農村的老醋坊，用傳統手工藝製作醋，做法複雜醋更香 - 資訊定製

農村的老醋坊，用傳統手工藝製作醋，做法複雜醋更香

農村的老醋坊，用傳統手工藝製作醋，做法複雜醋更香

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小二說民俗

1/8 農村的一個老醋坊，很多人吃的醋都是從這裡買回去的。之所以打出山西老醋坊的緣故，主要就是山西是醋的故鄉，山西的醋可以追溯到2000多年前。

2/8 製作醋的作坊，現在市場上買的醋不知道是不是手工製作的，但這個卻是手工製作的醋，製作醋的過程要蒸，要晒，麻煩的很。

3/8 這背後還有一個地方，也是製作醋的地方，其實傳統工藝製作醋並不難，小的時候家裡的老人家也經常用各種糧食製作醋，比如說柿子，還有黃豆。

4/8 這就是製作醋的原料了，大米高粱都可以，然後再加上一些輔助的原料，比如說麩皮米糠等。

5/8 裝醋的大缸裡有個水龍頭一樣的東西，應該是用來過濾的，過濾可以使醋裡面的雜誌沉澱下來，讓醋的濃度更高，吃起來更香。

6/8 除了過濾還要把醋封存起來，然後在太陽底下暴晒，剛製作出來的醋顏色不是很深，暴晒過後醋的顏色變深，味道也更好。

7/8 這就是打醋的地方了，不知為何在農村買醋說打醋，買醬油說打醬油，估計是一直以來的傳統。

8/8 有大瓶的也有小瓶的，價格不一，現在已經很少能吃到傳統手工藝製作的醋了，不過在山西那邊吃到傳統醋應該不難，再過幾年，估計這種傳統制醋的方法也丟了。

2017-06-12

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