韭菜又稱起陽草、長生韭、翠發、懶人菜等。韭菜四季均可生長,終年供人食用,一生可剪數十次,剪而復生,具有很強的生命力,為我國特有的蔬菜之一。
韭菜為嬌嫩鮮美的良蔬,營養價值較高,含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、β-胡蘿ト素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷和鐵等成分。
最突出的是韭菜含有的揮發性物質硫代丙烯,具辛香味,能調和營養,刺激腸胃,引起消化器官的興奮,促進食慾。韭菜中維生素的含量也很多,比大白菜高44倍,番茄高11倍,是胡蘿ト的1倍多。
韭菜性溫,味甘、辛,具有溫中行氣、健胃提神、益腎、暖腰膝、散淤解毒、活血止血、止瀉及調和臟腑等功效。
還可用於改善盜汗、尿頻、反胃、下痢、腹痛、婦女月經病、跌打損傷、吐血和鼻出血等症。韭菜通身皆具有保健功用,因其部位不同,治療範圍也有所側重。
防治風寒腹痛:將帶根韭菜500克和紅糖30克用開水浸泡後飲服。
治頭痛和偏頭痛:將韭菜根100克洗淨後放入鍋內,加水煎汁,用白糖調味後飲服。
治肺結核:將韭菜汁少許加紅糖適量,以溫開水送服。
防治便祕:取韭菜50克洗淨,連根帶葉榨汁,用溫開水送服,每日1次,也可治療習慣性便祕。
朋友們，你們愛吃韭菜嗎？
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