一農民用傳統手工藝製作薰醋三十年名聲遠揚生活過的很紅火

張旦人文攝影

1/10 山西省臨汾市洪洞縣萬安鎮，有一作坊仍延續傳統工藝釀醋。這家作坊是50歲任師傅開的，他釀醋有三十年的歷史了，他釀醋要經過180天發酵，使薰醋的每一個微分子都充分交融，方可出缸。

2/10 釀醋的原料都選自當地的優質高粱和穀物。

3/10 將原料發酵好，放在攪拌機中拌勻。

4/10 用最原始的方法做成醋的大麴。

5/10 每一道工序都要親自品嚐，掌握準確地道的口味。

6/10 做大麴的時候，將原料拌勻，不能有一點雜質然後打實成塊。

7/10 將大麴跟釀醋的原料放在大缸中，拌勻開始發酵。

8/10 發酵到180天，才能開始製作薰醋。

9/10 薰好的醋放在大缸中，還要存放若干天，才能出售，味道才純正。

10/10 閒下來，任師傅還要練習武術，他說身體好了，才能經受住大運動量的做醋。任師傅用傳統的手工藝做薰醋，味道純正，遠近聞名，方圓幾十裡的村民都來自這裡買醋，是贈送親朋的最佳禮物。任師傅也憑釀製薰醋，住的樓房，日子過的很紅火。攝影：張旦本組圖片為作者原創作品謝絕自媒體使用盜圖必究特聘請山西堯之天律師範青波維權

2017-08-29

相關推薦

更多精彩