俗話說，人與血管同壽，就說明血管的健康，關係到每個人的壽命長短！

很多人以為，只有到老了的時候，才用為我們的血管操心。殊不知，血管斑塊變大，從30歲以後就加速了，再加上現代人活得越來越累、吃得越來越不健康、運動得越來越少，不知不覺中加速了血管的衰老和損壞。

隨著年紀的增大，血液中的垃圾，逐漸沉積到血液當中，久而久之，血管會硬化老化，並且有一些脫落的斑塊，會形成血栓，像一個“不定時炸彈”堆積在我們身體裡。那麼，又有什麼辦法能消滅這個“不定時炸彈”呢？

我們給大家推薦日常生活中常吃的一種家常菜：圓白菜。

大家可千萬不要小瞧這幾毛錢一斤的圓白菜，它可是清理血管的“清道夫”，經常食用能清理血液垃圾，就連白菜蘿蔔都要統統的靠邊站啦！

捲心菜(cabbage），又名結球甘藍，為十字花科植物甘藍的莖葉。別名：大頭菜（例如火爆大頭菜）、圓白菜、洋白菜、鋼白菜、包心菜、大頭菜、高麗菜，蓮花白等。屬於甘藍的變種，中國各地都有栽培。捲心菜在外國的地位很高，猶如白菜之在中國。這就是“洋白菜”這一名稱由來吧。

捲心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。

據《本草綱目》中記載，甘藍（包心菜），煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽稱為“不死菜”。

圓白菜的營養成分

生捲心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

含量（每100克中）

含三大營養素、熱量 20千卡、蛋白質1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物 3.4克、無膽固醇、膳食纖維0.5克。

礦物質

鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。

維生素

維生素B1有0.03毫克、維生素B2有0.03毫克、維生素E有0.5毫克、維生素A有12微克、煙酸0.4毫克、葉酸有100微克、維生素C有16毫克、胡蘿蔔素0.07毫克。

圓白菜的十大營養價值

1. 用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。各種捲心菜都是鉀的良好來源。

2. 捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。對於患有糖尿病的人群可以每天適量食用圓白菜，因為它含有的鉻對於血糖的控制具有一定的作用。

3. 捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。維生素U可以對人體蛋白質的合成起到促進作用，從而分解肝臟內多餘的脂肪，提高肝臟功能，而圓白菜中就含有這種維生素。

4. 捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。

5. 捲心菜也是重要的美容品。它還能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。

6. 穩定血壓。圓白菜中含有一種硫配糖體的物質，其可以清除血液中的垃圾，使血液流更通暢，這樣對於血壓的穩定起到促進的作用。

7. 新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

中醫認為，甘藍味甘、性平、無毒，入胃、腎二經。圓白菜中含有大量的維生素B1、B2、C、U、纖維素、碳水化合物及各種礦物質，其中維生素U對胃潰瘍及十二指腸潰瘍病變處具有修復作用。圓白菜也被譽為天然“養胃菜”，不僅能預防胃潰瘍、保護並修復胃黏膜，還可以保持胃部細胞的正常功能，降低病變的機率。

8. 捲心菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

9. 多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便祕。捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

10. 捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質（如硫氰酸鹽），可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。

圓白菜90%都是水分，滿滿水溶性維生素，一級血管的“清道夫”，斑塊最怕它！

圓白菜在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三，和其他蔬菜的不同在於，它約90%的成份為水，這個水分和白開水不同的是： 圓白菜裡面這種水分裡面富含有水溶性維生素C。

圓白菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素，可降膽固醇、幫助血壓更加穩定，防止動脈粥樣硬化。

圓白菜是動脈硬化病人、肥胖者的輔助食療菜品。所以，圓白菜就是一級血管的“清道夫”。

圓白菜的藥用價值

圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經；可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛

主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

圓白菜食譜

糖醋圓白菜

【食材】圓白菜半個，蝦皮適量，生薑3片，乾紅辣椒6小段，糖適量，醋適量，鹽少許，黑胡椒粉少許

【做法】

1. 圓白菜半個，乾紅辣椒6小段（裝飾用），生薑三片

2. 圓白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片

3. 放入少許油，乾紅椒切段，姜切末，小火爆香乾紅椒和薑末

4. 下蝦皮一同煸炒，待蝦皮變色後，立即倒入圓白菜

5. 加入米醋，糖，轉最大火翻炒均勻，菜塌秧兒後，放少許的黑胡椒粉和鹽翻炒兩下即可，

6. 第二次倒入適量的米醋，顛幾下均勻出鍋即可。

熗炒圓白菜

【食材】圓白菜半個，蔥絲、生薑絲適量，乾紅辣椒6小段，醋和糖少許，鹽少許，花椒粒7、8粒左右

【做法】

1. 圓白菜剝去外面的老葉，留比較嫩的葉子用，用手撕成小塊狀，加水浸泡一會兒，撈出瀝乾水份

2. 鍋上火先預熱一下，倒入適量油

3. 手放鍋上感覺有些熱的時候，加入蔥絲、生薑絲、幹辣椒和花椒粒，用中小火煸香

4. 聞到香味後，倒入瀝乾水的圓白菜，改成大火煸炒

5. 待菜葉有些變軟後，倒入少許的醋

6. 加入糖、鹽，快速翻炒一會兒至熟，再淋入一點點醋即可

肉末圓白菜炒粉絲

【食材】圓白菜1個，豬肉餡適量，粉絲1把，蒜、蔥絲和生薑絲適量，乾紅辣椒3個，蠔油1小勺，醬油2小勺，鹽少許，黑胡椒粉少許

【做法】

1. 準備好粉絲1把，圓白菜一個，大的用半個

2. 蒜切粒，蔥和生薑切絲，乾紅辣椒切小段

3. 粉絲用溫水泡軟，撈出瀝乾水份備用，（粉絲很長的話要剪短一些）

4. 圓白菜切絲備用

5. 炒鍋裡放入適量油燒熱，放入蒜末、蔥絲、生薑絲和幹辣椒爆香

6. 放入豬肉餡煸炒

7. 倒入圓白菜絲翻炒片刻，加入一勺蠔油，2勺味極鮮翻炒均勻

8. 放入提前泡軟的粉絲，加入1勺黑胡椒粉和少許的醋提鮮，翻炒均勻即可出鍋

圓白菜肉炒餅

【食材】圓白菜1個，烙餅適量，裡脊肉適量，蒜、蔥絲和生薑絲適量，醬油少許，料酒少許，鹽少許，黑胡椒粉少許

【做法】

1. 先把烙餅切絲，鍋裡放入少許的油，將餅絲幹炒，去其水分，盛出備用

2. 鍋裡放入少許油，放入蒜粒，蔥絲、生薑絲煸炒

3. 放入裡脊肉絲一同煸炒，待肉變色後

4. 放入圓白菜絲一同煸炒，並加入少許的醬油、料酒、黑胡椒粉少許

5. 待菜7分熟時，將炒好的餅絲放入，均勻地壓在圓白菜上面，關小火，蓋鍋蓋

6. 隨時查看，不要幹鍋，待菜湯將盡時，將菜和餅翻炒均勻

7. 根據自已的品味加鹽，出鍋即可

【溫馨小提示】

圓白菜最好用手撕，而不用刀切用手把葉片全部拆散，去掉大梗，耐心地撕成大約3釐米見方的塊。

這樣，每個葉片能夠充分地受熱，互相遮蓋還有恰如其分的保溫效應，炒出來才會軟硬適度，獲得最佳口感。

切記，清炒圓白菜過程，不宜炒太久，以免吃起來幹，防止各種營養素的流失！