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家人都愛吃魚，尤其是我媽和我，大家都說我深得遺傳，不管是怎麼魚，鱸魚、鯿魚、黃骨魚、帶魚。。。都是我的愛，湖北的湖泊資源豐富，淡水魚居多，而海水魚呢，平時吃得少， 以帶魚、剝皮魚這類的最常見，它們經濟實惠， 營養豐富， 因此出現在我家餐桌上頻率很高， 家人都很喜歡。
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帶魚的肉多刺少，富含帶魚富含蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、碘等多種營養成分，帶魚含有較高Omega-3多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，能提高智力；帶魚還含有抗癌元素硒， 能防癌抗癌；帶魚富含鎂元素，能保護心血管系統、降血脂的功效。多吃帶魚還能養肝補血、澤膚烏髮、健美身材。
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帶魚的做法很多平常愛做糖醋帶魚、麻辣帶魚、幹煎帶魚。。。今天就找出來黃豆醬和豆瓣醬一起來個醬燒帶魚。帶魚比起其它魚要腥一些， 因此我們可以用高度白酒替代料酒， 去腥效果更好。帶魚入鍋前先拍層幹澱粉，放入鍋中也不要頻繁地翻動，這樣才能保證魚皮的完整。 帶魚煎的時間要長一些，這樣肉質更緊實， 再放入醬燒的時候不易散。 燒帶魚加了 它，做法簡單零難度，燒好後醬汁濃郁，鮮香入味，1頓1斤不夠吃。。。
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【醬燒帶魚】\n原料： 帶魚 1盤 豆瓣醬 1小勺 黃豆醬 1小勺 薑片 3片 高度白酒 2勺 油鹽 適量\n
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製作：1. 帶魚塊加入適量的鹽和薑片；
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2. 再加入高度白酒醃製一下；
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3. 入鍋前將帶魚表面怕上一層澱粉；
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4. 熱鍋涼油，將帶魚放入鍋中煎；
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5. 一面煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃；
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6. 放入薑片、少許白酒烹一下， 再加入適量的水； 7.
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加入黃豆醬和豆瓣醬進去煮；
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8. 煮上五分鐘左右， 加入少許鹽調味；
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9. 大火收汁， 注意中間翻面，讓帶魚更入味；
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小貼士：1. 帶魚塊加入鹽、薑片和高度白酒提前醃製一下； 2. 帶魚入鍋前將表面拍層澱粉， 放入鍋中煎至金黃； 3. 再加入黃豆醬和豆瓣醬等大料和適量的水燉煮入味， 最後加鹽調味大火收汁即可。
