老北京家常肉餅 --- 只為吃得舒坦

有的時候為啥不想出去吃飯只想在家裡吃？ 很多時候都是為了在家裡吃得舒舒坦坦、熱熱乎乎，吃完了抹抹嘴就靠在沙發上看電視啦 不願意外出去受寒風吹或者酷暑晒，不願意去遭遇堵車或者等位，也不願意冒著吃地溝油或者不新鮮食材的風險 比如，如果在家能吃到新鮮出鍋剛烙好的肉餅，再喝上一碗粥溜縫兒，這一餐只怕就能讓你知足了吧^^……

By SAPBEAR 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 麵粉
• 胡蘿蔔
• 肉餡
• 蔥末
• 鹽
• 胡椒粉
• 料酒
• 生抽
• 薑末

做法步驟

有的時候為啥不想出去吃飯只想在家裡吃？ 很多時候都是為了在家裡吃得舒舒坦坦、熱熱乎乎，吃完了抹抹嘴就靠在沙發上看電視啦 不願意外出去受寒風吹或者酷暑晒，不願意去遭遇堵車或者等位，也不願意冒著吃地溝油或者不新鮮食材的風險 比如，如果在家能吃到新鮮出鍋剛烙好的肉餅，再喝上一碗粥溜縫兒，這一餐只怕就能讓你知足了吧^^……

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用料

• 麵粉
• 胡蘿蔔
• 肉餡
• 蔥末
• 鹽
• 胡椒粉
• 料酒
• 生抽
• 薑末

做法步驟

1、肉餡最好選7分瘦3分肥的，加蔥末薑末、生抽、料酒、胡椒粉和鹽調味，醃漬好，快要開始烙肉餅時再將擦成絲的胡蘿蔔拌入肉餡

有的時候為啥不想出去吃飯只想在家裡吃？ 很多時候都是為了在家裡吃得舒舒坦坦、熱熱乎乎，吃完了抹抹嘴就靠在沙發上看電視啦 不願意外出去受寒風吹或者酷暑晒，不願意去遭遇堵車或者等位，也不願意冒著吃地溝油或者不新鮮食材的風險 比如，如果在家能吃到新鮮出鍋剛烙好的肉餅，再喝上一碗粥溜縫兒，這一餐只怕就能讓你知足了吧^^……

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用料

• 麵粉
• 胡蘿蔔
• 肉餡
• 蔥末
• 鹽
• 胡椒粉
• 料酒
• 生抽
• 薑末

做法步驟

1、肉餡最好選7分瘦3分肥的，加蔥末薑末、生抽、料酒、胡椒粉和鹽調味，醃漬好，快要開始烙肉餅時再將擦成絲的胡蘿蔔拌入肉餡

2、烙餅的面最好是一半燙麵一半普通面混著起來和。因為燙麵的加入會使得麵皮更容易被烙熟，而且成品會比較軟和，不會等餅涼了就變得很硬。但是也不能全用燙麵，否則麵皮沒有延展性，不容易操作，烙的時候容易破。。。 燙麵，就是把開水澆在麵粉上和成的面，普通的面就是用冷水澆在麵粉上和成的面。 烙餅的面要和得軟一些，像耳垂一樣軟，和好後蓋起來多餳一會

有的時候為啥不想出去吃飯只想在家裡吃？ 很多時候都是為了在家裡吃得舒舒坦坦、熱熱乎乎，吃完了抹抹嘴就靠在沙發上看電視啦 不願意外出去受寒風吹或者酷暑晒，不願意去遭遇堵車或者等位，也不願意冒著吃地溝油或者不新鮮食材的風險 比如，如果在家能吃到新鮮出鍋剛烙好的肉餅，再喝上一碗粥溜縫兒，這一餐只怕就能讓你知足了吧^^……

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• 麵粉
• 胡蘿蔔
• 肉餡
• 蔥末
• 鹽
• 胡椒粉
• 料酒
• 生抽
• 薑末

做法步驟

1、肉餡最好選7分瘦3分肥的，加蔥末薑末、生抽、料酒、胡椒粉和鹽調味，醃漬好，快要開始烙肉餅時再將擦成絲的胡蘿蔔拌入肉餡

2、烙餅的面最好是一半燙麵一半普通面混著起來和。因為燙麵的加入會使得麵皮更容易被烙熟，而且成品會比較軟和，不會等餅涼了就變得很硬。但是也不能全用燙麵，否則麵皮沒有延展性，不容易操作，烙的時候容易破。。。 燙麵，就是把開水澆在麵粉上和成的面，普通的面就是用冷水澆在麵粉上和成的面。 烙餅的面要和得軟一些，像耳垂一樣軟，和好後蓋起來多餳一會

3、先擀一個麵餅，輕輕刻畫一個十字，將麵餅四等分，只將其中一個四等分線真正的切斷

有的時候為啥不想出去吃飯只想在家裡吃？ 很多時候都是為了在家裡吃得舒舒坦坦、熱熱乎乎，吃完了抹抹嘴就靠在沙發上看電視啦 不願意外出去受寒風吹或者酷暑晒，不願意去遭遇堵車或者等位，也不願意冒著吃地溝油或者不新鮮食材的風險 比如，如果在家能吃到新鮮出鍋剛烙好的肉餅，再喝上一碗粥溜縫兒，這一餐只怕就能讓你知足了吧^^……

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用料

• 麵粉
• 胡蘿蔔
• 肉餡
• 蔥末
• 鹽
• 胡椒粉
• 料酒
• 生抽
• 薑末

做法步驟

1、肉餡最好選7分瘦3分肥的，加蔥末薑末、生抽、料酒、胡椒粉和鹽調味，醃漬好，快要開始烙肉餅時再將擦成絲的胡蘿蔔拌入肉餡

2、烙餅的面最好是一半燙麵一半普通面混著起來和。因為燙麵的加入會使得麵皮更容易被烙熟，而且成品會比較軟和，不會等餅涼了就變得很硬。但是也不能全用燙麵，否則麵皮沒有延展性，不容易操作，烙的時候容易破。。。 燙麵，就是把開水澆在麵粉上和成的面，普通的面就是用冷水澆在麵粉上和成的面。 烙餅的面要和得軟一些，像耳垂一樣軟，和好後蓋起來多餳一會

3、先擀一個麵餅，輕輕刻畫一個十字，將麵餅四等分，只將其中一個四等分線真正的切斷

4、在3/4的面積上平鋪上肉餡，鋪得薄一點，否則摺疊起來就太厚了。。。

有的時候為啥不想出去吃飯只想在家裡吃？ 很多時候都是為了在家裡吃得舒舒坦坦、熱熱乎乎，吃完了抹抹嘴就靠在沙發上看電視啦 不願意外出去受寒風吹或者酷暑晒，不願意去遭遇堵車或者等位，也不願意冒著吃地溝油或者不新鮮食材的風險 比如，如果在家能吃到新鮮出鍋剛烙好的肉餅，再喝上一碗粥溜縫兒，這一餐只怕就能讓你知足了吧^^……

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用料

• 麵粉
• 胡蘿蔔
• 肉餡
• 蔥末
• 鹽
• 胡椒粉
• 料酒
• 生抽
• 薑末

做法步驟

1、肉餡最好選7分瘦3分肥的，加蔥末薑末、生抽、料酒、胡椒粉和鹽調味，醃漬好，快要開始烙肉餅時再將擦成絲的胡蘿蔔拌入肉餡

2、烙餅的面最好是一半燙麵一半普通面混著起來和。因為燙麵的加入會使得麵皮更容易被烙熟，而且成品會比較軟和，不會等餅涼了就變得很硬。但是也不能全用燙麵，否則麵皮沒有延展性，不容易操作，烙的時候容易破。。。 燙麵，就是把開水澆在麵粉上和成的面，普通的面就是用冷水澆在麵粉上和成的面。 烙餅的面要和得軟一些，像耳垂一樣軟，和好後蓋起來多餳一會

3、先擀一個麵餅，輕輕刻畫一個十字，將麵餅四等分，只將其中一個四等分線真正的切斷

4、在3/4的面積上平鋪上肉餡，鋪得薄一點，否則摺疊起來就太厚了。。。

5、然後沿著刻畫好的摺疊線一層一層摺疊起來

有的時候為啥不想出去吃飯只想在家裡吃？ 很多時候都是為了在家裡吃得舒舒坦坦、熱熱乎乎，吃完了抹抹嘴就靠在沙發上看電視啦 不願意外出去受寒風吹或者酷暑晒，不願意去遭遇堵車或者等位，也不願意冒著吃地溝油或者不新鮮食材的風險 比如，如果在家能吃到新鮮出鍋剛烙好的肉餅，再喝上一碗粥溜縫兒，這一餐只怕就能讓你知足了吧^^……

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用料

• 麵粉
• 胡蘿蔔
• 肉餡
• 蔥末
• 鹽
• 胡椒粉
• 料酒
• 生抽
• 薑末

做法步驟

1、肉餡最好選7分瘦3分肥的，加蔥末薑末、生抽、料酒、胡椒粉和鹽調味，醃漬好，快要開始烙肉餅時再將擦成絲的胡蘿蔔拌入肉餡

2、烙餅的面最好是一半燙麵一半普通面混著起來和。因為燙麵的加入會使得麵皮更容易被烙熟，而且成品會比較軟和，不會等餅涼了就變得很硬。但是也不能全用燙麵，否則麵皮沒有延展性，不容易操作，烙的時候容易破。。。 燙麵，就是把開水澆在麵粉上和成的面，普通的面就是用冷水澆在麵粉上和成的面。 烙餅的面要和得軟一些，像耳垂一樣軟，和好後蓋起來多餳一會

3、先擀一個麵餅，輕輕刻畫一個十字，將麵餅四等分，只將其中一個四等分線真正的切斷

4、在3/4的面積上平鋪上肉餡，鋪得薄一點，否則摺疊起來就太厚了。。。

5、然後沿著刻畫好的摺疊線一層一層摺疊起來

6、繼續翻轉著疊起來~

有的時候為啥不想出去吃飯只想在家裡吃？ 很多時候都是為了在家裡吃得舒舒坦坦、熱熱乎乎，吃完了抹抹嘴就靠在沙發上看電視啦 不願意外出去受寒風吹或者酷暑晒，不願意去遭遇堵車或者等位，也不願意冒著吃地溝油或者不新鮮食材的風險 比如，如果在家能吃到新鮮出鍋剛烙好的肉餅，再喝上一碗粥溜縫兒，這一餐只怕就能讓你知足了吧^^……

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用料

• 麵粉
• 胡蘿蔔
• 肉餡
• 蔥末
• 鹽
• 胡椒粉
• 料酒
• 生抽
• 薑末

做法步驟

1、肉餡最好選7分瘦3分肥的，加蔥末薑末、生抽、料酒、胡椒粉和鹽調味，醃漬好，快要開始烙肉餅時再將擦成絲的胡蘿蔔拌入肉餡

2、烙餅的面最好是一半燙麵一半普通面混著起來和。因為燙麵的加入會使得麵皮更容易被烙熟，而且成品會比較軟和，不會等餅涼了就變得很硬。但是也不能全用燙麵，否則麵皮沒有延展性，不容易操作，烙的時候容易破。。。 燙麵，就是把開水澆在麵粉上和成的面，普通的面就是用冷水澆在麵粉上和成的面。 烙餅的面要和得軟一些，像耳垂一樣軟，和好後蓋起來多餳一會

3、先擀一個麵餅，輕輕刻畫一個十字，將麵餅四等分，只將其中一個四等分線真正的切斷

4、在3/4的面積上平鋪上肉餡，鋪得薄一點，否則摺疊起來就太厚了。。。

5、然後沿著刻畫好的摺疊線一層一層摺疊起來

6、繼續翻轉著疊起來~

7、疊好以後把邊上捏捏嚴，然後用手輕輕地按，儘量按得餅薄一些，這樣才容易烙熟~

有的時候為啥不想出去吃飯只想在家裡吃？ 很多時候都是為了在家裡吃得舒舒坦坦、熱熱乎乎，吃完了抹抹嘴就靠在沙發上看電視啦 不願意外出去受寒風吹或者酷暑晒，不願意去遭遇堵車或者等位，也不願意冒著吃地溝油或者不新鮮食材的風險 比如，如果在家能吃到新鮮出鍋剛烙好的肉餅，再喝上一碗粥溜縫兒，這一餐只怕就能讓你知足了吧^^……

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• 胡蘿蔔
• 肉餡
• 蔥末
• 鹽
• 胡椒粉
• 料酒
• 生抽
• 薑末

做法步驟

1、肉餡最好選7分瘦3分肥的，加蔥末薑末、生抽、料酒、胡椒粉和鹽調味，醃漬好，快要開始烙肉餅時再將擦成絲的胡蘿蔔拌入肉餡

2、烙餅的面最好是一半燙麵一半普通面混著起來和。因為燙麵的加入會使得麵皮更容易被烙熟，而且成品會比較軟和，不會等餅涼了就變得很硬。但是也不能全用燙麵，否則麵皮沒有延展性，不容易操作，烙的時候容易破。。。 燙麵，就是把開水澆在麵粉上和成的面，普通的面就是用冷水澆在麵粉上和成的面。 烙餅的面要和得軟一些，像耳垂一樣軟，和好後蓋起來多餳一會

3、先擀一個麵餅，輕輕刻畫一個十字，將麵餅四等分，只將其中一個四等分線真正的切斷

4、在3/4的面積上平鋪上肉餡，鋪得薄一點，否則摺疊起來就太厚了。。。

5、然後沿著刻畫好的摺疊線一層一層摺疊起來

6、繼續翻轉著疊起來~

7、疊好以後把邊上捏捏嚴，然後用手輕輕地按，儘量按得餅薄一些，這樣才容易烙熟~

8、最後就是用平鍋文火慢慢烙熟啦~ 烙的時候不妨蓋上鍋蓋，這樣熱氣能幫助肉餅整體熟得均勻

有的時候為啥不想出去吃飯只想在家裡吃？ 很多時候都是為了在家裡吃得舒舒坦坦、熱熱乎乎，吃完了抹抹嘴就靠在沙發上看電視啦 不願意外出去受寒風吹或者酷暑晒，不願意去遭遇堵車或者等位，也不願意冒著吃地溝油或者不新鮮食材的風險 比如，如果在家能吃到新鮮出鍋剛烙好的肉餅，再喝上一碗粥溜縫兒，這一餐只怕就能讓你知足了吧^^……

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• 胡蘿蔔
• 肉餡
• 蔥末
• 鹽
• 胡椒粉
• 料酒
• 生抽
• 薑末

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1、肉餡最好選7分瘦3分肥的，加蔥末薑末、生抽、料酒、胡椒粉和鹽調味，醃漬好，快要開始烙肉餅時再將擦成絲的胡蘿蔔拌入肉餡

2、烙餅的面最好是一半燙麵一半普通面混著起來和。因為燙麵的加入會使得麵皮更容易被烙熟，而且成品會比較軟和，不會等餅涼了就變得很硬。但是也不能全用燙麵，否則麵皮沒有延展性，不容易操作，烙的時候容易破。。。 燙麵，就是把開水澆在麵粉上和成的面，普通的面就是用冷水澆在麵粉上和成的面。 烙餅的面要和得軟一些，像耳垂一樣軟，和好後蓋起來多餳一會

3、先擀一個麵餅，輕輕刻畫一個十字，將麵餅四等分，只將其中一個四等分線真正的切斷

4、在3/4的面積上平鋪上肉餡，鋪得薄一點，否則摺疊起來就太厚了。。。

5、然後沿著刻畫好的摺疊線一層一層摺疊起來

6、繼續翻轉著疊起來~

7、疊好以後把邊上捏捏嚴，然後用手輕輕地按，儘量按得餅薄一些，這樣才容易烙熟~

8、最後就是用平鍋文火慢慢烙熟啦~ 烙的時候不妨蓋上鍋蓋，這樣熱氣能幫助肉餅整體熟得均勻

9、全烙好了就開始7吧~切開能看到漂亮的切面哦

小貼士

面要用一半燙麵，要和得足夠軟；烙餅要用文火哦，小心表面焦糊而內陷還沒熟……

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