美食：牛尾的做法大全

牛尾為黃牛或水牛的尾巴，是一種獨具特色的畜肉烹調原料之一。牛尾的一端粗如拳頭，另一端卻如食指般細，邊上的肉也由厚到薄，牛尾外面有一層筋膜，肉里布滿毛細血管般的脂肪和筋質，而這些脂肪和筋質卻能調節乾柴的牛尾瘦肉，使之更加鬆軟和滑嫩。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。牛尾營養價值很高，富含膠質，風味十足，美味又滋養。牛尾補骨湯能補氣補鈣、強壯筋骨。牛尾湯在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜餚：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等。

那麼你們知道那些牛尾的做法呢？小編今天就給大家講講一些牛尾的做法。

1、 牛尾濃湯

食材準備:

牛尾一整條，土豆一個，番茄一個， 胡蘿蔔一根，洋蔥半個，蔥結一個，姜2片，鹽適量，料酒適量。

做法：

1、 尾切段後加入兩片姜，小火出去血水。

2、 與此同時，準備姜兩片、蔥結一個

3、 將出盡血水的牛尾段撈起，沖洗乾淨，放上薑片和蔥結。

4、 加入三至四倍的清水，中高火開始燉，待水沸後加入少許料酒，調至小火慢燉。

5、 開始準備輔料！去一個番茄，洗淨後用沸水浸沒，3分鐘後撈出，即可輕鬆除去外皮。

6、 將去了皮的番茄切塊備用，胡蘿蔔削皮，切塊備用。

7、 土豆切塊，為防止"生鏽"，將其浸在水中備用

8、 洋蔥切塊備用。

9、 四種材料備齊後，在1.5小時後，將胡蘿蔔和土豆塊依次投入鍋，燉半小時後，將洋蔥和番茄塊投入鍋中，再燉半小時至45分鐘。

10、 香噴噴的牛尾湯燉好了！喝一口，滿口濃香。牛尾切段後一定要先用冷水浸泡4至5次，直至浸去血水，然後加冷水用小火出盡血水，再將血沫子徹底沖洗乾淨，這樣既能保證湯色清亮，又能保證沒有腥味兒。為保證湯的品相，蘿蔔、番茄、土豆一定要去皮。湯中無需加入太多料酒，不然容易發酸。

2、 牛尾番茄湯

食材準備：

牛尾600克，番茄3個，番茄醬一大勺，蔥適量，香葉兩片，料酒20勺，薑片適量，鹽適量。

做法：

1、 準備好所有食材

2、 牛尾洗淨用水浸泡半個小時泡出血水。

3、 鍋內燒水放入薑片，料酒，把浸泡好的牛尾放入鍋內煮一會兒去腥，撈起備用。

4、 把牛尾放鍋內 ，放入香葉，蔥，大火煮開後小火燉一個小時，至湯變白。

5、 番茄切塊，下鍋炒軟。

6、 倒入番茄醬和小半碗水繼續炒，用勺子把番茄壓碎。

7、 收汁後把番茄倒入鍋內，繼續煮半個小時，放入鹽調味即可。牛尾的做法沒什麼特別難的，就是小火慢燉，燉爛後放鹽就好了，想要去肉的腥羶味道，可以再加上洋蔥。

3、 白蘿蔔牛尾湯

白蘿蔔跟牛尾一起做成湯是很有營養的，白蘿蔔還有祛寒的功效呢。

食材準備：

牛尾500克，白蘿蔔一根，京蔥一根，姜3片，清水適量，鹽適量。

做法:

1、 牛尾浸泡2小時去血水。

2、 鍋內放入適量清水和薑片煮沸。

3、 放入牛尾汆燙2分鐘撈出。

4、 用流動的水沖洗牛尾。

5、 牛尾入燉鍋，放滿鍋的水，再放入薑片、京蔥燉煮，大火煮沸轉小火燉三小時左右。

6、 放入白蘿蔔，燉至蘿蔔酥軟即可。把京蔥和鹽放在湯碗裡，這樣可以根據自己的口味來喝湯啦。