河蝦和海蝦的區別與做法？

我們經常去飯店吃飯，很多人都會點個蝦，這是因為蝦不僅營養很高而且很美味，所以說蝦是生活中人們最愛吃的一種水產食材，我們經常吃蝦，但是對蝦有對少了解那，其實蝦可以分為多個不同的品種，其中我們最常見是河蝦和海蝦，這兩蝦有時人們會把它當成同一種存在，其實河蝦和海蝦雖然外觀相似，這就導致一些清楚的人認為這兩個個蝦都是一樣的，我們去菜市場買蝦的時候，明明是海蝦商販卻說是河蝦，這是因為河蝦營養價值高於海蝦，這樣價格能買的高，因為兩個品種的蝦不好區分，其實它們之間也有一定些區別存在，下面我會帶大家一起去了解，同時也會讓大家知道海蝦和河蝦的常見做法。

1、兩種蝦的出產水域不同，我們可以從字面意思上了解海蝦平時生活在海水中，所以它是海產品的一種，而河蝦則主要生活在淡水水域中，河蝦的分佈在我國比較廣，大部分淡水湖泊都出產河蝦。

2、最最直觀的區分方法就是看兩種蝦的顏色，其中河蝦和海蝦的外觀顏色不同，河蝦體表顏色是青色，帶有棕色斑紋，外殼很薄且較軟，我們這通常叫做青蝦，而海蝦又叫白蝦，它體有有顏色比較淡。另外河蝦的個頭比較小，但是蛋白質和鈣的含量卻特別高，海蝦個頭雖大，在營養價值上卻沒有河蝦那麼高。

3、從兩種蝦的個頭上看，海蝦更大一些，因為海洋中伙食好營養足，所以能長得肥大一些，肉質也就會被河蝦好很多

海蝦的吃法：海蝦有多種不同的使用方法，平時最簡單的吃法就是把海蝦洗淨以後放在沸水中焯熟，取出以後擺盤，然後再把大蒜和生薑剁成細末，放入適量生抽和香醋，調成料汁，直接取出蝦仁蘸食。另外海蝦還可以油炸，以後再吃也可以把它做成油燜大蝦，做好以後味道都特別誘人。

河蝦的吃法：1.河蝦的個頭比較小，平時適合油炸後再吃，炸好以後香酥，脆嫩特別好吃，炸小河蝦的時候，要把它清洗乾淨，然後放入一個雞蛋和一勺麵粉，再加入適量的蔥姜粉和白胡椒粉，以及少量食用鹽，醃製半小時。2.在鍋中放油加熱，等油到七成熱時，把醃好的蝦取出放在鍋中，用小火慢炸，等它表面全部變成金黃色以後，取出瀝油就可以，要想讓它口感脆嫩，可以在炸好以後重新起鍋放油，用大火再炸一次，這樣炸好的河蝦特別脆。

海蝦主要指的是白蝦，比如我們海鮮市場常見的基圍蝦、對蝦、九節蝦這些都屬於海蝦，這類蝦普遍長得比較大，外殼薄但是卻比較硬，蝦殼上有略微紅色或者藍色的小斑點，蝦體透明美觀。因為這類蝦是生活在海里的，因此其肉質含碘量要比河蝦頗高一點，受環境汙染的影響比較小。從中醫的角度來看，海蝦屬於溫溼類食材，口味甘鹹，具有一定的補腎功效。

河蝦多以沼蝦為主要品種，整隻蝦看起來是青綠色的，外殼上也有一些小斑紋，斑紋呈棕色；相對於海蝦，河蝦的個頭比較小，不過其所含的營養物質卻不輸於海蝦，尤其蛋白質和鈣元素的含量豐富。不過河水比較容易被汙染，水質的問題會對河蝦造成影響。

食用差別，雖然用可能因為採用不同的烹飪方法而造成一些細微的差別，不過總體來說河蝦的肉質要比海蝦來的細膩一些。而且河蝦吃起來會比較鮮美一些。海蝦是歸屬以海鮮一類的，所以有些人是不能吃的。比如痛風患者和甲狀腺疾病患者，如果食用海蝦的話會加重病情的發作。而河蝦則沒有這些禁忌，所以大家在食用前需要根據自己的身體狀況進行挑選，所以，海鮮好吃味道鮮美，除了愛吃以外，還要了解自己適合吃什麼。另一方面，我們的生態平衡，也為了所有人的健康，我們應該從自我做起，抵制和預防水質汙染，只有這樣，我們的健康生活才會常伴左右。

做法上因為河蝦體型較小，多生活在沼澤、池塘、等複雜的環境，所以比較適合口味稍重的做法

而新鮮的海蝦清蒸、白灼永遠是最簡單也是營養流失最少的做法

椒鹽小河蝦做法：

小河蝦：1斤

蔥薑蒜八角：適量

椒鹽：適量

花椒：適量

料酒、生抽、陳醋：適量

白糖：適量

花生油：適量

1、新鮮的小河蝦清洗乾淨，瀝乾水分後裝入盤內備用。

2、盤內放入蔥薑蒜、花椒跟椒鹽攪拌均勻，醃製10分鐘

3、起鍋燒油放入八角炒出香味，倒入醃製好的小河蝦，翻炒後加入料酒、陳醋、生抽、白糖，中小火不斷翻炒，炒到河蝦乾到沒有任何水分即可裝盤。

 

白灼基圍蝦做法：

基圍蝦：1斤

蔥薑蒜小米辣：適量

鹽、料酒：適量

海鮮醬油：適量

芝麻油：適量

 

1、基圍蝦清洗乾淨用剪刀剪去蝦鬚挑去蝦線，蔥切段、薑切片、小米辣和蒜切沫備用。

2、起鍋燒水，放入薑片、蔥段、料酒、少許鹽，大火燒開後放入基圍蝦，待水再次燒開後煮1分鐘即可裝盤。

3、小米辣和蒜沫裝入味碟，倒入海鮮醬油和少許芝麻油攪拌均勻沾食即可。

 

小提示：

正值上火期間、患有過敏性鼻炎、支氣管炎和痛風者不宜適用。

圖一左邊是河蝦，右邊是海蝦。

從兩種蝦的個頭上看，海蝦更大一些，因為海洋中伙食好營養足，所以能長得肥大一些，肉質也就會被河蝦好很多。

把鮮活的河蝦和冷凍的海蝦用同樣的方法去

河蝦要鮮美。