1/8
眾所周知，好吃的麵食選擇的製作材料極為重要。好的麵粉與手上“功夫”缺一不可，也就是咱們所說的揉麵手法。揉麵之前，根據所需的成品數量來篩選麵粉數量，揉麵的過程中水應該放多少，麵糰揉好之後的醒發時間應該怎樣控制。以上條件如果都能控制到適中的度，做出來的食物也就非常美味啦。
2/8
棗莊單餅的一大特色，就是讓生面變為熟餅的---烤爐。麵糰的醒發過程中，可以開始準備咱們的另一項製作工具了。如果想讓咱們的烤爐“認真工作”，就要忍受生火過程中種種麻煩的小細節，這可是項考驗人耐性的技術活。濃煙四起，嗆的人眼淚鼻涕泗流。火升不起來，讓人心煩意亂；生火過程太麻煩，讓人抓耳撓腮；如果一次性成功，將火生起來，皆大歡喜。好面好手配好火，還愁大餅不好吃嗎？
3/8
準備工作已經就緒，接下來就是讓麵糰變為麵餅的時候了。首先，準備好一根順手好用的擀麵杖，將麵糰切成適中的橢圓形，在將橢圓形迷你麵糰變成大餅之前一定記得要把擀麵杖與麵糰以及面板撒上一些乾麵粉，撒上面粉可以有效防止麵糰粘黏的情況。
4/8
接下來，將生的麵餅放入咱們的烤爐中，注意在拿的過程中不要讓麵餅變形。好吃的東西也應該有好的“色相”。
5/8
單餅應該如何放置？將餅貼在烤爐壁上，放置過程中注意單餅之間的間距，不然太近會將麵餅合二為一。具體放置方法，請看圖片參考。放置過程中注意不要燙到手哦。
6/8
這個時候大家應該會有疑問了，長時間只烤麵餅的一面的話，麵餅會糊。那這種大烤爐要怎麼讓麵餅翻到另一面呢？需要什麼特殊技巧嗎？當然是不用的，咱們只需要去五金市場或者附近的農貿買一把長剪即可，長長的剪子可以有效防止高溫燙傷。
7/8
大烤爐的好處---高產。對於以這門手藝為生的手藝人們可是大大節省了時間人力和成本，所以市面上的棗莊單餅總是物美價廉，一直是“麵餅發燒友”們的首選。
8/8
咱們的棗莊單餅還有一個非常大的好處，冷熱都能吃。不會出現普通麵餅冷掉之後變硬變幹、口感不佳的情況，甚至於有些吃過棗莊單餅的人覺得冷掉之後的大餅更加好吃。棗莊單餅可以泡湯，可以卷菜，可以油炸成餅乾，也可以切成絲炒餅。可以說是一種非常百搭的主食了。如果你在街上看見，記得買些嚐嚐。
