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杭椒炒肉也太下飯了吧！怎樣做更好吃？竅門收下，你也是做飯能手
小薇的小食光
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最近我家吃杭椒的次數比較多，主要還是因為它的皮比一般辣椒要薄些，口感也更加細嫩清香，最主要的一點是它的辣度偏低，用杭椒來炒肉連我家小朋友都很愛吃，而且還特別下飯。
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杭椒炒肉時放些豆豉能夠提香很多，而且在炒制時杭椒的火候很重要，恰到好處的爆炒吃到嘴裡是細嫩無比的。
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挑選新鮮的杭椒，大概一盤的量用上半斤的杭椒就可以。
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杭椒洗淨去蒂斜切成大片。
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豬肉洗淨切薄片，適當有些肥肉更好吃。蔥切蔥絲，蒜切片。
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鍋中油熱放入肉片大火爆香至變色，放入蔥絲、蒜片炒香。
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放入適量豆豉翻炒均勻。
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倒入適量生抽和少量老抽上色調味並翻炒均勻。
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倒入切好的杭椒。
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將杭椒翻炒均勻，放入適量鹽、蠔油和少許白糖調味。
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大火爆炒至杭椒斷生，出鍋前淋入香油即可。
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杭椒脆嫩不辛辣，尤其是吸收了肉香之後更是超級下飯。
2019-08-30
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