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水豆腐是一種地方特色小吃，屬於閩菜。一種說法是，水豆腐就是新鮮成型的豆腐，以為其含水眾多而稱其為水豆腐，又白又嫩。可以用來做菜。另一種說法是，水豆腐是豆漿加石膏煮熟後，還沒放進容器壓榨成型的豆腐，相對前一種來說，這種豆腐更加的嫩，一般當小吃來吃。（如圖所示）水豆腐烘乾之後就成了幹豆腐，又叫豆腐乾或者豆乾或者又叫香乾。

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈...

準備材料

第一步、食材準備，豆腐放鹽水裡浸泡半小時

第二步、每塊豆腐切四刀，呈米字狀

第三步、辣椒切碎，蒜苗切段

第四步、碗裡放入鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香醋、清水，攪拌均勻，調成料汁

第五步、起油鍋，倒入豆腐塊，中火煎至表面微黃

第六步、放入大蒜梗、辣椒碎煸香

第七步、放入木耳炒勻

第八步、淋入料汁燒入味

第九步、放入大蒜葉子炒至斷生，即可出鍋

第十步、成品欣賞

注意事項

豆腐放鹽水浸泡，可以去除一些豆腥味，煎的時候不易碎

黑木耳溫水泡發後，下鍋焯水十秒，再過涼，口感更加爽脆

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