這種野菜既美味又營養，陝西農民都認識它，小時候經常挖它

鄉村麗麗

1/6 農村是什麼？農村是綠色、無公害、無汙染、原生態水果、蔬菜、野菜的大觀園。長在農村的娃娃們，早已經把各類野菜、野果子吃得不愛吃了。只不過，歲月更迭，物是人非，長大的我們都開始懷念兒時的野菜、野果子。今天，小編我要向大家介紹的這種野菜，相信很多人都太熟悉不過了。

2/6 它叫薺菜，是一種特別普遍的野菜。每年的開春二三月了，在陝西廣大農村的田間地頭，經常能看到人們提著籠子挖薺菜。

3/6 陝西關中農村一直流傳著這樣的說法：“三月三，薺菜當靈丹”。那麼薺菜到底有什麼營養價值呢？能受到這麼多美譽呢！現代研究成果顯示：薺菜營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種人體所需的營養物質。

4/6 除此之外，薺菜還可以緩解夜盲症，促進腸胃動力，抗凝血和降血壓。

5/6 那麼，薺菜有哪些吃法呢？殊不知，薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味十分特殊。

6/6 比如說薺菜餃子怎麼做吧？先把薺菜洗淨切碎，再將切碎的薺菜和雞蛋拌好，再放入佐料調好餃子餡，包成餃子，放在農村大鍋煮熟。完了後，就著辣子水水，就可以慢慢享用了。

2018-12-07