“荷蓮一身寶，冬藕最補人”，無添加劑的純正口感——自制藕粉！

食材明細

• 老蓮藕1節（350克）

• 清水一碗（650毫升）

• 冰糖數顆

做法步驟

1、材料圖。（蓮藕、冰糖）

2、先準備一碗清水。

3、蓮藕洗淨去皮，切成小丁，放入清水中浸泡。

4、料理機裝上過濾器。

5、把藕丁裝入過濾器內，同時倒入浸泡蓮藕的清水。

6、攪拌成汁。

7、攪拌好的藕汁倒入砂鍋內。（注意不要拿掉蓋子，否則過濾器就鬆掉，藕渣就會滲入藕汁中）

8、等倒完的時候，先前倒入的藕汁裡的藕粉會沉澱在底部。

9、用個湯勺先把藕粉汁攪拌均勻。然後再開中火，待鍋熱起以後，改成小火。

10、邊煮邊攪拌，直至藕粉透明黏糊，並熟透。中途加入冰糖。

小竅門

1、藕最好選擇老藕，不要太嫩。

2、攪拌的時候料理機要裝上過濾器，因為過濾器比任何過濾漏勺都細蜜。這會讓成品口感更好。

3、煮之前一定要先攪拌均勻，再開火。而且煮的時候一定要一直攪拌著。

4、剛開始可以用中火，等在鍋裡攪拌的手能明顯感覺到熱氣的時候，就要改成小火，以免煮糊。

5、蓮藕切好的時候要立刻放入清水中浸泡，以免氧化變黑。在切的時候用專切水果的乾淨刀板，因為切好以後就不洗了，以免洗掉了藕粉。

6、煮是時候千萬別用鐵鍋，煮出來的藕粉會不潔白，最好用砂鍋，效果很好。

7、我這樣的比例出來的藕粉糊剛剛好，跟買的差不多濃綢度，如果喜歡稀點的，可以適當多一點點水，建議不可比我的比例再幹，那樣會太濃稠。