老媽買個芥菜頭回家，這樣做一番，吃了一個星期，超級下飯！

老媽買個芥菜頭回家，這樣做一番，吃了一個星期，超級下飯！今天美廚娘就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！

原料：芥菜頭 。

配料：花椒、幹辣椒、蒜、老薑。

調料：鹽、白酒、清水。

做法：

1.芥菜頭買回家之後，洗淨；

2.削掉老皮和髒的地方，特別注意每個突起的底部，可能會比較髒，用刀削掉；

3.將芥菜頭每個剖成2－4塊，鋪在一個寬敞容器上，放在通風的地方，晾乾；

4.將原料中所列的調料放入洗淨晾乾的泡菜壇中，加入清水，或者涼白開，清水加到半壇水的量就差不多了；

5.將以前泡的泡椒泡姜還有壇水，盛出一小部分放入新壇中，這樣可以讓新壇的水味道更好。如果沒有的話也要最好放些新鮮辣椒進去，味道會差很多。如果做泡椒的罈子夠大，就不用另起罈子，直接放到泡椒的罈子裡做泡菜，味道會更好；

6.將罈子裡的所有東西攪和均勻，主要是鹽，要讓它給攪和融化了，否則容易沉底；

7.把晾乾的芥菜頭放入罈子中，在壇口扣上一個大小適中的小碟子，防止壇沿的水進入罈子中，保持壇水衛生；

8.蓋上蓋子，在壇沿添清水；

9.一天之後，取出，切片或者小塊，放點雞精、油辣椒一拌就可以吃了。

美食提醒：

芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治

咳嗽痰滯、胸膈滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。

1.解毒消腫、防癌抗癌

芥菜頭就含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。

2. 下氣消食

芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化；

3. 利尿除溫

芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫；促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。