作為世界食管癌第一高發國家，我國每年的食管癌新發病例數超過全球的50％，每年有約15萬人因食管癌而死亡，幾乎佔全國因惡性腫瘤死亡人數的四分之一。而食管癌就與趁熱吃這個習慣，有關係。
由於食管對溫度不敏感，常常被誤認為很堅強，當我們吃東西太燙嘴，就會趕緊吞下去，食管和胃就只好默默的承受這一切。
然而殊不知，食管壁比較嬌嫩，它與口腔一樣，都難以禁起燙食的折磨。若進入口腔的食物超過65℃時，食管粘膜就讓容易被燙傷，反覆燙傷食管引起食管粘膜的慢性創傷和炎症，從而導致食管癌的發生。
因此喜歡吃燙食的東亞地區的人們，患食管癌的風險遠遠比歐美國家要高許多。
當然除了吃燙食以外，進食過快、蹲著吃飯，也是可能致癌的一大因素。
蹲著吃飯時，會增加腹部壓力，食物在食管的停留時間就會加長，增加食管的負擔，從而損傷。
愛吃辛辣食物，尤其是辣火鍋，也會對食道粘膜、胃粘膜、口腔黏膜帶來刺激，增加患癌風險。
在防範食管癌方面，不吃燙食、以正確的坐姿進食、少吃辛辣刺激性食物。
還有兩點也很重要，少吃燒烤及油炸食物，燒烤油炸物中的亞硝酸胺類化合物具有很強的致癌物；
戒菸與不過量飲酒，菸草的致癌物除了會增加肺癌風險外，可隨唾液或食物進入食管，從而攻擊食管粘膜，損傷細胞，引起食管癌，而酒精對消化系統的傷害自然不必多說。
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