張家界的秀美風光世界聞名，可這道美味你不一定嘗過

小兵視界

1/10 糯米鹹鴨蛋是湖南湘西地區餐桌上常見的一道美食，製作工藝大同小異，不同的地區卻因為食料的來源和配製不同而口感各異。

2/10 在湖南張家界市武陵源區，每逢清明時節，當地居民將生鹹鴨蛋打開一小口瀝掉蛋清留下蛋黃，然後將自家熏製的臘肉切碎，與香腸、玉米、豌豆及泡好的糯米等食料攪拌後均勻置入其中，用鍋隔水蒸40-50分鐘。

3/10 把鴨蛋一頭敲碎，流出蛋清，剩下蛋黃在裡面。

4/10 鴨蛋的蛋清一定全部倒出，把開口剝大點，把整個蛋倒出來再從新把蛋黃放進去，這樣做出來的糯米單就沒有那麼鹹。

5/10 配製臘肉、糯米等餡料，糯米提前浸兩個小時，準備食材，切丁，放入鍋裡炒熟

6/10 把炒熟的食材盛到糯米去，放入醬油，鹽，蠔油，雞精，芝麻油攪拌在一起，塞入鴨蛋裡面去，最後放入鍋裡蒸30分鐘就可以吃了。

7/10 糯米選大顆粒口感比較軟糯，如果不喜歡臘腸的可以放肉沫或香腸、臘肉都行。可根據個人口味放油、胡椒粉或香油。

8/10 將裝好餡料生鹹鴨蛋擺放到蒸盤中。

9/10 將裝好餡料的生鹹鴨蛋放到蒸鍋中

10/10 蒸熟的糯米臘肉鹹鴨蛋味香色美，油而不膩，成為清明時節招待客人的鄉土特色美食。

2019-04-16