酸菜魚到底用哪種油更好吃，此生活小妙招，許多人都不清楚 - 資訊定製

酸菜魚到底用哪種油更好吃，此生活小妙招，許多人都不清楚

酸菜魚到底用哪種油更好吃，此生活小妙招，許多人都不清楚

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鎖鎖做美食

1/7 選好一條魚（以草魚為佳），洗淨去除魚鱗。

2/7 用刀把魚剁塊，然後把魚骨頭和魚肉進行分離，再把分離好的魚肉切成片狀，最後到一些鹽和料酒（沒有料酒可以用黃酒）進行醃製。

3/7 醃製好的魚肉還要再進行醃製，用鹽再灑在魚肉上，輕輕揉搓瀝水，分兩次進行。好了以後加入雞蛋清、澱粉，再倒入料酒進行醃製，時間以16分鐘為好。

4/7 準備好自制老酸菜、泡好的生薑片、山椒和大蒜切碎。

5/7 淨鍋上火倒入菜籽油和豬油，等油燒熱後把之前準備好的八角、花椒炒香，之後把生薑片、山椒等碎蒜倒進去爆炒。

6/7 配料爆香後把酸菜倒進去，把之前待用的魚頭倒進去燒三分鐘，記得要加水，等水燒開後把魚骨頭也放進去。

7/7 等再次燒開後撈出下入魚片，等魚片下入的時用筷子劃開來，轉大火三分鐘後，把魚片也撈出。最後淨鍋上火倒入豬油燒化，把辣椒等倒進去爆香，最後把熱油淋入魚肉上即可。

2017-04-24

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