熱氣騰騰現蒸現調一碗地道陝南熱米皮麻辣鮮香口感軟糯

肉餅鮮生

1/8 陝西的涼皮非常出名，現在很多人都愛吃。在陝西，涼皮還有更多的吃法，不僅有米、面、綠豆等食材做的，還能冷吃或熱吃。陝南的熱米皮就是熱吃的，口味和冷吃完全不同，但是也非常好吃。

2/8 熱米皮是用大米磨成的米漿，上籠蒸成薄皮兒，蒸熟後取出，調入油辣子、醬油醋、蒜泥水等佐料，趁熱食用的，當地人也叫熱麵皮。

3/8 熱米皮都是現場製作的，師傅將米漿倒入蒸籠中。

4/8 現吃現做，師傅同時掌控著好幾個蒸籠，將蒸熟的米皮取出，再倒入生米漿。

5/8 師傅還要時不時的要調換蒸籠的上下位置，以便米皮更快的蒸熟。

6/8 米皮蒸熟後取出，趁熱抹上菜籽油，切成條狀。

7/8 將切好的熱米皮調好各種佐料，再配上黃豆芽、土豆絲、黃瓜絲等時令小蔬，口感軟糯，味道香辣，吃起來與麵條和涼皮都不同，很是特別。

8/8 熱米皮吃的就是剛出鍋的熱乎勁和軟糯的口感，麻辣鮮香的調料，配上熱乎乎的米皮，更激發出了香氣。熱米皮都是現蒸現做的，不像涼皮可以提前準備好，吃熱米皮需要等上一些時間，但是這樣的美味，值得等待。

2017-04-14