大蒜是好東西，有一點要注意，這麼吃不防癌反而會致癌

一日三餐基本上離不開大蒜，大蒜在我們的生活中備受青睞，不僅是因為大蒜能夠調味，重點是在於大蒜對於我們的身體有很大的益處。並且在生活中大蒜的用處多不勝數。

大蒜營養豐富，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長髮育更加活躍。

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，碾碎之後會形成具有保健作用的大蒜素，所以大蒜平常搗碎之後再吃，更能發揮大蒜的作用，搗碎之後能減少大蒜對胃腸的刺激性。

大蒜素具有殺菌的作用，並且大蒜中含硫和硒化合物能起到對抗腫瘤及防癌的功效。

大蒜對胃和腸道有刺激作用，會抑制腸道消化液的分泌，影響到食物的消化，而且大蒜髮揮性的物質能讓血液中的血紅蛋白和紅細胞降低，不利於肝炎的治療，因為肝病患者切忌大蒜。

經過高溫方式處理的大蒜不僅起不到防癌的作用，反而會致癌。經過高溫處理的大蒜會生成含有致癌物質的丙烯酰胺。

大蒜雖好，也不能吃多，減少對胃腸道的刺激。