營養師為父母制定的一週菜譜，預防心血管疾病，中老年人都可以吃

最近網上的段子，說第一代90後已經開始保健了。猛的感覺自己不應該再任性了，父母都50多歲了，變成了中老年人。中老年人是高血壓等心血管疾病的高發人群，但是做孩子的卻離家太遠照顧不上他們，作為一名營養師，特意製作預防心血管疾病的一週菜譜，希望父母可以營養搭配吃得健康，預防疾病的發生。

星期一：清蒸蒜末茄子。這道菜建議中午的時候吃，搭配糙米飯很下飯，但不能貪吃。茄子含有較多的維生素P，能增強毛細血管的彈性，因此對防治高血壓、動脈粥樣硬化有一定作用。大蒜含揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用，是主治高血脂症和動脈硬化的良藥。選擇清蒸的方式減少油脂的同時能更好的保存食物中的營養。

星期二：洋蔥拌木耳。這道菜適合晚餐，以後晚上不要吃饅頭了，喝點小米粥最舒服。洋蔥含有一種較強血管擴張作用前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，同時洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗動脈硬化的功能。黑木耳它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

星期三：海帶玉米白菜燉帶魚湯。午餐兩人吃這麼一碗湯也就飽了。海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓又有降膽固醇、脂蛋白、抑制動脈粥樣硬化的作用。玉米富含脂肪，其脂肪中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上。有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。

星期四：清炒西蘭花胡蘿蔔。午餐配米飯最佳搭檔。西蘭花含類黃酮最多，可以防止感染、清理血管、阻止膽固醇氧化、防止血小板凝結、減少心臟病與中風。胡蘿蔔含有得果膠可以與汞結合，降低血液中汞離子濃度，促進血液循環，加速汞的排出。

星期五：蘋果蜂蜜水。早飯和午飯之間，可以蜂蜜水泡點蘋果片，一顆蘋果切薄片兩人分著吃，不要加太多蜂蜜有一點甜味就可以了。蘋果富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E和C等營養成分，可使積蓄於體內的脂肪分解，對推遲和預防動脈粥樣硬化發作有明顯作用。蜂蜜含有豐富的維生素C、K、B2、B6、胡蘿蔔素，能改善冠狀血管的血液循環，防止血管硬化。

星期六：西紅柿炒冬瓜。午飯和晚飯都可以吃。西紅柿富含各種維生素，可提高機體氧化能力，消除體內自由基，保護血管彈性，預防血栓形成。冬瓜可以減少體內脂肪含量，利尿消腫、清熱、止渴、解毒，對動脈硬化、冠心病、糖尿病有良好的療效。

星期日：白灼芥藍和水煮花生豆。芥藍能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病。花生米含不飽和脂肪酸，可以清理血管壁、軟化血管、控制血壓和血脂。但不能多吃，吃十幾顆就好了。

這份菜單是針對中老年人的，這幾樣食材都是針對預防心血管疾病的，也可以自己搭配。但建議少鹽少油，多選擇蒸或者水煮比較有益。其他的食物也可以吃，只是建議每天選擇原來自己的一餐用菜譜中的替代，健康的生活需要堅持。照這個菜單吃，配合上正常的鍛鍊，患上心血管疾病的概率會大大下降。