張小敬麥管吃柿子饞哭網友，山裡大媽家柿子這樣存放，管吃一年

M河洛鄉村

1/6 最近《長安十二時辰》熱播，不少網友一改尋常問候：“吃了嗎？”成了“長安，看了嗎？”。在優質國產劇連續劇荒的情況下，《長安十二時辰》的熱播，也為西安美食狠狠賺了不少粉絲。由雷佳音飾演的“張小敬”一出牢獄，先來一大碗“水盆羊肉”和兩個“火晶柿子”，更是饞哭一眾吃貨。“水盆羊肉”是羊肉湯的一種，即使深夜煲劇，也可以找24小時營業的羊湯館子補兩口，紅火誘人的“火晶柿子”，想吃，可就不是那麼容易了。

2/6 《圖經本草》記有：“朱柿出華山，似紅柿而圓小，皮薄可愛，味更甘珍。”。西安市臨潼區的驪山、秦始皇陵一帶，自漢唐以來，就一直是皇家的遊樂場所，廣植各種花木果樹，其中柿樹眾多。唐太宗在驪山腳下擴建宮室之後，將傳統柿樹與西域花木嫁接，結出的柿子“色紅耀眼似火球，晶瑩透亮如水晶”，故稱“臨潼火晶柿子”。經過上千年的培育，臨潼火晶柿子，成為陝西省西安市臨潼區特產，更是中國國家地理標誌產品。

3/6 火晶柿子一般在10月份採收，目前主要是人工採摘，以避免磕碰表皮，不利於儲藏存放。臨潼火晶柿子受產地限制，每年也僅有3萬噸左右的產量（數據來源：陝西農業農村局），對於大多數普通人來說，如果不是“長安”的熱播，也不會專程購買這種柿子嚐鮮，況且火晶柿子主要是指成熟的柿子，快遞難度極高。圖中是作者剛從冰箱拿出來的凍柿子，也是煲劇之時突然想起來，冰箱裡還存有幾枚私貨。

4/6 今年4月份，到伏牛山深處山村採風，給一戶山裡大媽拍照，並打印出來送給她，大媽為表示感謝，從冰箱裡拿出來不少柿子，贈與作者。大媽所在的山村只有三戶人家，隨著偏遠山區扶貧搬遷工作的推進，預計今年年底，她們三家人也會離開山村，住進扶貧安居社區。大媽的兒子在海上工作，一年難得回來一次，去年回來時候，隨口說想吃家鄉的柿子，然並不是季節，大媽於是留意，空出來冰箱的下層，冷凍了數十枚柿子，等著兒子回來的時候吃。

5/6 河南山區並不出產“火晶柿子”，隨處可見的是“小牛心”柿子。山區農戶庭院附近，大都栽種柿樹，霜降之後的柿子，皮質相對肥厚，澀味淡，用麥糠覆蓋，可以存放到次年開春。大媽偶爾發現：完全成熟的柿子，凍起來，解凍之後味道更加甜美。於是挑選完全成熟的柿子，放置在冰箱，並再三叮囑，不吃的時候千萬別解凍，要一直凍著。

6/6 大媽家裡只有四口人，兒子外出打工，女兒還在上學，丈夫是環衛工人，平時一個人在家，種幾分薄田，做幾雙布鞋，大媽說：“我沒文化，身體也不是多好，他們出去打工掙錢，我在家給他們看家。孩子們想吃啥了，我給他們備著點，凍冰箱裡，啥時候回來了，都能吃口現成的……”大媽也知道現在可以賣到任何想要的東西，她卻說：“那不一樣，孩子們打電話回來，還是說想吃我給他們準備的。”也許，吃的不僅僅是食物，更多的是母愛的依戀。

2019-07-15