國家發佈的“致癌物”清單，看看你的食物清單裡有它嗎？

一直有這麼一句話“病從口入”，說的就是我們在吃的時候不懂得禁忌，往往就導致了非常嚴重的後果。近日，就有國家食品藥品監督管理總局發佈了官方版的“致癌物”，讓我們感到難以置信的，竟然是這些致癌物中大多數是我們常吃的食物，真是令人怎麼想也想不到！

經科學證實，國家癌症研究機構已有資料報告的878種化學物具有致癌的危害，長期食用這些物質會導致身體發生病變。主要包括：

一級致癌物：黃麴黴素、亞硝胺、二噁英、尼古丁、苯並芘

注：有時亞硝酸鈉等亞硝酸鹽（－NO2、含“偶氮基（N=N）”的有機物等也可以認為是一級致癌物。

來源：黃麴黴素：來自爛花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區，人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在製作過程中如方法不當，容易產生黃麴黴素。

亞硝胺：來自腐爛的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶亞硝胺類幾乎可以引發人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在於穀物、牛奶、乾酪、菸酒、燻肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品（尤其是煮過久放的蔬菜）內亞硝酸鹽的含量較高。

二噁英：來自焦油、瀝青（所以不要去剛鋪好的馬路）、塑料燃燒（危害巨大）

尼古丁：來自菸草

苯並芘：燒烤煎炸食物，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯並芘、如香腸等熏製品中苯並芘含量可比普遍肉高60倍。經驗證，長期接觸苯並芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。

亞硝酸鈉：來自工業鹽、剛醃的醃菜

偶氮基：例如假豬肉等

醫學家研究發現，有10多種化學物質有致癌作用，其中亞硝胺類、苯並芘和黃麴黴素是公認的三大致癌物質，它們都與飲食有密切關係。

幾大致癌食物黑名單

1·豬肝：數據表示每公斤豬肝含膽固醇達400 毫克以上，而攝入過多的膽固醇會導致動脈粥樣硬化，而且豬肝是解毒器官，會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。

2·醃菜、鹹菜：長期吃會引起鈉、水在體內滯留，從而增加患心臟病的機會。另外這些醃菜、鹹菜中都含有大量的亞硝酸胺類混合物。長期使用這些醃製食品，容易誘發鼻咽癌等癌症的機率是正常人的幾十倍。

3·熏製食品：如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4·燒烤類食品：烤肉、燒烤當下年輕人都非常喜歡吃，但是這些食物中含有大量的苯類化合物，美國癌症協會研究證實，長期吃燒烤類食品患直腸癌和結腸癌的風險比普通人高30%，而且女性也更容易患上乳腺癌。

5·檳榔：數據表明患口腔癌的患者80%以上有嚼檳榔的習慣，這是因為檳榔素等生物鹼是誘發口腔癌的元凶。

6·二手菸：長期的二手菸會讓人體患心血管疾病、呼吸道疾病的機率增加。

7·皮蛋：由於皮蛋的製作過程導致了皮蛋含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現為失眠、貧血、好動、智力減退等。

廚具營行做廚房工程