農村這玩意，喜歡泡在牛糞裡，城裡人卻發了瘋買著吃

娛樂天

1/8 雨後放晴，山石潮溼的地方長了一片片這東西。墨綠色、滑滑的、亮亮的，在腐爛的草根或是被水泡散的羊糞處，它們一堆堆地聚積著。

2/8 大家對這個東西有沒有印象？山裡的人甚至都不會看它一眼，覺得太髒了。也是，長哪裡不好，偏偏喜歡從地上的糞土裡冒出來，換誰都覺得挺噁心的。

3/8 但是，這種看起來有些髒兮兮的東西卻是大名鼎鼎的地皮菜，城裡一些高檔飯店都少有這道菜，有的話售價也是不菲。

4/8 它富含多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，營養極其豐富。地皮菜又稱普通念珠藻、地木耳、地軟、地踏菜等。

5/8 地皮菜一般生長在陰暗潮溼的地方，看起來很像是泡發過的黑木耳。平常比較少見，一般雨過天晴時會出現在山地草原上。

6/8 普通念珠藻是一種固氮藍藻，平時所見的是其原植體，它外由膠被包裹，內由藻絲彎曲、相互纏繞而成。

7/8 地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。

8/8 地皮菜是一種美食，最適於做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。城裡人對這種菜愛不釋手，時常會上山尋找，回來煮湯。

2017-09-11

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