小油條這樣做出來，口感特鬆脆不油膩，收藏了做給家人吃！ - 資訊定製

小油條這樣做出來，口感特鬆脆不油膩，收藏了做給家人吃！

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比起永遠我更喜歡每天

1/4 \n麵粉\t500克\n鹽\t4克\n泡打粉\t11克\n牛奶\t11克\n黃油\t50克\n雞蛋\t1個\n水\t275克

2/4 1.所有材料放一起頜成光滑的麵糰，初醒10分鐘。 \n2.取出麵糰按壓摺疊後搓成長條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。

3/4 3、案板撒上面粉將冷藏後的麵糰放在上面，麵糰的表面也撒上面粉防粘。 \n\n4、整理成6cm高1cm厚的長條，再切成每個2cm寬的段。 \n\n5、間隔取一條翻面放在另一條上，中間用刀背或筷子壓一下。 \n\n6、稍微拉抻兩頭捏緊。

4/4 7、油溫200度炸制。麵糰浮起後，用筷子反覆撥弄油條，使其快速膨脹浮起。 \n\n8、炸至金黃色時撈出控油。 \n測試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時丟一塊小麵糰到鍋裡立即浮起，說明油溫剛好，可以炸了。

2017-12-31

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