“立冬”節氣是農曆的第19個節氣，在每年公曆的11月7日或8日，立冬時太陽位於黃經225度, 表示開始進入冬季，立，建始也，表示冬季自此開始，冬是終了的意思，有農作物收割後要收藏起來的含意。
氣溫驟降，日漸寒冷，每天日照時間漸短。一般情況下，立冬後是可以種植蔬菜的。立冬後雖然氣溫會下降，但是，有些耐寒的蔬菜還是可以種植的。那麼立冬後可以種植什麼蔬菜呢？
立冬後適合種的蔬菜
立冬節氣適合種植的蔬菜有：早春絲瓜 、早春苦瓜 、早春南瓜 、早春冬瓜 、早春番茄、早春扁豆 、春茄子 、春辣椒 、春花菜 、春蘿蔔、小白菜 、菠菜 、水芹菜 、蕨菜(幹) 、薇菜(幹)、黑油菜 、襄荷、早春花菜、早春甘藍。
生菜
適應性較強、容易栽培，生長期短，採收規格無嚴格要求，可分期分批播種，週年生產供應。並且生菜具有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏者;適宜肥胖、減肥者;適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用;生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。
蘿蔔
常見有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔和心裡美等。蘿蔔性喜冷、涼，怕高溫、春季播種容易抽薹，最好秋天播種。葉子易受蚜蟲、小菜蛾侵擾，可罩紗布預防蟲害。
蘿蔔含澱粉酶，能助消化;同時蘿蔔味甘辛、性涼，有下氣定喘、止咳化痰消食除脹、利大小便和清熱解毒的功效。
青梗菜
是小白菜中的一種。青梗菜喜溫和冷涼的氣候環境條件，種子發芽適宜溫度25℃左右，在20-35℃範圍內溫度越高發芽越快。幼苗期時溫度的適應性廣，莖葉生長適宜溫度為18-25℃。喜光照，但光照條件過強條件下生長雖然產量高但品質變差，以中等光照條件下生長品質最好
並且，青梗菜具有有祛熱、調整腸胃等功效，所以人們常用它緩解宿醉和便祕。而且青梗菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。
蒜
蒜屬耐寒長日照植物。生長適溫18～20℃，抽薹要求經過10℃左右的一段低溫時間;形成鱗莖要求12小時以上的長日照和高溫。遇26℃以上高溫植株枯死，鱗莖進入休眠狀態。
蒜，在我們的生活中具有殺菌消毒的作用，能夠防止流感;蒜還可抗癌、殺菌、降血糖防治心腦疾病等疾病。
西蘭花
長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強，同時，西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風味鮮美、清香，可熱炒、涼拌、做湯，是蔬菜中的精品。
另外，以西蘭花的營養成分為基礎，西蘭花的功效也是非常顯著的。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心臟病與中風的危險。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
立冬後種菜的注意要點
1.日光溫室加強防寒保溫
對溫室門窗、後牆、後屋面等保溫薄弱部位，及早採取保溫防寒措施。將後窗和排風扇口用泡沫板、草簾等材料封嚴；門口安裝棉簾，溫室內入口處用農膜設置5米長的擋風簾；要及時將防寒溝填入秸稈、樹葉等保溫材料；棚內前屋面貼地面設置100釐米高的農膜防寒；對後屋面過薄的採取覆蓋2-3層草簾或舊保溫被進行保溫；後牆採取培土或披蓋舊草簾來增加保溫性，棚內夜間設置二層農膜或無紡布。
2.喜溫類蔬菜增加光照
對於溫室生長的番茄、黃瓜、茄子、甜辣椒等秋冬茬喜溫性作物，要調節適宜的溫度、光照、空氣溼度等生長條件，尤其是要增加光照，對於棚膜要經常擦洗和清掃，增加透光率；要及時通風換氣，加強整枝打杈、輔助授粉、疏花疏果、科學追肥、澆水、適時防治病蟲害等管理，促使植株生長健壯，多結果，結好果。
3.露地根茬適時澆水
露地越冬菠菜、小蔥等越冬根茬菜適時澆凍水和中耕鬆土，澆凍水選在“夜凍晝消”的時機（即夜間凍薄冰，白天化開）最為適宜。澆凍水後中耕鬆土，彌嚴因澆水而形成的地表裂縫，確保幼苗安全越冬。
4.大白菜、蘿蔔及時收儲
俗話說：“立冬不砍菜，必定要受害。”大白菜要在上凍前及時砍收，將頭朝南方向晾晒2-3天后整修出售；有條件時挖窖貯存後再陸續出售能增值，晾晒後為防凍害，根朝裡、頭朝外堆成圓堆臨時存放，待外界氣溫低於0℃時，再入窖存放。蘿蔔和胡蘿蔔應在霜凍到來前收穫，要擰去纓子，用纓子蓋好保證不受凍和受熱，提前挖好貯存窖，在11月15日-20日入窖貯存；露地種植的芹菜、油菜、烏塌菜、香菜及其它葉類蔬菜，立冬前後也要及時收穫，防止受凍。
5.秋大棚菜做好拉秧和採收
秋季大棚種植的番茄、黃瓜、辣椒、茄子等喜溫性作物要及時拉秧，對未成熟的番茄果實可以 門口，夜間在棚室四周覆蓋1米高的草簾或舊保溫被保溫，並在最佳商品期及時採收。
6.耐寒類菜分批播種或定植
溫室生菜、油菜、菠菜、蓋菜、櫻桃蘿蔔、茴香、油麥菜等快熟葉類菜和根莖類菜可以分批播種或定植，以陸續供應冬季市場。其中菠菜、茴香、櫻桃蘿蔔採用直接播種的方式；生菜、油菜和蓋菜採取育苗移栽的方式。對於處在生長期間的芹菜、蘿蔔、甘藍、菜花等作物，要做好調節適宜環境條件、中耕鬆土、追肥、澆水、防治病蟲害等管理。