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秋季是吃芋頭的季節。芋艿也叫芋頭，是一種澱粉類蔬菜，也是一種雜糧，營養豐富能滋補身體。芋頭含有大量的膳食纖維，與很多蔬菜的纖維含量，吃了增加飽腹感，減少熱量的攝入。芋頭中含大量天然粘液蛋白，對於增強人體免疫力有很大。今天就推薦一道用芋頭做菜-剁椒蒸小芋頭。小芋頭搭配惹味的剁椒，絕對是讓人慾罷不能。
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【剁椒蒸小芋頭】用 料：小芋頭 500克 剁椒 50克 生抽 1湯匙 糖 1茶匙 蒜 3瓣 蔥 2根 油 適量 做 法：1、在清水中滴入幾滴白醋，芋艿刨去外皮，放入準備好的清水中。
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2、蒜去皮剁成蓉，蔥切蔥花，剁椒、生抽、糖備好待用。
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3、將小芋頭底部削平整些，一個個整齊地放在盤中。
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4、鍋中加入油，加熱至五成熱，放入蒜蓉、剁椒，小火煸炒出香味，剁椒炒出紅油，加生抽、糖翻炒均勻。
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5、然後把炒好的剁椒醬汁均勻地淋在小芋頭上。
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6、大火燒開蒸鍋中的水，把小芋頭放入鍋中，隔水蒸15-20分鐘即可。
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小貼士：小芋頭去皮最好戴上一次性手套，防止鹼性黏液引起手部過敏。水中加鹽或者白醋，放入去皮的小芋頭，這樣可以防止芋頭變色，也能中和芋艿黏液中的鹼性物質。我是因子食味記，喜歡因子的原創美食分享，記得關注因子每天的更新。
