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一、在碗裡打入鵝蛋兩隻，加少許鹽，幾滴白酒，打成蛋液；二、將二兩帶根的香菜洗乾淨，切成碎末，放入蛋液裡，攪拌均勻，下鍋炒熟即可。
香菜在偏方里起什麼作用呢？
1、寬心陽：改善心臟的供血功能，疏通心血管，防止血管產生淤阻的作用。
2、祛風邪：防止病毒、風寒等影響心肺功能。
3、與鵝蛋的配伍作用：鵝蛋偏油性，香菜能解油膩、助消化。鵝蛋補氣，香菜通氣，這樣就補而不滯了，消化功能不強的人也可以吃。
這道菜在天氣冷的時候還能預防感冒咳嗽，對香菜過敏的人士不要吃，而且香菜有光敏作用，最好吃完香菜幾個小時後避免晒太陽。內熱重，火大的人最好不要吃。
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