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已經立秋好久了，但天氣依然炎熱， 最近一直在三十五度的高溫天氣，一直處於高溫酷暑的之下，不僅讓人沒精神，而且人也變得沒胃口，尤其是老公，最近這兩天飯量明顯大減。煮婦心裡有些著急，盤算用啥菜來調動起家人的胃口，這時就想到了酸豆角。酸豆角不僅是單純的酸，還帶著微辣、鮮香，吃起來非常開胃還解膩，讓人意猶未盡。
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記得小時候，母親就喜歡自己醃製酸豆角，尤其在夏季，直接清炒或者搭配上用些肉末或其它菜一起炒上一大鍋，放在大盒中保存在冰箱中， 每次喝粥或者吃飯時再盛上一小碟，用了下飯佐粥都很不錯，有了它能多吃下一碗飯。不過最近有些忙，自己醃製酸豆角沒時間， 就直接去買來炒了。
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今天買來了些酸豆角，順便買了些雞胗回來。雞胗富含多種蛋白質、維生素和各種微量元素等，多吃能幫助消化、健脾胃等功效。 這“ 酸豆角炒雞胗” 雖然不是一道能上臺面的大菜，但作為居家下飯小菜，絕對是深得老百姓的喜愛。它鮮、香、脆、嫩，嚼起來非常過癮，酸中帶點辣，很開胃又下飯，有了這道菜， 一定要備足米飯喲。
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【酸豆角炒雞胗】\n原料： 雞胗 4個 酸豆角 1盤 蒜 3瓣 紅辣椒 1個 澱粉 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 雞胗中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻；
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3. 燒熱鍋放入適量的油，將蒜末和紅椒入鍋爆香；
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4. 加入醃製好的雞胗進鍋爆炒；
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5. 爆炒至雞胗變色；
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6. 加入酸豆角進鍋翻炒；
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7. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味；
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小貼士：1. 雞胗加入適量的鹽等調味料醃製一下； 2. 炒雞胗要大火快炒，不要炒的時間過長， 避免炒老了。
