題，就知道是賣酒人提的。
果然····
有些人寧願相信市面上的酒精勾兌酒，也不願意相信私人商戶上產的醬香型糧食酒？請問，市面上哪些酒是酒精勾兌酒，誰知道？還有，私人商戶生產的就是純糧酒？
目前的白酒行業亂象，動搖的是消費者的信心。有哪個酒商不號稱自己的是純糧酒，上某寶問問，那種9.9包郵的“醬香型白酒”，哪個不說自己是純糧固態釀造的純糧酒。我們國人做生意，缺乏誠信的大有人在。
市面上的酒精勾兌酒之所以存在，大都是消費者交的學費做為他們的盈利支撐。我們國家白酒消費者眾多，哪怕做一次性生意，也足以讓他們賺個盆滿缽滿。更何況，不懂酒的還大有人在。
某寶上118元/箱茅臺鎮醬香酒店鋪的評論，看這好評率，1731條評論，只有一條差評，好評有1730條。可想而知~
一看這個問題，就知道是賣酒人提的。
果然····
有些人寧願相信市面上的酒精勾兌酒，也不願意相信私人商戶上產的醬香型糧食酒？請問，市面上哪些酒是酒精勾兌酒，誰知道？還有，私人商戶生產的就是純糧酒？
目前的白酒行業亂象，動搖的是消費者的信心。有哪個酒商不號稱自己的是純糧酒，上某寶問問，那種9.9包郵的“醬香型白酒”，哪個不說自己是純糧固態釀造的純糧酒。我們國人做生意，缺乏誠信的大有人在。
市面上的酒精勾兌酒之所以存在，大都是消費者交的學費做為他們的盈利支撐。我們國家白酒消費者眾多，哪怕做一次性生意，也足以讓他們賺個盆滿缽滿。更何況，不懂酒的還大有人在。
某寶上118元/箱茅臺鎮醬香酒店鋪的評論，看這好評率，1731條評論，只有一條差評，好評有1730條。可想而知~
成本低的酒來錢太快了，沒有幾個酒商能把持住自己，不忘初心。
市場這麼亂，從消費者角度出發，當然是想通過儘可能減少自己的損失來嘗試挑選出真正的純糧酒。既然花100塊買的可能不是純糧酒，花300塊買的也可能不是純糧酒，何不花盡量少的錢來碰碰運氣。久而久之，造就的市場的這種惡性循環。
買酒，就像交停車費一樣，一小時5元，再便宜都覺得貴，因為在路邊不用錢啊，突然有一張罰單貼在玻璃上讓交200元違章停車罰款的時候，才後悔，早知道這樣，給20元停車費我也願意！
我是文東，如果喜歡我的問答，歡迎關注！
呵呵。商品化的液態法白酒即使酒質比不上身價昂貴的固態法白酒，但是也遠比私人商戶生產的所謂醬香型糧食酒要好的多。商品級的液態法比私人商戶生產的糧食酒酒質穩定，安全係數更高，並且更節約糧食。
酒精勾兌的酒，未必是劣質酒
液態法白酒佔據中國白酒市場不小的市場份額，在國內有廣泛受眾。酒精酒也就是液態法白酒，也被稱為新工藝白酒，以食用酒精為酒基，經過一系列工藝處理而生產的一種保持固態法白酒風格的新型白酒。這類新工藝白酒，具有出酒率高，節約糧食，成本較低，有害雜質少，衛生安全等優點，極大降低了國民飲用白酒的門檻。
呵呵。商品化的液態法白酒即使酒質比不上身價昂貴的固態法白酒，但是也遠比私人商戶生產的所謂醬香型糧食酒要好的多。商品級的液態法比私人商戶生產的糧食酒酒質穩定，安全係數更高，並且更節約糧食。
酒精勾兌的酒，未必是劣質酒
液態法白酒佔據中國白酒市場不小的市場份額，在國內有廣泛受眾。酒精酒也就是液態法白酒，也被稱為新工藝白酒，以食用酒精為酒基，經過一系列工藝處理而生產的一種保持固態法白酒風格的新型白酒。這類新工藝白酒，具有出酒率高，節約糧食，成本較低，有害雜質少，衛生安全等優點，極大降低了國民飲用白酒的門檻。
“勾兌”是白酒必不可少的生產工藝，不論固態法白酒還是液態法白酒。酒廠不同車間，同車間不同生產時間生產出來的白酒，口感參差不齊，要使酒的質量完美、出廠產品質量統一，勾兌便必不可少。私人商戶生產的酒，往往因為條件限制“勾兌工藝”相對落後，既無法保證酒質，又無法保證質量統一。所以說，即使是酒精勾兌的酒未必是劣質酒。
糧食釀造的酒，未必是優質酒
純糧酒，也就是固態法白酒，是採用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態糖化發酵，由自然微生物接種制曲等一系列獨特的工藝和設備釀製而成。純糧酒雖好，但也要看清廠家。私人商戶生產白酒嚴格來說不符合“商品”定義，各大商超不會出售此類白酒。
呵呵。商品化的液態法白酒即使酒質比不上身價昂貴的固態法白酒，但是也遠比私人商戶生產的所謂醬香型糧食酒要好的多。商品級的液態法比私人商戶生產的糧食酒酒質穩定，安全係數更高，並且更節約糧食。
酒精勾兌的酒，未必是劣質酒
液態法白酒佔據中國白酒市場不小的市場份額，在國內有廣泛受眾。酒精酒也就是液態法白酒，也被稱為新工藝白酒，以食用酒精為酒基，經過一系列工藝處理而生產的一種保持固態法白酒風格的新型白酒。這類新工藝白酒，具有出酒率高，節約糧食，成本較低，有害雜質少，衛生安全等優點，極大降低了國民飲用白酒的門檻。
“勾兌”是白酒必不可少的生產工藝，不論固態法白酒還是液態法白酒。酒廠不同車間，同車間不同生產時間生產出來的白酒，口感參差不齊，要使酒的質量完美、出廠產品質量統一，勾兌便必不可少。私人商戶生產的酒，往往因為條件限制“勾兌工藝”相對落後，既無法保證酒質，又無法保證質量統一。所以說，即使是酒精勾兌的酒未必是劣質酒。
糧食釀造的酒，未必是優質酒
純糧酒，也就是固態法白酒，是採用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態糖化發酵，由自然微生物接種制曲等一系列獨特的工藝和設備釀製而成。純糧酒雖好，但也要看清廠家。私人商戶生產白酒嚴格來說不符合“商品”定義，各大商超不會出售此類白酒。
私人商戶生產白酒原料、輔料衛生情況不合格的問題突出，釀造的白酒易出現雜味、黴味。設備可能存在重金屬超標、塑化劑超標等問題。所以糧食釀造的酒，未必都是優質酒。
白酒牌子很重要，小作坊產品要不得
正規白酒企業的違法成本是很高，往往不會為一時小利而敗壞自己信譽。而小作坊產品打一槍換一個地方、監管成本高，往往會滋生逐利習氣，即使是所謂良心小作坊，受成本限制，其所產的白酒品質也是打問號的。白酒行業是准入門檻比較高的行業，零資本或者小資本想要釀出和大公司比肩的產品，一般來說，是不切實際的。
我們應當承認，固態法白酒是中國白酒的品質代表。例如孔府家子約，其精選五糧，小麥制曲，人工培窖，經雙輪低溫發酵，量質摘酒、按質並壇，分級儲存，精心勾調等獨特技術及傳統工藝釀製而成。這樣的酒，品質自然沒的說，但小作坊一沒錢，二沒技術，於行業而言意義不大，反之看液態法白酒，其對滿足廣大低收入群體的白酒消費需求具有積極作用，是我國釀酒技術的里程碑式的發明。
（作者周錦程，系酒水行業研究者、中國酒業智庫專家歐陽千里助理）
酒精勾兌的白酒未嘗不好，起碼有正規的生產許可證和政府監督的生產流程，這樣子的質量是有保證的，喝不壞人。醬香酒不一定比其他香型的酒就好多少，首先認為醬香酒高人一等的是茅臺做酒的人自己的錯覺。其實你開的小作坊生產並沒有嚴格的流程保障，你憑什麼覺得大家會相信你，你比別人勾兌的酒就嚴格到哪裡去？要以持證經營，做大品牌，全國正規渠道銷售，這才是做酒的道理。我們正規的生產許可證，嚴格的流程生產出來的濃香酒，難道不比你所謂的私人家庭作坊的醬香酒強？？？
酒精勾兌的白酒未嘗不好，起碼有正規的生產許可證和政府監督的生產流程，這樣子的質量是有保證的，喝不壞人。醬香酒不一定比其他香型的酒就好多少，首先認為醬香酒高人一等的是茅臺做酒的人自己的錯覺。其實你開的小作坊生產並沒有嚴格的流程保障，你憑什麼覺得大家會相信你，你比別人勾兌的酒就嚴格到哪裡去？要以持證經營，做大品牌，全國正規渠道銷售，這才是做酒的道理。我們正規的生產許可證，嚴格的流程生產出來的濃香酒，難道不比你所謂的私人家庭作坊的醬香酒強？？？
多謝題主！有些話說出來可能會被罵，但不吐不快！
就題主的問題我覺得有幾個方面值得關注討論：是不是市面上的酒都是酒精勾兌的？！私人商戶釀造的糧食酒是不是就一定是好酒？！買酒時關注的是什麼？！
目前市場上白酒按工藝可分為液態法、固液結合法、純糧固態三種類型。
純糧固態法白酒是以糧谷等原料經傳統的純糧固態發酵生產方式，並經固態蒸餾，經陳釀、勾調而成的，是中國傳統工藝白酒。
液態法白酒是以富含澱粉、糖類物質的糧谷等原料經過蒸煮糖化後以液體的狀態添加酵母菌進行發酵，經過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經過加工勾調而成的白酒。像國外的威士忌和伏特加主要是採用液態法發酵再經蒸餾、儲存、勾調而成。
固液結合法白酒則是以固態法白酒與液態法白酒調和而成。
再者談談勾兌，勾兌是在酒的生產中是一道必不可少的工藝，大概分為兩類： 一是用酒調酒，每種酒剛釀造出來都是半成品酒，不論工藝原料等各方面控制的再好，總會有一定的短板或者缺陷。為了出產理想標準的產品，那麼就會不同的酒來進行調香調味 。二是用添加劑來進行調香調味 由於消費者對於“勾兌”一詞的反感，現在前一種做法又稱為勾調！
多謝題主！有些話說出來可能會被罵，但不吐不快！
就題主的問題我覺得有幾個方面值得關注討論：是不是市面上的酒都是酒精勾兌的？！私人商戶釀造的糧食酒是不是就一定是好酒？！買酒時關注的是什麼？！
目前市場上白酒按工藝可分為液態法、固液結合法、純糧固態三種類型。
純糧固態法白酒是以糧谷等原料經傳統的純糧固態發酵生產方式，並經固態蒸餾，經陳釀、勾調而成的，是中國傳統工藝白酒。
液態法白酒是以富含澱粉、糖類物質的糧谷等原料經過蒸煮糖化後以液體的狀態添加酵母菌進行發酵，經過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經過加工勾調而成的白酒。像國外的威士忌和伏特加主要是採用液態法發酵再經蒸餾、儲存、勾調而成。
固液結合法白酒則是以固態法白酒與液態法白酒調和而成。
再者談談勾兌，勾兌是在酒的生產中是一道必不可少的工藝，大概分為兩類： 一是用酒調酒，每種酒剛釀造出來都是半成品酒，不論工藝原料等各方面控制的再好，總會有一定的短板或者缺陷。為了出產理想標準的產品，那麼就會不同的酒來進行調香調味 。二是用添加劑來進行調香調味 由於消費者對於“勾兌”一詞的反感，現在前一種做法又稱為勾調！
現在是一個信任度很低的社會，好事不出門壞事傳千里！都說一顆老鼠屎壞了一鍋湯，更何況眾多酒廠（在本文中和私人小作坊區別開來）中的老鼠屎不止一顆！可惜了當初做湯的諸多好材料也被認為本來就是壞東西！
許多白酒行業從業者用心不良，為了賣自家產品，大肆詆譭競爭對手或者行業，混淆視聽，讓人感覺都是垃圾，然後說自己是一股清流！
很多不負責任的媒體不瞭解最基本的知識點，肆意的誇大、猜測、歪曲、引導、斷章取義，起了很不好的作用。比如廣為傳播的說法所有酒都要勾兌，這說法沒錯，但是經過傳播後，絕大多數消費者認為只要是酒廠的酒都添加酒精香精香料了的！
多謝題主！有些話說出來可能會被罵，但不吐不快！
就題主的問題我覺得有幾個方面值得關注討論：是不是市面上的酒都是酒精勾兌的？！私人商戶釀造的糧食酒是不是就一定是好酒？！買酒時關注的是什麼？！
目前市場上白酒按工藝可分為液態法、固液結合法、純糧固態三種類型。
純糧固態法白酒是以糧谷等原料經傳統的純糧固態發酵生產方式，並經固態蒸餾，經陳釀、勾調而成的，是中國傳統工藝白酒。
液態法白酒是以富含澱粉、糖類物質的糧谷等原料經過蒸煮糖化後以液體的狀態添加酵母菌進行發酵，經過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經過加工勾調而成的白酒。像國外的威士忌和伏特加主要是採用液態法發酵再經蒸餾、儲存、勾調而成。
固液結合法白酒則是以固態法白酒與液態法白酒調和而成。
再者談談勾兌，勾兌是在酒的生產中是一道必不可少的工藝，大概分為兩類： 一是用酒調酒，每種酒剛釀造出來都是半成品酒，不論工藝原料等各方面控制的再好，總會有一定的短板或者缺陷。為了出產理想標準的產品，那麼就會不同的酒來進行調香調味 。二是用添加劑來進行調香調味 由於消費者對於“勾兌”一詞的反感，現在前一種做法又稱為勾調！
現在是一個信任度很低的社會，好事不出門壞事傳千里！都說一顆老鼠屎壞了一鍋湯，更何況眾多酒廠（在本文中和私人小作坊區別開來）中的老鼠屎不止一顆！可惜了當初做湯的諸多好材料也被認為本來就是壞東西！
許多白酒行業從業者用心不良，為了賣自家產品，大肆詆譭競爭對手或者行業，混淆視聽，讓人感覺都是垃圾，然後說自己是一股清流！
很多不負責任的媒體不瞭解最基本的知識點，肆意的誇大、猜測、歪曲、引導、斷章取義，起了很不好的作用。比如廣為傳播的說法所有酒都要勾兌，這說法沒錯，但是經過傳播後，絕大多數消費者認為只要是酒廠的酒都添加酒精香精香料了的！
那麼回到主題，市面上的酒都是酒精勾兌的酒麼？！不是的！但是想花十來塊錢買純糧固態發酵的酒，大多數時候那是不現實的！
接下來說，私人商戶釀造的糧食酒是不是就一定是好酒？！不盡然！
每個純糧固態發酵釀酒的酒廠（包含小作坊）都有好酒也有差酒。每一甑酒烤出來掐頭去尾之後取酒的前段中段後段質量都不同。
原料很重要，口感好不好只是酒好不好的一個方面。水、糧食、曲藥、環境等方面差異很大。以水為例：自來水、河水、地下水、山泉水、專業水車間處理過的水喝到口裡感覺完全不同，其理化指標（包含礦物質、重金屬、農殘等）也差異很大，他們釀造出來的酒從口感到理化指標安全性差異也非常大。 用的糧食品種不一樣，是否新糧，也會帶來完全不同的結果！
多謝題主！有些話說出來可能會被罵，但不吐不快！
就題主的問題我覺得有幾個方面值得關注討論：是不是市面上的酒都是酒精勾兌的？！私人商戶釀造的糧食酒是不是就一定是好酒？！買酒時關注的是什麼？！
目前市場上白酒按工藝可分為液態法、固液結合法、純糧固態三種類型。
純糧固態法白酒是以糧谷等原料經傳統的純糧固態發酵生產方式，並經固態蒸餾，經陳釀、勾調而成的，是中國傳統工藝白酒。
液態法白酒是以富含澱粉、糖類物質的糧谷等原料經過蒸煮糖化後以液體的狀態添加酵母菌進行發酵，經過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經過加工勾調而成的白酒。像國外的威士忌和伏特加主要是採用液態法發酵再經蒸餾、儲存、勾調而成。
固液結合法白酒則是以固態法白酒與液態法白酒調和而成。
再者談談勾兌，勾兌是在酒的生產中是一道必不可少的工藝，大概分為兩類： 一是用酒調酒，每種酒剛釀造出來都是半成品酒，不論工藝原料等各方面控制的再好，總會有一定的短板或者缺陷。為了出產理想標準的產品，那麼就會不同的酒來進行調香調味 。二是用添加劑來進行調香調味 由於消費者對於“勾兌”一詞的反感，現在前一種做法又稱為勾調！
現在是一個信任度很低的社會，好事不出門壞事傳千里！都說一顆老鼠屎壞了一鍋湯，更何況眾多酒廠（在本文中和私人小作坊區別開來）中的老鼠屎不止一顆！可惜了當初做湯的諸多好材料也被認為本來就是壞東西！
許多白酒行業從業者用心不良，為了賣自家產品，大肆詆譭競爭對手或者行業，混淆視聽，讓人感覺都是垃圾，然後說自己是一股清流！
很多不負責任的媒體不瞭解最基本的知識點，肆意的誇大、猜測、歪曲、引導、斷章取義，起了很不好的作用。比如廣為傳播的說法所有酒都要勾兌，這說法沒錯，但是經過傳播後，絕大多數消費者認為只要是酒廠的酒都添加酒精香精香料了的！
那麼回到主題，市面上的酒都是酒精勾兌的酒麼？！不是的！但是想花十來塊錢買純糧固態發酵的酒，大多數時候那是不現實的！
接下來說，私人商戶釀造的糧食酒是不是就一定是好酒？！不盡然！
每個純糧固態發酵釀酒的酒廠（包含小作坊）都有好酒也有差酒。每一甑酒烤出來掐頭去尾之後取酒的前段中段後段質量都不同。
原料很重要，口感好不好只是酒好不好的一個方面。水、糧食、曲藥、環境等方面差異很大。以水為例：自來水、河水、地下水、山泉水、專業水車間處理過的水喝到口裡感覺完全不同，其理化指標（包含礦物質、重金屬、農殘等）也差異很大，他們釀造出來的酒從口感到理化指標安全性差異也非常大。 用的糧食品種不一樣，是否新糧，也會帶來完全不同的結果！
工藝以及細節的把控差別大。比如是否輪輪雙輪底循環發酵是否一清到底。以量質摘酒為例，這個很考手藝，不同的師傅出來的味道不同，打個比方，我和老媽做的番茄炒蛋，用料炒作次序一樣的，做出的菜味道相差很多。
原料工藝不僅僅考驗良心和技術，也要有更多的資金去支撐，大體上來說，越大的酒廠在原料工藝等方面越有保障，出好酒的機率也更大；同時，受到的各方面的監管檢測也更多！
所以，私人釀造糧食酒肯定有好酒，需要大家有好的鑑別能力！
至於買酒的心理，大家的關注點不一樣，品質、包裝、價格、面子、文化、歷史等等！我一個朋友商務應酬招待客人和自己飲用的酒是分開的，他說商務應酬招待用的基本上是時下流行的產品，儘管有的流行產品對他來說很難喝！我們幾個朋友在一起喝的是一款非常小眾的產品，包裝也奇差，但是好喝！
本人不喜歡喝酒，也不太懂酒，但怎麼也算是一個高中以上文憑的人，為了工作也看過一些關於酒的著作，當然是啤酒為主的。
有人說酒精勾兌不好，但白酒基本上是要勾兌的，不勾兌，很難控制度數。
而且國內食用酒精也多是用糧食發酵來的，這一點和所謂家釀、小作坊的來源沒區別，要說區別，那就是大廠子會有去甲醇、多醇技術。
一般來講，酒中的有害成份，主要是甲醇、多醇、塑化劑，甲、多醇是在釀造過程中產生的，國家對這些都有標準的，大廠要進行檢測的。
另外，所謂加入香精之類，其實主要成份是乙酸乙酯，和你放幾百年自然生成的乙酸乙酯沒任何區別，如果你認為有區別，我只能實話告訴你我的身份：我是秦始皇，快給我打錢。
勾兌和家釀的區別真不大，如果有的話，那就是溶於酒的雜質，那是從酒糟裡帶出來的，比如葡萄糖…說那是關鍵營養那不如去吃酒糟子。
口味和價格，那是個人愛好，反正我都覺得一個味兒的～
有兩個原因第一就是價格相差比較大，第二就是客戶有種不管真假能喝就行的心理，因為市場上的假酒多了很多客戶喝不到真正的糧食酒客戶會覺得你說自己賣的是真正的糧食酒會有幾個相信尼？但是是不是好酒還是要自己喝了才知道，酒精酒喝了之後肯定是對身體沒好處的，真正的糧食酒適量喝還會對身體有好處，因為他裡面的酸度比其他酒高出3-5倍而且主要以乙醇和乳酸等機酸為主，正宗工藝是天然發酵的，在釀酒過程中是全程高溫，高溫下有害物質基本都是低沸點物質易揮發，白酒的五個鑑別方法：1觀其色.2聞其香.3償其味.4空杯留香.5判斷酒體風格。
我是茅酒品釀人（weiniu2738）以酒會友，誠邀天下好友共品美酒！！
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