今天教大家做金桔醬,金桔,又名金柑。金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g,全果含量43mg/g,幾乎可和獼猴桃比美,此外尚有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、脂質、無機鹽、
鋅和鐵等微量元素,營養價值較高。金桔具有防治感冒、降低血脂、止咳化痰的多種功效。
現在正值金桔盛產時期,媽媽們不妨自己動手做些金桔醬,可以當果醬抹面包,又可以沖泡金桔茶,酸酸甜甜的味道,寶寶們一定會喜歡。
材料:金桔500克,糖100克
製作方法:
1.取一大盆放入1小匙鹽,將金桔放在鹽水中浸泡10分鐘,再用搓洗乾淨表皮的灰塵。
2.將金桔的蒂摘去,橫切成片,籽一定不能去掉,它也是很好的中藥。
3.加入白砂糖,攪拌均勻,靜放一個小時,使金桔裡的水分滲出。
4.將打好的金桔醬倒入小鍋內,加入冰糖,清水1碗,用中火煮開後,轉小火熬煮,
一邊煮一邊用木鍋鏟攪拌,以防糊底。
5.煮約20-30分鐘,直至金桔醬變的濃稠,可掛在木鏟上即可。
6.煮好的金桔醬放至自然涼,放入乾爽,乾淨的容器內,加蓋密封,放入冰箱冷藏即可。可保存一個月左右。
製作心得:
1.金桔醬因為是連皮一起製作的,所以在清洗的時侯,要用鹽水搓洗乾淨才好用。
2.煮醬的時侯,要不時用木鏟從鍋底攪拌,以免糊底。
3.要想果醬保存時間長,有兩個要點:一糖的量要足夠,糖具有防腐的作用。二水份要煮幹,水份過多,果醬就容易壞,一定要煮到濃稠,可以掛在木鏟上才行。
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