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天一涼就想吃點熱乎的，麵條啦，米粉啦，連幹帶稀一大碗，胃裡暖和了，身上也暖和了，上班上學有精力了。即使是晚上回來吃一碗，熱乎乎的也很滋養身體。我家雖然喜歡吃麵條，但老公是江西的，所以時常我家也要煮一大鍋米粉。江西的米粉潔白晶瑩，久煮不斷，滑溜溜的，葷湯素湯都好吃。
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今天的這一鍋米粉料很足，肉片、西紅柿、菠菜，滿滿一大鍋，足夠一家四口人當稀的吃了。再來一點乾糧，是不是很省事？如果您是上班族，下班回來後先把米粉泡上，歇一歇，緩一緩，慢慢悠悠就能把晚飯準備好。晚餐對我們來說是一家人團聚的時刻，好像必須要豐盛才說得過去，但其實大魚大肉過多，不容易消化，還容易長胖，隔三差五煮一碗湯米或者湯麵當晚餐，也是善待自己的身體。
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【西紅柿肉片湯粉】\n材料：江西米粉500克，西紅柿3個，菠菜1把，豬肉1塊，大蒜1頭，油適量，鹽適量，醬油少許，水適量，澱粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油隨口味加\n製作過程：\n1.\t幹米粉用涼水泡軟，大概有30分鐘左右就能完全泡軟；\n
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2.\t燒一鍋水，水開後把泡軟的米粉煮熟煮軟有彈性，撈出過涼水備用；
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3.\t泡米粉的時候來處理一下湯粉的配料：準備一塊瘦肉，三個大西柿，一把菠菜，清洗乾淨；
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4.\t西紅柿切小塊，菠菜切段，大蒜切片熗鍋用；
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5.\t肉切片，用一小勺澱粉、料酒、少許鹽抓捏入味；
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6.\t熱鍋涼油，將蒜片和肉片一同倒入鍋中，迅速劃散；肉一片片不粘連，蒜香也留在了肉片中，倒少許醬油調色；
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7.\t西紅柿倒入鍋中，加適量鹽和醬油翻炒變軟；
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8.\t倒適量的熱水煮開；為什麼要倒熱水呢？一是縮短煮的時候，二是鍋這時是熱的，如果倒涼水，猛地一激，極易損傷鍋內側塗層，減少鍋的壽命；
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9.\t湯煮開後將泡軟的米粉倒入湯鍋，因為米粉之前過了涼水，此時再需要回溫；
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10.\t湯沸騰後，撒入菠菜，關火，利用餘溫將菠菜燙熟。
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【叨叨幾句】\n1.\t如果覺得泡米粉的半小時有點長，可以直接開水煮幹米粉5分鐘，再燜10分鐘，然後過涼水，效果和涼水泡軟再煮熟是一樣的；煮好的米粉容易亂湯，所以還是要過涼水，清清爽爽的；\n2.\t肉片一定要熱鍋涼油迅速劃散，才不會粘連在一起，如果是熱鍋熱油，肉片一下鍋就會成坨，影響口感和品相。\n
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