那我說說炸臭豆腐最簡單的家庭做法吧。

1. 首先買一塊豆腐控幹水分切成小方塊。

2.空幹水分的，豆腐塊兒過油炸，炸到表面金黃繃皮兒。

3.用芝麻醬，海鮮醬油，糖，味素，辣椒油，調和口味。同時放裡面一塊臭豆腐和臭豆腐湯，打散拌勻。

4.把調好的湯汁倒在炸好的豆腐塊上，放上香菜，蔥花，蒜末，就可以吃了，相當美味可口了。

臭豆腐這麼做比較簡單，方便家庭做，自己做也很好吃。下圖就是我自己做的

那我說說炸臭豆腐最簡單的家庭做法吧。

1. 首先買一塊豆腐控幹水分切成小方塊。

2.空幹水分的，豆腐塊兒過油炸，炸到表面金黃繃皮兒。

3.用芝麻醬，海鮮醬油，糖，味素，辣椒油，調和口味。同時放裡面一塊臭豆腐和臭豆腐湯，打散拌勻。

4.把調好的湯汁倒在炸好的豆腐塊上，放上香菜，蔥花，蒜末，就可以吃了，相當美味可口了。

臭豆腐這麼做比較簡單，方便家庭做，自己做也很好吃。下圖就是我自己做的

那我說說炸臭豆腐最簡單的家庭做法吧。

1. 首先買一塊豆腐控幹水分切成小方塊。

2.空幹水分的，豆腐塊兒過油炸，炸到表面金黃繃皮兒。

3.用芝麻醬，海鮮醬油，糖，味素，辣椒油，調和口味。同時放裡面一塊臭豆腐和臭豆腐湯，打散拌勻。

4.把調好的湯汁倒在炸好的豆腐塊上，放上香菜，蔥花，蒜末，就可以吃了，相當美味可口了。

臭豆腐這麼做比較簡單，方便家庭做，自己做也很好吃。下圖就是我自己做的

那我說說炸臭豆腐最簡單的家庭做法吧。

1. 首先買一塊豆腐控幹水分切成小方塊。

2.空幹水分的，豆腐塊兒過油炸，炸到表面金黃繃皮兒。

3.用芝麻醬，海鮮醬油，糖，味素，辣椒油，調和口味。同時放裡面一塊臭豆腐和臭豆腐湯，打散拌勻。

4.把調好的湯汁倒在炸好的豆腐塊上，放上香菜，蔥花，蒜末，就可以吃了，相當美味可口了。

臭豆腐這麼做比較簡單，方便家庭做，自己做也很好吃。下圖就是我自己做的

那我說說炸臭豆腐最簡單的家庭做法吧。

1. 首先買一塊豆腐控幹水分切成小方塊。

2.空幹水分的，豆腐塊兒過油炸，炸到表面金黃繃皮兒。

3.用芝麻醬，海鮮醬油，糖，味素，辣椒油，調和口味。同時放裡面一塊臭豆腐和臭豆腐湯，打散拌勻。

4.把調好的湯汁倒在炸好的豆腐塊上，放上香菜，蔥花，蒜末，就可以吃了，相當美味可口了。

臭豆腐這麼做比較簡單，方便家庭做，自己做也很好吃。下圖就是我自己做的

那我說說炸臭豆腐最簡單的家庭做法吧。

1. 首先買一塊豆腐控幹水分切成小方塊。

2.空幹水分的，豆腐塊兒過油炸，炸到表面金黃繃皮兒。

3.用芝麻醬，海鮮醬油，糖，味素，辣椒油，調和口味。同時放裡面一塊臭豆腐和臭豆腐湯，打散拌勻。

4.把調好的湯汁倒在炸好的豆腐塊上，放上香菜，蔥花，蒜末，就可以吃了，相當美味可口了。

臭豆腐這麼做比較簡單，方便家庭做，自己做也很好吃。下圖就是我自己做的

我想吃油炸臭豆腐怎麼做好吃呢？

悟空問答的朋友們大家好，我是美食小怪咖，我的回答是：“油炸臭豆腐”是湖南有名的特色傳統小吃，走在大街上距離相隔十米遠就能聞見臭豆腐的味道，不喜歡吃的朋友，老遠都是加快腳步匆忙走過，喜歡吃的朋友那可就不一樣了，看見路邊小店有賣湖南長沙油炸臭豆腐就邁不開腿，必須來一份才肯罷休，手舉一杯油炸臭豆腐一邊走一邊吃，那叫一個爽，別提多開心了，我記得有句話是這麼來讚揚臭豆腐的：“遠處聞其臭，吃起特別香”。

【關於製作油炸臭豆腐的方法是這樣】正宗油炸臭豆腐是經過發酵後的豆腐炸制而成，多數原料豆腐都是普通豆腐，然後刷上“臭豆腐汁”，吃起來也是別具一番風味。

我想吃油炸臭豆腐怎麼做好吃呢？

悟空問答的朋友們大家好，我是美食小怪咖，我的回答是：“油炸臭豆腐”是湖南有名的特色傳統小吃，走在大街上距離相隔十米遠就能聞見臭豆腐的味道，不喜歡吃的朋友，老遠都是加快腳步匆忙走過，喜歡吃的朋友那可就不一樣了，看見路邊小店有賣湖南長沙油炸臭豆腐就邁不開腿，必須來一份才肯罷休，手舉一杯油炸臭豆腐一邊走一邊吃，那叫一個爽，別提多開心了，我記得有句話是這麼來讚揚臭豆腐的：“遠處聞其臭，吃起特別香”。

【關於製作油炸臭豆腐的方法是這樣】正宗油炸臭豆腐是經過發酵後的豆腐炸制而成，多數原料豆腐都是普通豆腐，然後刷上“臭豆腐汁”，吃起來也是別具一番風味。

食材準備：

【主料】：水豆腐1000克（改成2釐米的小塊）

【配料】：專用滷水2000克、鮮湯130克、植物調和油1200克

【調料】：醬油40克、青礬2克（硫酸亞鐵）、幹辣椒末40克、香油30克、鹽7克、味精5克

【工具】：炒菜鐵鍋1口

我想吃油炸臭豆腐怎麼做好吃呢？

悟空問答的朋友們大家好，我是美食小怪咖，我的回答是：“油炸臭豆腐”是湖南有名的特色傳統小吃，走在大街上距離相隔十米遠就能聞見臭豆腐的味道，不喜歡吃的朋友，老遠都是加快腳步匆忙走過，喜歡吃的朋友那可就不一樣了，看見路邊小店有賣湖南長沙油炸臭豆腐就邁不開腿，必須來一份才肯罷休，手舉一杯油炸臭豆腐一邊走一邊吃，那叫一個爽，別提多開心了，我記得有句話是這麼來讚揚臭豆腐的：“遠處聞其臭，吃起特別香”。

【關於製作油炸臭豆腐的方法是這樣】正宗油炸臭豆腐是經過發酵後的豆腐炸制而成，多數原料豆腐都是普通豆腐，然後刷上“臭豆腐汁”，吃起來也是別具一番風味。

食材準備：

【主料】：水豆腐1000克（改成2釐米的小塊）

【配料】：專用滷水2000克、鮮湯130克、植物調和油1200克

【調料】：醬油40克、青礬2克（硫酸亞鐵）、幹辣椒末40克、香油30克、鹽7克、味精5克

【工具】：炒菜鐵鍋1口

--【開始製作】--

①：準備一直乾淨的桶把青礬倒入桶內，加入沸水，攪動散開，然後把水豆腐壓幹水分放入桶內浸泡2個小時，撈出鋪平控去水分，在放入調製的專用滷水裡面浸泡2個小時（以夏季為例）這個時候的豆腐塊呈現黑色，撈出用涼開水稍微沖洗一遍，鋪平在竹板上控去水分。

②將幹辣椒末放進盆裡，加入鹽、味精、醬油調勻，用灶臺把香油加熱後倒進盆裡，在加入鮮湯調成汁備用。

③起鍋開火，把火調成中火，加入植物調和油，燒熱到六成熱，把豆腐分成片分開下鍋炸至豆腐鼓包焦脆撈出控油，裝盤後在豆腐上面扎個小洞，在配上一小碗調好的鮮湯汁，油炸臭豆腐製作完成。

我想吃油炸臭豆腐怎麼做好吃呢？

悟空問答的朋友們大家好，我是美食小怪咖，我的回答是：“油炸臭豆腐”是湖南有名的特色傳統小吃，走在大街上距離相隔十米遠就能聞見臭豆腐的味道，不喜歡吃的朋友，老遠都是加快腳步匆忙走過，喜歡吃的朋友那可就不一樣了，看見路邊小店有賣湖南長沙油炸臭豆腐就邁不開腿，必須來一份才肯罷休，手舉一杯油炸臭豆腐一邊走一邊吃，那叫一個爽，別提多開心了，我記得有句話是這麼來讚揚臭豆腐的：“遠處聞其臭，吃起特別香”。

【關於製作油炸臭豆腐的方法是這樣】正宗油炸臭豆腐是經過發酵後的豆腐炸制而成，多數原料豆腐都是普通豆腐，然後刷上“臭豆腐汁”，吃起來也是別具一番風味。

食材準備：

【主料】：水豆腐1000克（改成2釐米的小塊）

【配料】：專用滷水2000克、鮮湯130克、植物調和油1200克

【調料】：醬油40克、青礬2克（硫酸亞鐵）、幹辣椒末40克、香油30克、鹽7克、味精5克

【工具】：炒菜鐵鍋1口

--【開始製作】--

①：準備一直乾淨的桶把青礬倒入桶內，加入沸水，攪動散開，然後把水豆腐壓幹水分放入桶內浸泡2個小時，撈出鋪平控去水分，在放入調製的專用滷水裡面浸泡2個小時（以夏季為例）這個時候的豆腐塊呈現黑色，撈出用涼開水稍微沖洗一遍，鋪平在竹板上控去水分。

②將幹辣椒末放進盆裡，加入鹽、味精、醬油調勻，用灶臺把香油加熱後倒進盆裡，在加入鮮湯調成汁備用。

③起鍋開火，把火調成中火，加入植物調和油，燒熱到六成熱，把豆腐分成片分開下鍋炸至豆腐鼓包焦脆撈出控油，裝盤後在豆腐上面扎個小洞，在配上一小碗調好的鮮湯汁，油炸臭豆腐製作完成。

【專用滷水的調製】：

準備材料：莧菜梗12－13%、竹筍12－13%、鮮豆汁4－6%、雪菜9－11%、姜2－3%、甘草2－3%、花椒0．2－0．3%、黃酒4－6%、食鹽4－6%和餘量的水；

製作方法：將莧菜梗、竹筍、鮮豆汁、姜、甘草、花椒和水混合燒煮，冷卻後加入黃酒和食鹽和雪菜，然後置於容器內，發酵四個月至一年，得到滷水。豆腐是以黃豆為原料製成。豆腐滷水浸泡是將豆腐在滷水中浸泡3－4小時。

我想吃油炸臭豆腐怎麼做好吃呢？

悟空問答的朋友們大家好，我是美食小怪咖，我的回答是：“油炸臭豆腐”是湖南有名的特色傳統小吃，走在大街上距離相隔十米遠就能聞見臭豆腐的味道，不喜歡吃的朋友，老遠都是加快腳步匆忙走過，喜歡吃的朋友那可就不一樣了，看見路邊小店有賣湖南長沙油炸臭豆腐就邁不開腿，必須來一份才肯罷休，手舉一杯油炸臭豆腐一邊走一邊吃，那叫一個爽，別提多開心了，我記得有句話是這麼來讚揚臭豆腐的：“遠處聞其臭，吃起特別香”。

【關於製作油炸臭豆腐的方法是這樣】正宗油炸臭豆腐是經過發酵後的豆腐炸制而成，多數原料豆腐都是普通豆腐，然後刷上“臭豆腐汁”，吃起來也是別具一番風味。

食材準備：

【主料】：水豆腐1000克（改成2釐米的小塊）

【配料】：專用滷水2000克、鮮湯130克、植物調和油1200克

【調料】：醬油40克、青礬2克（硫酸亞鐵）、幹辣椒末40克、香油30克、鹽7克、味精5克

【工具】：炒菜鐵鍋1口

--【開始製作】--

①：準備一直乾淨的桶把青礬倒入桶內，加入沸水，攪動散開，然後把水豆腐壓幹水分放入桶內浸泡2個小時，撈出鋪平控去水分，在放入調製的專用滷水裡面浸泡2個小時（以夏季為例）這個時候的豆腐塊呈現黑色，撈出用涼開水稍微沖洗一遍，鋪平在竹板上控去水分。

②將幹辣椒末放進盆裡，加入鹽、味精、醬油調勻，用灶臺把香油加熱後倒進盆裡，在加入鮮湯調成汁備用。

③起鍋開火，把火調成中火，加入植物調和油，燒熱到六成熱，把豆腐分成片分開下鍋炸至豆腐鼓包焦脆撈出控油，裝盤後在豆腐上面扎個小洞，在配上一小碗調好的鮮湯汁，油炸臭豆腐製作完成。

【專用滷水的調製】：

準備材料：莧菜梗12－13%、竹筍12－13%、鮮豆汁4－6%、雪菜9－11%、姜2－3%、甘草2－3%、花椒0．2－0．3%、黃酒4－6%、食鹽4－6%和餘量的水；

製作方法：將莧菜梗、竹筍、鮮豆汁、姜、甘草、花椒和水混合燒煮，冷卻後加入黃酒和食鹽和雪菜，然後置於容器內，發酵四個月至一年，得到滷水。豆腐是以黃豆為原料製成。豆腐滷水浸泡是將豆腐在滷水中浸泡3－4小時。

最後總結：油炸臭豆腐這樣的特色小吃，製作方法也有很多種製作工藝，製作美食的關鍵是在不斷的進步與學習，製作方法也在不斷的改良，這裡我所分享給大家的製作工藝，屬於個人研究結果，希望小夥伴們多多提提意見，相互學習，謝謝大家。

臭豆腐啊，首先得臭啊。做臭的方法有放在外面發酵。我的做法是，拿一個盒子，木的最好，豆腐切塊。準備稻草，乾的哪種。洗乾淨鋪一層放一層豆腐。放置在陰涼乾燥處，三至五天，長出毛毛就可以了。味道太巴適。還有辣椒麵一定要好吃。不然也是廢的。貴州皺椒辣椒麵。

油炸臭豆腐的先決條件是豆腐坯放在油鍋中經油炸就能發泡，中間空心。待豆鉸汁冷卻後，加入純鹼200 克、青礬100克、香菇200 克、冬筍4 公斤、鹽0.75 公斤、茅臺酒150 克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個月左右（每天攪動一次），發酵後即成滷水。

下廚房軟件就行了呢